Bibimbap met sesam
Onze versie van bibimbap: rijst, afzonderlijk bereide groenten, gemarineerd rundvlees en geroosterde sesamzaadjes uit Madagaskar. Allergeen: bevat sesam.
- Bereiding 35 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 55 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Gemiddeld
Bibimbap is een Koreaanse rijstschotel, waarvan de naam letterlijk gemengde rijst betekent: elke groente wordt er afzonderlijk bereid en op het moment van serveren samengebracht, met vlees en een ei. Hier is onze versie, waarin sesamzaad van Madagaskar, dat onze familie teelt en bereidt in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, zowel de marinade van het rundvlees als de uiteindelijke garnering op smaak brengt.
Elk onderdeel wordt apart gegaard, om zijn eigen kleur en textuur te bewaren, voordat het op het moment van serveren in de kom wordt samengebracht.
Bereiding
-
Kook de rijst op de gebruikelijke manier (één maat rijst op ongeveer 1,2 maat water, met deksel) en houd hem warm.
-
Snijd het rundvlees in dunne reepjes. Mix het met de helft van de sojasaus, de geplette knoflook, een eetlepel sesamolie, een eetlepel sesamzaad en de gemalen zwarte peper. Laat 15 minuten marineren.
-
Snijd de wortel en de courgette in dunne reepjes. Bak ze elk afzonderlijk 2 tot 3 minuten in een beetje olie met een snufje zout, en houd ze licht knapperig.
-
Dompel de taugé 2 minuten in kokend water, laat uitlekken, en breng op smaak met een beetje sesamolie, zout en een snufje sesamzaad.
-
Snijd de champignons in plakjes en bak ze enkele minuten in de pan met de rest van de sojasaus.
-
Bak het gemarineerde rundvlees 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot het net gaar is.
-
Bak de eieren als spiegelei, met een lopende eierdooier.
-
Verdeel de warme rijst over vier kommen. Schik de groenten, het rundvlees en het spiegelei er mooi op. Bestrooi met de rest van het geroosterde sesamzaad en serveer de gochujang er apart bij, zodat iedereen die zelf aan zijn kom toevoegt en mengt aan tafel.
Het kleine extra dat alles verandert
Rooster de sesamzaadjes altijd droog in een pan, op laag vuur en roerend, enkele minuten voordat u ze gebruikt: op dat moment ontwikkelen ze hun volle aroma, een handeling die wordt toegelicht in sesamzaad roosteren . Bereid ook elke groente afzonderlijk in plaats van allemaal samen in dezelfde pan, om hun kleuren en texturen in de kom te behouden. Onze producten voor dit recept: Sesamzaad uit Madagaskar , Zwarte peper uit Madagaskar
