Onze familie kweekt
Bourbonvanille van Madagaskar
Hier begint elk vanillestokje Bourbonvanille van Madagaskar met een met de hand bestoven bloem, aan onze lianen in de regio SAVA. Bourbon...
Lees verder
Hier begint elk vanillestokje Bourbonvanille van Madagaskar met een met de hand bestoven bloem, aan onze lianen in de regio SAVA. Bourbonvanille is de naam voor de soort Vanilla planifolia, geteeld in de Indische Oceaan; Madagaskar is de grootste producent ter wereld.
Onze familie teelt en bereidt deze Madagaskarvanille van de plantage tot aan de verzending, zonder tussenpersoon. Ons artikel over de juiste Bourbonvanille kiezen behandelt elk criterium in detail.
Welke vanille voor welk gebruik
Vanille kies je niet zomaar: elke grade komt overeen met een precies gebruik. Volledige uitleg in ons artikel over de vier grades van vanille.
| Grade | Wat het is | Voor welk gebruik | Waar te koop |
|---|---|---|---|
| Gourmet Grade A | Vochtigheid 30 tot 38 %, vanilline 1,4 tot 3 %, geen enkel opengesneden stokje, soepel, met een mesje te splijten. | Patisserie, om het stokje te splijten en het merg eruit te schrapen. | Bourbonvanillestokjes van Madagaskar, per stuk |
| TK | Vochtigheid maximaal 32 %, vanilline 1,4 tot 3 %, ongeveer de helft van de partij al opengesneden. | Infusie in room en melk, extract, siroop, poeder, suiker. | Professionals-ruimte, vanaf 5 kg |
| Rouge US/EUR | Vochtigheid maximaal 30 %, vanilline 1,4 tot 3 %, roodbruin tot mahonie. | Alcoholische extracten, siropen, vanillesuiker, maceraties, ijs. | Professionals-ruimte, vanaf 5 kg |
| Cuts | Stukjes, vochtigheid maximaal 18 %, vanilline 0,8 tot 1,8 %. | Industriële extractie, poeder, maceratie in grote volumes. | Geweven zakken van 25 kg, op aanvraag |
De maat bepaalt alles
Per stuk, als hele stokjes, verkopen wij uitsluitend Gourmet Grade A. De maat verandert de hoeveelheid zaadjes per stokje en het gemak van verwerking, nooit de variëteit of de oogst.
| Kaliber | Lengte | Voor welk gebruik | Prijs per stokje |
|---|---|---|---|
| S | 10 tot 12 cm | Infuseren, zelfgemaakte vanillesuiker, gearomatiseerde rum. De beste prijs per stuk. | 1,90 € |
| M | 13 tot 15 cm | Het kaliber voor de dagelijkse patisserie: vla, flan, ijs. | 2,50 € |
| L | 16 tot 18 cm | Wanneer vanille het onderwerp van het dessert is en de kaviaar zichtbaar moet zijn. | 3,90 € |
| XL | 19 tot 20 cm | Het uitzonderlijke stokje, voor een restaurantkaart of om cadeau te doen. | 4,90 € |
Om een keuken uit te rusten, komt de set van 10 stokjes, maat naar keuze per stuk goedkoper uit, en beschermt de grote glazen koker met 10 stokjes hun soepelheid in een kast. Om de vier lengtes naast elkaar te vergelijken, is er de set met de vier maten.
Wie geen stokje wil splijten, vindt dezelfde oogst terug als vanillemerg, de zaadjes en de pulp zonder de huls, als vanillepoeder en als vanille-extract, om te verspreiden zonder te infuseren.
Een goed stokje herkennen
- Egaal donkerbruin, zonder lichte zones of vlekken.
- Zo soepel dat het zonder te breken om een vinger kan worden gewikkeld.
- Licht vettig aanvoelend, nooit droog of bros.
- Uitgesproken geur zodra het stokje bij de neus wordt gebracht.
Een witte waas aan de oppervlakte is geen gebrek: het is gekristalliseerde vanilline, een teken van een goed gerijpt stokje. Schimmel is donzig, groen of grijs, en ruikt muf. Een te droog stokje scheurt onder het mes, met het merg eraan vastgeplakt.
