Wortelsoep met gember
Onze versie van de wortelsoep: gestoofd in bouillon, gemixt met gemberpoeder van Madagaskar dat aan het einde van de bereiding wordt toegevoegd.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 30 min
- Totaal 45 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Deze wortelsoep vertrouwt op de zoetheid van de groente en de discrete scherpte van gember. Onze versie blijft eenvoudig: garen in bouillon, gevolgd door een beurt in de blender voor een gladde textuur.
De gember die wij aanbieden wordt tot poeder verwerkt uit wortels geteeld in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Hij wordt toegevoegd op het einde van de bereiding, voor het mixen van de soep, om al zijn geur te bewaren.
Bereiding
-
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Snipper de ui.
-
Verwarm de olie of de boter in een pan en fruit de ui 3 minuten, zonder te laten kleuren.
-
Voeg de wortelen toe en laat nog 2 minuten garen, roerend.
-
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 25 minuten garen, tot de wortelen gemakkelijk pletten met een vork.
-
Voeg de gemberpoeder toe, en mix de soep dan tot een gladde textuur.
-
Breng verder op smaak met zout en peper, en voeg wat water of bouillon toe als de soep te dik is.
Het kleine extra dat alles verandert
Voeg de gemberpoeder toe net voor het mixen, in plaats van bij het begin van de bereiding: het aroma verdraagt een lange bereidingstijd minder goed dan dat van de wortelen. Om te kiezen tussen verse gember en gemberpoeder, zie verse gember of gemberpoeder . Lees voor meer over deze specerij de gember van Madagaskar . Onze producten voor dit recept: Gemberpoeder van Madagaskar (glazen potje 40 g)
