Groentecurry met kokosmelk
Onze versie van de groentecurry: aardappelen, wortelen en courgette gestoofd in kokosmelk op smaak gebracht met curry van Madagaskar.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 30 min
- Totaal 45 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Deze groentecurry suddert in een kokosmelk die de curry verzacht en de groenten omhult met een smeuïge saus. Onze versie houdt de bereiding eenvoudig, in één enkele pan, voor een volledig gerecht.
De curry die wij bereiden is een mengsel van specerijen van Madagaskar, met een samenstelling eigen aan het huis. Hij brengt de olie op smaak vanaf het begin van de bereiding, vóór de groenten en de kokosmelk.
Bereiding
-
Schil en snijd de aardappelen, de wortelen en de courgette in gelijkmatige stukken. Snipper de ui en de knoflook.
-
Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten, tot ze glazig worden.
-
Voeg de currypoeder toe en mix 30 seconden op laag vuur, zodat hij de olie op smaak brengt zonder te verbranden.
-
Voeg de aardappelen en de wortelen toe, mix om ze te bedekken, en giet dan de kokosmelk en het water erbij.
-
Breng net onder de kook, dek af en laat 20 minuten garen op laag vuur.
-
Voeg de courgette toe en laat nog 10 minuten verder garen, tot alle groenten zacht zijn onder de punt van een mes.
-
Breng aan het einde op smaak met zout en serveer met rijst.
Het kleine extra dat alles verandert
Fruit de currypoeder enkele seconden in de hete olie voordat u de groenten toevoegt: deze stap ontwikkelt het aroma, op voorwaarde dat u op laag vuur blijft om het niet te verbranden. Voor nog een gerecht met curry van Madagaskar, zie de kikkererwtencurry . Lees voor meer over dit mengsel de curry van Madagaskar . Onze producten voor dit recept: Curry van Madagaskar (zakje van 40 g)