Rechtstreeks bij de producent kopen, het verschil
Wij verkopen rechtstreeks vanaf onze plantage in de regio SAVA, zonder tussenpersoon, en verzenden zelf vanuit Frankrijk. Tussen de met de hand bestoven bloem en het gesorteerde stokje liggen maanden van blancheren, zweten, drogen in de zon en vervolgens in de schaduw, en rijping in kisten.
Rechtstreeks bij de producent kopen betekent een vraag kunnen stellen over een precieze oogst en een antwoord krijgen van de familie die hem heeft geteeld. Onze klanten geven ons 5,0 van 5 op basis van 95 geverifieerde beoordelingen.
Wat kost een vanillestokje
Op de productpagina van de Bourbonvanillestokjes van Madagaskar staat de prijs per stokje naast elke maat: van 1,90 € voor S tot 4,90 € voor XL. Hoe langer het stokje, hoe meer zaadjes het draagt: dat is het hele verschil tussen een maat S en een maat XL. Wij leggen uit wat er achter deze prijs schuilgaat in wat een vanillestokje echt kost. Voor professionals geldt een aflopend kilotarief vanaf 1 kg.
Stokjes bewaren
Bewaar uw stokjes in het afgesloten zakje of in een glazen koker, op kamertemperatuur, beschermd tegen lucht, licht en vocht, nooit in de koelkast. Onder deze omstandigheden blijven ze jarenlang goed: ons artikel vanillestokjes bewaren en klaarmaken beschrijft elke stap.
De Pompona, de andere vanille van Madagaskar
De collectie bevat ook Pompona-vanille, een andere soort dan de Bourbon: stokjes van 20 tot 25 cm, dik en vlezig, met een bloemig, anijsachtig en fruitig aroma. Ze valt niet onder de gradenindeling, en onze hoeveelheden zijn beperkt.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Bourbonvanille en Pompona-vanille?
Bourbonvanille komt van Vanilla planifolia, de meest geteelde soort op Madagaskar. Pompona-vanille is een andere soort, met langere en vlezigere stokjes, met een bloemig, anijsachtig en fruitig aroma. Beide komen uit de regio SAVA, maar de Pompona valt niet onder de gradenindeling van de Bourbon en onze hoeveelheden zijn beperkt.
Wat kost een stokje Bourbonvanille van Madagaskar?
Op onze productpagina van Bourbonvanillestokjes van Madagaskar loopt de prijs per stokje van 1,90 € in maat S tot 4,90 € in maat XL. De prijs staat naast elke maat vermeld. Voor professionals bestaat er een aflopend kilotarief.
Wat betekenen de grades Gourmet A, TK, Rouge en Cuts?
Dit zijn vier sorteringen van dezelfde Bourbonvanille, geen smaakbeoordelingen. Gourmet Grade A is de enige grade die per stuk als heel stokje wordt verkocht, voor de patisserie waar men splijt en het merg schraapt. De grades TK, Rouge US/EUR en Cuts dienen voor infusie, extractie en industrie, in professionele hoeveelheden.
Hoe herken je een vanillestokje van goede kwaliteit?
Een goed stokje is egaal donkerbruin, zo soepel dat het zonder te breken om een vinger kan worden gewikkeld, en voelt licht vettig aan. De geur is uitgesproken. Een witte waas aan de oppervlakte is een goed teken: het is gekristalliseerde vanilline, nooit schimmel.
Hoe bewaart u vanillestokjes, en hoe lang blijven ze goed?
In het gesloten zakje of in een glazen koker, op kamertemperatuur tussen 18 en 22 °C, beschermd tegen lucht, licht en vocht, nooit in de koelkast. Onder die voorwaarden blijven vanillestokjes twee tot drie jaar goed. Alles staat in ons artikel over vanillestokjes bewaren.
Hoeveel vanillestokjes heeft u per bereiding nodig?
Reken 2 tot 4 vanillestokjes per liter voor crèmes, vla en ijs, 1 tot 2 per liter voor dranken en infusies, en 3 tot 5 per liter voor rhum arrangé. De volledige tabel staat in hoeveel vanillestokjes per bereiding.
Hoe snel verzendt u naar Nederland en België, en is de levering gratis?
