Perenmoes met vanille en gember uit Madagaskar
Compote van peren gegaard met een vanillestokje en gemberpoeder van Madagaskar, voor een smeuïge en geurige textuur.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 35 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Moes is fruit dat op laag vuur gaart in een beetje water en suiker, soms op smaak gebracht met specerijen, tot een smeltende textuur ontstaat. Deze versie met peren verenigt de zachtheid van het fruit met het vanillestokje Bourbon en het gemberpoeder uit Madagaskar Vanille Désiré.
Onze familie teelt en bereidt deze vanille in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar; de gember wordt geteeld in Vangaindrano, in het zuidoosten van het eiland. Het vanillestokje trekt mee tijdens het koken voor het wordt verwijderd; het gemberpoeder wordt direct met het fruit vermengd. Dit recept geeft een moes voor 4 personen, in ongeveer 35 minuten.
Bereiding
-
Schil de peren, verwijder het klokhuis en de pitjes, en snijd ze in gelijkmatige stukken.
-
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de binnenkant met de punt van een mesje om de zaadjes los te maken.
-
Doe in een pan de stukjes peer, het water, de suiker, het citroensap, het stokje en de vanillezaadjes, en de gemberpoeder.
-
Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur garen, af en toe roerend, tot de peren makkelijk met de lepel te pletten zijn.
-
Verwijder het uitgeschraapte vanillestokje. Pureer de compote met een vork of een mixer, naargelang de gewenste textuur.
-
Laat lauw worden voor het serveren, of bewaar in de koelkast in een schone, gesloten bak.
Het kleine extra dat alles verandert
Kies goed rijpe peren: ze pletten makkelijker en vragen minder suiker. Proef voordat u het vanillestokje verwijdert: hoe langer het trekt, hoe meer het aroma zich ontvouwt. Lees voor meer de fiches gemberpoeder in desserts en hoe u een vanillestokje gebruikt . Onze producten voor dit recept: Bourbon vanillestokjes van Madagaskar , Gemberpoeder van Madagaskar
