Strudel met appel en kaneel
Onze versie van de appelstrudel: opgerold filodeeg, gevuld met appel, rozijnen en kaneel uit Madagaskar, in de oven gebakken.
- Bereiding 40 min
- Kooktijd 35 min
- Totaal 75 min
- Voor 6 pers.
- Moeilijkheid Gemiddeld
Appelstrudel is het gerolde gebak dat met Oostenrijk en Midden-Europa wordt geassocieerd, gevuld met appels, rozijnen en kaneel. Onze versie gebruikt filodeeg, dat thuis eenvoudiger te verwerken is dan het traditionele, met de hand uitgerekte strudeldeeg.
Onze familie teelt en bereidt deze kaneel in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Het in boter gebakken paneermeel, verdeeld onder de vulling, voorkomt dat het deeg tijdens het bakken doorweekt raakt.
Bereiding
-
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Mix ze met de rozijnen, de gebroken walnoten, de basterdsuiker, de kaneel, het sap en de rasp van de citroen.
-
Bak in een kleine koekenpan het paneermeel goudbruin met een eetlepel gesmolten boter, roerend tot het krokant is.
-
Verwarm de oven voor op 190 °C. Leg een schone theedoek op het werkblad, leg er een vel filodeeg op en bestrijk het met gesmolten boter. Herhaal dit door de vellen op elkaar te leggen en elk vel te bestrijken.
-
Verdeel het goudbruine paneermeel over het deeg, en leg dan de appelvulling langs een van de lange randen, met ongeveer 5 cm vrije ruimte aan de zijkanten.
-
Vouw de vrije randen over de vulling, en rol de strudel dan op zichzelf, met behulp van de theedoek, beginnend vanaf de gevulde rand.
-
Leg de rol met de naad naar onderen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk hem met gesmolten boter.
-
Bak 35 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat 10 minuten lauw worden voordat u met poedersuiker bestrooit en in plakjes snijdt.
Het kleine extra dat alles verandert
Werk snel zodra de vellen filodeeg uit de verpakking zijn: ze drogen uit en scheuren als ze te lang aan de lucht blijven liggen. Onze crumble met appel, kaneel en vanille combineert dezelfde vruchten en specerij in een andere bereiding, zonder opgerold deeg. Onze producten voor dit recept: Kaneel uit Madagaskar