Wij verzenden binnen 48 uur, met track-and-trace. Naar Nederland en België kost een afhaalpunt 5,90 € en is het gratis vanaf 39 €; thuisbezorging kost 11,90 € en is gratis vanaf 89 €. Reken na verzending op 3 tot 6 werkdagen.
Premium patisserie pack64,90 €
Niet op voorraad
Bourbon vanillestokjes uit MadagaskarVanaf 1,90 €
Niet op voorraad
Laat uw adres achter, wij mailen u zodra dit product terug is.
Voordat u kiest
Wat u koopt, in twee stappen
Twee vragen bepalen de prijs van een vanillestokje: de lengte, en hoeveel u ervan neemt. Hier zijn ze allebei, met onze actuele prijzen.
Lengtes · hele stokjes
S
10 tot 12 cm
1,90 €per stokje
M
13 tot 15 cm
2,50 €per stokje
L
16 tot 18 cm
3,90 €per stokje
XL
19 tot 20 cm
4,90 €per stokje
Dezelfde vanille, dezelfde oogst, dezelfde familie. Alleen de lengte verschilt, en die bepaalt de prijs.
En hoe meer u er afneemt
1 stokjes
2,50 € per stokje
M · 13 tot 15 cm
Bij gelijke lengte kost het stokje steeds minder naarmate de hoeveelheid stijgt. De getoonde prijzen zijn die van vandaag.
Bekijk alle formaten en hun prijs per stokje
Automatisch berekend op basis van de actuele prijzen. Alleen de formaten die in vanillestokjes worden geteld en op voorraad zijn, verschijnen hier: de verpakkingen op gewicht, 500 g en 1 kg, staan op de productpagina.
De variëteit
Onze hele vanillestokjes zijn van de soort Vanilla planifolia, ook wel bourbonvanille genoemd. Onze familie kweekt en bereidt deze in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar.
Het kaliber
De lengte bepaalt het kaliber, en het kaliber bepaalt de prijs. Bij gelijke variëteit en oogst draagt een XL vanillestokje van 19 tot 20 cm meer zaadjes dan een S van 10 tot 12 cm. Onze vier kalibers worden apart verkocht, u kiest zelf.
Bewaring
Beschermd tegen lucht, licht en vocht behoudt een vanillestokje zijn aroma's jarenlang. De witte waas die op het oppervlak kan verschijnen is gekristalliseerde vanilline, een teken van rijkdom, nooit schimmel.
Onze familie verbouwt, regio SAVA
Bourbonvanille uit Madagaskar, rechtstreeks van de producent
Hier begint elk vanillestokje Bourbonvanille van Madagaskar met een met de hand bestoven bloem, aan onze lianen in de regio SAVA. Bourbonvanille is de naam voor de soort Vanilla planifolia, geteeld in de Indische Oceaan; Madagaskar is de grootste producent ter wereld.
Onze familie teelt en bereidt deze Madagaskarvanille van de plantage tot aan de verzending, zonder tussenpersoon. Ons artikel over de juiste Bourbonvanille kiezen behandelt elk criterium in detail.
Welke vanille voor welk gebruik
Vanille kies je niet zomaar: elke grade komt overeen met een precies gebruik. Volledige uitleg in ons artikel over de vier grades van vanille.
| Grade | Wat het is | Voor welk gebruik | Waar te koop |
|---|---|---|---|
| Gourmet Grade A | Vochtigheid 30 tot 38 %, vanilline 1,4 tot 3 %, geen enkel opengesneden stokje, soepel, met een mesje te splijten. | Patisserie, om het stokje te splijten en het merg eruit te schrapen. | Bourbonvanillestokjes van Madagaskar, per stuk |
| TK | Vochtigheid maximaal 32 %, vanilline 1,4 tot 3 %, ongeveer de helft van de partij al opengesneden. | Infusie in room en melk, extract, siroop, poeder, suiker. | Professionals-ruimte, vanaf 5 kg |
| Rouge US/EUR | Vochtigheid maximaal 30 %, vanilline 1,4 tot 3 %, roodbruin tot mahonie. | Alcoholische extracten, siropen, vanillesuiker, maceraties, ijs. | Professionals-ruimte, vanaf 5 kg |
| Cuts | Stukjes, vochtigheid maximaal 18 %, vanilline 0,8 tot 1,8 %. | Industriële extractie, poeder, maceratie in grote volumes. | Geweven zakken van 25 kg, op aanvraag |
De maat bepaalt alles
Per stuk, als hele stokjes, verkopen wij uitsluitend Gourmet Grade A. De maat verandert de hoeveelheid zaadjes per stokje en het gemak van verwerking, nooit de variëteit of de oogst.
