Gratin van butternut met kaneel uit Madagaskar
Gratin van butternut met room, op smaak gebracht met een vleugje Ceylonkaneelpoeder van Madagaskar, voor 4 personen in iets meer dan een uur.
- Bereiding 20 min
- Kooktijd 40 min
- Totaal 60 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
De kaneel uit Madagaskar Vanille Désiré is een Ceylon-kaneel, geteeld door onze familie in Vangaindrano, in het zuidoosten van het eiland, en vervolgens gedroogd en tot poeder vermalen. In dit gratin volstaat een kleine hoeveelheid om de natuurlijke zoetheid van de butternut te versterken, in een hartig register in plaats van zoet.
Een geslaagd pompoengratin vraagt om dunne en gelijkmatige plakjes, voor een gelijkmatige gaarheid, en een room die goed verdeeld is tussen de lagen. Deze versie wordt bereid voor 4 personen, in iets meer dan een uur, de rusttijd inbegrepen.
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de butternutpompoen, verwijder de zaadjes, en snijd hem met een mandoline of een dunschiller in dunne plakjes.
-
Snipper de ui en laat hem 5 minuten smelten in de boter, op laag vuur, zonder te laten kleuren.
-
Mix in een kom de slagroom met de Ceylonkaneelpoeder van Madagaskar Vanille Désiré, het zout en de peper.
-
Leg de plakjes butternut in een ovenschaal, in afwisselende lagen met de gesmolten ui en een deel van de geraspte kaas.
-
Giet de kaneelroom over de lagen, en bestrooi het oppervlak met de rest van de geraspte kaas.
-
Bak 35 tot 40 minuten, tot de pompoen zacht is en de bovenkant goudbruin.
-
Laat 10 minuten rusten bij het uit de oven halen voordat u serveert.
Het kleine extra dat alles verandert
Snijd de plakjes butternut zo dun en regelmatig mogelijk, zodat ze allemaal even snel garen. Mix de kaneel door de room voordat u ze giet, in plaats van ze rechtstreeks over de pompoen te strooien, voor een gelijkmatiger verdeling. Lees voor meer over deze specerij onze fiches kaneel van Madagaskar, Ceylon, China en kaneel in hartige gerechten . Kaneel komt ook terug in onze lamstajine met kaneel . Onze producten voor dit recept: Kaneel van Madagaskar
