Gouden latte met kurkuma en gember uit Madagaskar
De golden latte, versie Madagascar: kurkuma, verse gember, kaneel en een vleugje bourbonvanille. Een troostrijke, warme drank met ontstekingsremmende werking.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Total 15 min
- Pour 2 pers.
- Difficulté Facile
Préparation
-
Giet de melk in een kleine pan. Voeg de kurkuma, de geraspte gember, het in tweeën gebroken kaneelstokje, de zwarte peper en eventueel de kokosolie toe.
-
Breng op middelhoog vuur tegen de kook aan, terwijl u regelmatig klopt met een garde om de kurkuma goed op te lossen (deze heeft de neiging gele klontjes te vormen).
-
Zodra de eerste belletjes verschijnen, zet u het vuur heel laag en laat u 8 tot 10 minuten trekken. Hoe langer het trekt, hoe aromatischer en krachtiger de drank wordt. Houd toezicht om overkoken te voorkomen (de melk stijgt snel).
-
Zet het vuur uit. Zeef door een fijne zeef om de kaneel en de stukjes gember te verwijderen (facultatieve stap als u van een rustieke textuur houdt).
-
Voeg van het vuur af de bourbonvanille extract, de honing en het snufje fleur de sel toe. Meng goed.
-
Voor een romig schuim mixt u 30 seconden met een staafmixer, of giet u het mengsel in een blender en mixt u op hoge snelheid gedurende 20 seconden: de drank wordt luchtig en schuimig aan de oppervlakte.
-
Giet in twee kopjes die zijn voorverwarmd met heet water (koude kopjes koelen de drank af in 2 minuten).
-
Bestrooi met een snufje kurkuma of gemalen kaneel aan de oppervlakte voor de visuele afwerking. Serveer onmiddellijk.
Le petit plus qui change tout
Zwarte peper is geen detail. Zonder peper wordt kurkuma door het lichaam niet opgenomen: de piperine in de peper verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine met 2 000 % volgens wetenschappelijke studies (Shoba et al., 1998). Kurkuma is bovendien vetoplosbaar: kokosolie of het vetgehalte van volle melk bevorderen de opname ervan. IJskoude variant voor de zomer: bereid het aftreksel, laat afkoelen, mix met 4 ijsblokjes en 1 extra el honing: heerlijk. Chai variant: voeg 2 kruidnagels uit Madagascar en 4 geplette groene kardemompeulen toe aan het aftreksel. Om vooraf te bereiden: maak een "golden milk pasta" door 4 el kurkuma, 1 el gemberpoeder, 1/2 tl gemalen zwarte peper, 1 tl kaneel en 4 el kokosolie te mengen. Bewaar koel in een pot: 1 tl volstaat per kopje warme melk. Voor winteravonden verlengt u dit tot een troostrijke drank door 1 tl ongezoete cacao toe te voegen.