| Kaliber | Lengte | Voor welk gebruik | Prijs per stokje |
|---|---|---|---|
| S | 10 tot 12 cm | Infuseren, zelfgemaakte vanillesuiker, gearomatiseerde rum. De beste prijs per stuk. | 1,90 € |
| M | 13 tot 15 cm | Het kaliber voor de dagelijkse patisserie: vla, flan, ijs. | 2,50 € |
| L | 16 tot 18 cm | Wanneer vanille het onderwerp van het dessert is en de kaviaar zichtbaar moet zijn. | 3,90 € |
| XL | 19 tot 20 cm | Het uitzonderlijke stokje, voor een restaurantkaart of om cadeau te doen. | 4,90 € |
Om een keuken uit te rusten, komt de set van 10 stokjes, maat naar keuze per stuk goedkoper uit, en beschermt de grote glazen koker met 10 stokjes hun soepelheid in een kast. Om de vier lengtes naast elkaar te vergelijken, is er de set met de vier maten.
Wie geen stokje wil splijten, vindt dezelfde oogst terug als vanillemerg, de zaadjes en de pulp zonder de huls, als vanillepoeder en als vanille-extract, om te verspreiden zonder te infuseren.
Een goed stokje herkennen
- Egaal donkerbruin, zonder lichte zones of vlekken.
- Zo soepel dat het zonder te breken om een vinger kan worden gewikkeld.
- Licht vettig aanvoelend, nooit droog of bros.
- Uitgesproken geur zodra het stokje bij de neus wordt gebracht.
Een witte waas aan de oppervlakte is geen gebrek: het is gekristalliseerde vanilline, een teken van een goed gerijpt stokje. Schimmel is donzig, groen of grijs, en ruikt muf. Een te droog stokje scheurt onder het mes, met het merg eraan vastgeplakt.
Rechtstreeks bij de producent kopen, het verschil
Wij verkopen rechtstreeks vanaf onze plantage in de regio SAVA, zonder tussenpersoon, en verzenden zelf vanuit Frankrijk. Tussen de met de hand bestoven bloem en het gesorteerde stokje liggen maanden van blancheren, zweten, drogen in de zon en vervolgens in de schaduw, en rijping in kisten.
Rechtstreeks bij de producent kopen betekent een vraag kunnen stellen over een precieze oogst en een antwoord krijgen van de familie die hem heeft geteeld. Onze klanten geven ons 5,0 van 5 op basis van 95 geverifieerde beoordelingen.
Wat kost een vanillestokje
Op de productpagina van de Bourbonvanillestokjes van Madagaskar staat de prijs per stokje naast elke maat: van 1,90 € voor S tot 4,90 € voor XL. Hoe langer het stokje, hoe meer zaadjes het draagt: dat is het hele verschil tussen een maat S en een maat XL. Wij leggen uit wat er achter deze prijs schuilgaat in wat een vanillestokje echt kost. Voor professionals geldt een aflopend kilotarief vanaf 1 kg.
Stokjes bewaren
Bewaar uw stokjes in het afgesloten zakje of in een glazen koker, op kamertemperatuur, beschermd tegen lucht, licht en vocht, nooit in de koelkast. Onder deze omstandigheden blijven ze jarenlang goed: ons artikel vanillestokjes bewaren en klaarmaken beschrijft elke stap.
De Pompona, de andere vanille van Madagaskar
De collectie bevat ook Pompona-vanille, een andere soort dan de Bourbon: stokjes van 20 tot 25 cm, dik en vlezig, met een bloemig, anijsachtig en fruitig aroma. Ze valt niet onder de gradenindeling, en onze hoeveelheden zijn beperkt.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Bourbonvanille en Pompona-vanille?
