Abrikozenjam met vanille uit Madagaskar
Abrikozenjam gekookt met suiker en een Bourbon vanillestokje van Madagaskar, te bewaren in goed gesteriliseerde potten.
- Bereiding 20 min
- Kooktijd 35 min
- Totaal 55 min
- Moeilijkheid Makkelijk
Jam is fruit dat met suiker wordt gekookt tot een dikke textuur ontstaat die bewaring in een pot mogelijk maakt. Deze abrikozenjam is op smaak gebracht met het vanillestokje Bourbon uit Madagaskar Vanille Désiré.
Onze familie teelt en bereidt deze vanille in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. Het opengesneden stokje trekt mee tijdens het koken met zijn zaadjes, en wordt vóór het inpotten verwijderd. Dit recept geeft ongeveer 3 potten, in iets meer dan een uur, de weektijd inbegrepen.
Bereiding
-
Was en steriliseer de potten voor de jam, met kokend water of in een hete oven, samen met hun deksels.
-
Was de abrikozen, ontpit ze en snijd ze in helften.
-
Leg in een jampan of een grote pan met dikke bodem de abrikozen, giet er de suiker en het citroensap over. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe samen met het uitgeschraapte stokje.
-
Mix voorzichtig en laat ongeveer 2 uur koel marineren, zodat de vruchten hun sap afgeven.
-
Breng onder roeren aan de kook, en laat dan ongeveer 35 minuten op laag vuur garen, regelmatig roerend, tot de jam gebonden is.
-
Verwijder het uitgeschraapte vanillestokje. Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten, sluit onmiddellijk en laat afkoelen voordat u ze opbergt.
Het kleine extra dat alles verandert
Steriliseer altijd de potten en hun deksels voordat u ze vult, en giet de jam er nog heet in: dit eenvoudige gebaar beschermt de bereiding. Laat de potten afkoelen voordat u ze op een droge plaats, beschermd tegen licht, opbergt. Lees voor meer over vanille de fiche hoe u een vanillestokje gebruikt . Onze producten voor dit recept: Bourbon vanillestokjes van Madagaskar
