Carnet de cuisine

Nos recettes

Voyagez à Madagascar à travers nos recettes pensées pour révéler le meilleur de nos épices et vanilles.

Explorer

01Kruid
Carpaccio van zeebaars met combava en olijfolie
Dunne plakjes rauwe zeebaars, verfrist door de citrus- en bloemenkracht van wilde combava uit Madagaskar, met fleur de sel en vierge olij...
- 15 min
- 4 pers.
- Facile
Voir la recette
02Curry
Kip carry op Malagassische wijze (curry Madagaskar)
Authentieke Malagassische carry: kip gestoofd in een currysaus uit Madagaskar, tomaten, verse gember. Geurig en troostrijk familiegerecht.
- 70 min
- 6 pers.
- Moyen
Voir la recette
03Vanille
Chocolade-vanille koekjes uit Madagaskar
Zachte koekjes van binnen, knapperig aan de rand, op smaak gebracht met Bourbon vanille en rijkelijk gevuld met pure chocoladestukjes.
- 32 min
- 12 pers.
- Facile
Voir la recette
04Vanille
Crème brûlée met Bourbon vanille uit Madagaskar
Crème brûlée op de wijze van Vanille Désiré: romige crème getrokken op Bourbonvanille uit Madagaskar, met een suikerkorst gekarameliseerd...
- 50 min
- 6 pers.
- Facile
Voir la recette
05Kruid
Garnalen geflambeerd met pili-pili uit Madagaskar
Garnalen gebakken met knoflook, geflambeerd met rum en pittig gemaakt met pili-pili uit Madagaskar: een snel, geurig voorgerecht, ook hee...
- 18 min
- 4 pers.
- Facile
Voir la recette
06Gemengd
Gouden latte met kurkuma en gember uit Madagascar
De golden latte, versie Madagascar: kurkuma, verse gember, kaneel en een vleugje bourbonvanille. Een troostrijke, warme drank met ontstek...
- 15 min
- 2 pers.
- Facile
Voir la recette
07Peper
Eendenborst, saus met Voatsiperifery peper
Roze eendenborst met knapperige huid, saus van wilde Voatsiperifery-peper met houtachtige en citrusachtige tonen, culinaire signatuur van...
- 35 min
- 4 pers.
- Moyen
Voir la recette

De verplichte stap

Alles begint met hetzelfde vanillestokje

Hetzelfde gebaar opent elk van deze recepten. Eén keer bekijken volstaat voor allemaal.

01 Fendre 30 s

Pointe du couteau à mi-épaisseur, un seul passage sur toute la longueur.

02 Gratter 1 min

Raclez les deux moitiés à la cuillère. Ce noir-là, c'est le parfum.

03 Infuser 20 min

Caviar et gousse dans le lait chaud, hors du feu, à couvert.

Gousses de vanille posées sur une assiette blanche

04 Resservir 1 semaine

Rincez la gousse vidée et laissez-la sécher, puis glissez-la dans le sucre.

Nos recettes

Carpaccio van zeebaars met combava en olijfolie

Kip carry op Malagassische wijze (curry Madagaskar)

Chocolade-vanille koekjes uit Madagaskar

Crème brûlée met Bourbon vanille uit Madagaskar

Garnalen geflambeerd met pili-pili uit Madagaskar

Gouden latte met kurkuma en gember uit Madagascar

Eendenborst, saus met Voatsiperifery peper