Bourbonvanille komt van Vanilla planifolia, de meest geteelde soort op Madagaskar. Pompona-vanille is een andere soort, met langere en vlezigere stokjes, met een bloemig, anijsachtig en fruitig aroma. Beide komen uit de regio SAVA, maar de Pompona valt niet onder de gradenindeling van de Bourbon en onze hoeveelheden zijn beperkt.
Wat kost een stokje Bourbonvanille van Madagaskar?
Op onze productpagina van Bourbonvanillestokjes van Madagaskar loopt de prijs per stokje van 1,90 € in maat S tot 4,90 € in maat XL. De prijs staat naast elke maat vermeld. Voor professionals bestaat er een aflopend kilotarief.
Wat betekenen de grades Gourmet A, TK, Rouge en Cuts?
Dit zijn vier sorteringen van dezelfde Bourbonvanille, geen smaakbeoordelingen. Gourmet Grade A is de enige grade die per stuk als heel stokje wordt verkocht, voor de patisserie waar men splijt en het merg schraapt. De grades TK, Rouge US/EUR en Cuts dienen voor infusie, extractie en industrie, in professionele hoeveelheden.
Hoe herken je een vanillestokje van goede kwaliteit?
Een goed stokje is egaal donkerbruin, zo soepel dat het zonder te breken om een vinger kan worden gewikkeld, en voelt licht vettig aan. De geur is uitgesproken. Een witte waas aan de oppervlakte is een goed teken: het is gekristalliseerde vanilline, nooit schimmel.
Hoe bewaart u vanillestokjes, en hoe lang blijven ze goed?
In het gesloten zakje of in een glazen koker, op kamertemperatuur tussen 18 en 22 °C, beschermd tegen lucht, licht en vocht, nooit in de koelkast. Onder die voorwaarden blijven vanillestokjes twee tot drie jaar goed. Alles staat in ons artikel over vanillestokjes bewaren.
Hoeveel vanillestokjes heeft u per bereiding nodig?
Reken 2 tot 4 vanillestokjes per liter voor crèmes, vla en ijs, 1 tot 2 per liter voor dranken en infusies, en 3 tot 5 per liter voor rhum arrangé. De volledige tabel staat in hoeveel vanillestokjes per bereiding.
Hoe snel verzendt u naar Nederland en België, en is de levering gratis?
Wij verzenden binnen 48 uur, met track-and-trace. Naar Nederland en België kost een afhaalpunt 5,90 € en is het gratis vanaf 39 €; thuisbezorging kost 11,90 € en is gratis vanaf 89 €. Reken na verzending op 3 tot 6 werkdagen.
Wilt u dieper ingaan voordat u koopt, raadpleeg dan onze volledige gids: Bourbonvanille van Madagaskar: gids voor kiezen, bewaren en gebruiken.
Meer weten? Ontdek onze gids over de Pompona-vanille.
Verder lezen: vanillestokjes bewaren, hoeveel vanillestokjes per recept, wat kost een vanillestokje en het verschil tussen Gourmet en TK. Verzending naar Nederland en België.
Veertien maanden werk, acht stappen
Van bloem tot pakket
De weg van een vanillestokje bij ons, van de met de hand bestoven bloem tot de doos die naar Frankrijk vertrekt.
-
Bestuiving Handbestuiving van een vanillebloem. Illustratiebeeld.
De bloem
Ze opent zich één enkele ochtend. Ze moet met de hand worden bestoven, bloem na bloem, voor de zon klimt.
-
Negen maanden aan de liaan Groene stokjes aan de liaan, voor de snit. Illustratiebeeld.
Het stokje
Negen maanden aan de liaan. We snijden wanneer de punt geel wordt, geen dag eerder.
-
Zonnedroging Zonnedroging op de matten, regio SAVA.
De zon
Na een bad in heet water gaan de stokjes elke ochtend op de matten. Ze worden bruin en plooien.
-
Langzame droging Terug in de schaduw voor de langzame droging, regio SAVA.
De schaduw
In de namiddag komen ze binnen om in de schaduw verder te drogen. Dat heen en weer duurt weken.
-
In de kist Bundels opgeborgen in een kist voor de rijping.
De rijping
In bundels gebonden, in papier gelegd. Maandenlang verzamelt het aroma zich.
-
Kalibrering Sortering en kalibrering in het atelier, Sambava.
