Kokosflan met vanille
Kokosflan met Bourbon vanillestokje van Madagaskar, au bain-marie bereid, koud uit de vorm gehaald, bedekt met een lichte karamel.
- Bereiding 20 min
- Kooktijd 45 min
- Totaal 65 min
- Voor 6 pers.
- Moeilijkheid Gemiddeld
Deze kokosflan wordt bereid als een klassieke karamelpudding, maar met kokosmelk in plaats van een deel van de melk, en een Bourbon-vanillepeul die het geheel laat trekken voor het bakken in een waterbad.
De vanille komt hier de geur van de kokosmelk in evenwicht brengen. Onze familie teelt en bereidt deze vanille in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar.
Bereiding
-
Bereid de karamel: smelt in een pan 100 g suiker met het water op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot u een amberkleur krijgt. Giet onmiddellijk in een ronde vorm of cakevorm, kantelend om de bodem te bedekken.
-
Verwarm de oven voor op 150 °C.
-
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
-
Verwarm in een pan de kokosmelk en de volle melk met de zaadjes en het stokje, tot net onder de kook. Zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken, verwijder dan het stokje.
-
Klop in een kom de eieren met 80 g suiker tot het mengsel licht bleker wordt. Giet de warme melk erover, voortdurend kloppend.
-
Giet het mengsel in de gekarameliseerde vorm. Zet de vorm in een grotere schaal gevuld met warm water tot halverwege.
-
Bak 45 minuten, tot de flan gestold is maar in het midden nog licht trilt.
-
Laat afkoelen, en koel dan minstens 4 uur voordat u de flan op een schaal uit de vorm haalt.
Het kleine extra dat alles verandert
Om de gaarheid te controleren zonder de flan te beschadigen, schudt u de vorm lichtjes: het midden moet nog een beetje trillen, het stolt verder tijdens het afkoelen. Nog een vanilleflan, zonder kokosnoot: flan pâtissier met vanille . De combinatie van vanille en kokosmelk komt ook terug in rijst op smaak gebracht met Bourbon vanille en kokosmelk . Onze producten voor dit recept: Bourbon vanillestokjes van Madagaskar
