Gelakte zalm met gember
In de pan gebakken zalmmoten, bedekt met een sausje van honing, sojasaus en gember van Madagaskar. Voor 4 personen, klaar in 30 minuten.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 15 min
- Totaal 30 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Onze familie teelt de gember in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, en droogt en vermaalt hem vervolgens tot poeder. Gemengd met honing en sojasaus vormt hij een marinade die tijdens het bakken verandert in een fijne, glanzende laklaag.
Gelakte zalm is een bereiding met Aziatische inspiratie: vismoten gebakken in de pan, bedekt met een zoetzure saus die inkookt tot ze stroperig en glanzend wordt. Dit recept wordt bereid voor 4 personen, in ongeveer dertig minuten.
Bereiding
-
Mix de honing, de sojasaus, de gemberpoeder Vanille Désiré en de gehakte knoflook in een kom tot een marinade.
-
Giet de helft van de marinade over de zalmmoten en laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur, terwijl u de andere helft apart houdt.
-
Verwarm de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de zalmmoten met de velkant naar onder en bak 5 minuten zonder ze om te draaien.
-
Draai de moten om, giet de apart gehouden marinade in de pan en laat nog 5 tot 7 minuten verder garen, de zalm regelmatig bedruipend met de saus.
-
Laat verder garen tot het vlees over de hele dikte ondoorzichtig is geworden en gemakkelijk in vlokken loslaat, en de saus is ingedikt en de vis bedekt.
-
Bestrooi met de gesneden lente-uitjes en serveer onmiddellijk met de saus uit de pan.
Het kleine extra dat alles verandert
Bedruip de zalm regelmatig tijdens het bakken, in plaats van alle saus in één keer te gieten, zodat de honing en de sojasaus een dun, glanzend lakje vormen zonder te verbranden op de bodem van de pan. Controleer de gaarheid met de punt van een mes: het vlees moet over de hele dikte ondoorzichtig zijn geworden en gemakkelijk in vlokken loslaten. Lees voor meer over deze specerij onze fiche over gember van Madagaskar . Een andere manier om gember te bereiden, deze keer met gevogelte en citroen: onze kip met gember en citroen . Onze producten voor dit recept: Gemberpoeder van Madagaskar