De sortering
Stokje na stokje, op lengte en op korrel. Elk formaat vertrekt in zijn eigen bundel.
-
Atelier Vullen van de kokers, stokjes één voor één geteld.
In de koker
Geteld, uitgelijnd, één voor één in het glas geschoven. Handschoenen, schort, een schone tafel.
-
Export Genummerde dozen, klaar voor export.
Het vertrek
Dozen gewogen, genummerd, omsnoerd. Ze verlaten Sambava richting Frankrijk.
Stappen 1 en 2: rechtenvrije illustratiebeelden. Groene stokjes aan de liaan, foto RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. De zes andere foto's zijn van ons, genomen in de regio SAVA op Madagaskar.
De andere vanille van Madagaskar
De Pompona, het buitengewone vanillestokje
Naast de Bourbon bereidt onze familie ook Vanilla pompona: vanillestokjes van 20 tot 25 cm, dik en vlezig, met een bloemig, anijsachtig en fruitig aroma. Dit heeft niets te maken met de cacao en tabak van de Bourbon. De hoeveelheden hangen af van de oogst en zijn altijd beperkt.
Wat dit verandert
Van de planter tot in uw keuken, zonder tussenpersoon
Onze familie verbouwt
De vanille komt van onze percelen in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. Wij kopen geen partijen op een markt: wij planten, bestuiven met de hand, blancheren en verfijnen.
Voorraad in Frankrijk
De vanillestokjes reizen één keer, in partij, en wachten in Frankrijk op uw bestelling. Verzending binnen 48 uur, zowel in Frankrijk als internationaal.
Het kaliber staat vermeld
Elk formaat vermeldt zijn lengte en het aantal vanillestokjes. De prijs per vanillestokje staat hoger op deze pagina: u vergelijkt zonder te rekenen.
Veelgestelde vragen
Wat ons het vaakst gevraagd wordt
Wat is het verschil tussen Bourbonvanille en vanille uit Madagaskar?
Geen enkel verschil wat de herkomst betreft: "Bourbon" duidt op de Vanilla planifolia die volgens de methode van de Indische Oceaan wordt bereid, waarvan Madagaskar de grootste producent is. Al onze vanille in hele stokjes is Bourbonvanille uit Madagaskar.
Welk kaliber kiezen?
Voor het dagelijkse gebak volstaat de M van 13 tot 15 cm ruimschoots. De L en de XL dragen meer zaadjes en zijn zichtbaar op het bord: men kiest ze voor een crème brûlée, een ijsje, een dessert waarin de vanille de hoofdrol speelt. De S biedt de beste verhouding voor een infusie of zelfgemaakte vanillesuiker.
Mijn vanillestokjes zijn bedekt met een witte waas, is dat schimmel?
Nee. Dit zijn kristallen van zuivere vanilline, die op natuurlijke wijze ontstaan wanneer het vanillestokje rijk en goed verfijnd is. Dit wordt juist gewaardeerd, het is geen gebrek. Schimmel daarentegen is donzig, groen of grijs, en ruikt muf.
Hoeveel vanillestokjes voor een recept?
Eén vanillestokje op een halve liter room of melk geeft een uitgesproken vanillesmaak. Voor een rhum arrangé rekent u 3 tot 5 vanillestokjes per liter. Een opengesneden en uitgeschraapt vanillestokje kan opnieuw gebruikt worden: spoel het af, laat het drogen, en stop het in uw suiker.
Hoe bewaart u ze?
In hun gesloten zakje of een glazen buisje, op kamertemperatuur, beschermd tegen licht. Nooit in de koelkast: kou en vocht bevorderen schimmel. Onder deze omstandigheden blijven ze jarenlang goed.
Verkoopt u per kilo?
Ja, voor professionals: vier kwaliteiten vanillestokjes per kilo, van de gekalibreerde Gourmet tot de extractiebrokken, met een degressief tarief van 1 tot 500 kg.
Een vraag over een partij, een kaliber, een bestelling op gewicht?
Contacteer ons
De Wiki
Alles wat wij weten over vanille, opgeschreven
Een kaliber kiezen, een goed verfijnd vanillestokje herkennen, het bewaren, doseren, laten meegaan. Onze fiches zijn geschreven vanaf de plantage, niet vanachter een bureau.
