Vinaigrette met sesam en gember
Onze versie van een vinaigrette met geroosterde sesam en gemberpoeder van Madagaskar, voor een salade of koude noedels. Bevat sesam.
- Bereiding 10 min
- Kooktijd 3 min
- Totaal 13 min
- Moeilijkheid Makkelijk
Deze vinaigrette combineert de knapperigheid van geroosterde sesam met de discrete scherpte van gember, om een rauwkostsalade of koude noedels op smaak te brengen. Onze versie wordt in enkele minuten klaargemaakt, zonder lange bereidingstijd.
De sesam die wij aanbieden wordt geteeld in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar; deze vinaigrette bevat dus sesam. De gember, tot poeder verwerkt in dezelfde regio, wordt erbij gevoegd zonder dat het nodig is hem te raspen.
Bereiding
-
Rooster de sesamzaadjes droog in een hete pan, 2 tot 3 minuten, voortdurend roerend tot ze lichtjes goudbruin worden en geurig worden.
-
Laat ze afkoelen, en plet ze dan grof in een vijzel.
-
Mix in een kom de sojasaus, de rijstazijn, de olie en de honing.
-
Voeg de gemberpoeder toe en klop om hem goed op te lossen in de vloeistof.
-
Voeg de geplette sesamzaadjes toe en mix een laatste keer voor het serveren.
-
Giet over een rauwe groentesalade, koude noedels of gestoomde groenten net voor het serveren.
Het kleine extra dat alles verandert
Rooster de sesamzaadjes droog, zonder olie, voortdurend roerend: ze verbranden snel zodra ze goudbruin zijn, beter van het vuur halen zodra ze geurig worden dan wachten tot ze bruin worden. Voor de techniek van het roosteren van sesam, zie sesamzaadjes roosteren . Lees voor meer over deze specerij de sesam van Madagaskar . Onze producten voor dit recept: Sesamzaadjes van Madagaskar (zakje van 50 g) , Gemberpoeder van Madagaskar (glazen potje 40 g)
