Pasta met garnalen en combava
Onze versie van pasta met garnalen, korte roomsaus op smaak gebracht met wilde combavapoeder van Madagaskar, toegevoegd aan het einde van de bereiding.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 35 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Deze pasta met garnalen vertrouwt op een korte roomsaus, op smaak gebracht door de geur van combava. Onze versie wordt in minder dan een half uur klaargemaakt, waarbij pasta en saus bijna gelijktijdig garen.
De combava die wij aanbieden wordt in het wild geplukt in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, en daarna tot poeder verwerkt. Toegevoegd op het einde van de bereiding, geeft hij de room smaak zonder dat het nodig is een verse schil te raspen.
Bereiding
-
Kook de pasta in een grote pan gezouten kokend water, volgens de tijd op de verpakking.
-
Snipper ondertussen de sjalot en de knoflook. Verwarm de olie in een pan en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten.
-
Voeg de garnalen toe en bak ze 3 tot 4 minuten, tot ze rozig en ondoorzichtig zijn (korter als ze al gaar zijn).
-
Giet de crème fraîche erbij, breng net onder de kook en laat 2 minuten inkoken.
-
Voeg de combavapoeder toe, mix en laat de saus 1 minuut trekken op laag vuur.
-
Giet de pasta af, doe ze in de pan bij de garnalensaus en mix. Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk.
Het kleine extra dat alles verandert
Voeg de combavapoeder van het vuur of op heel laag vuur toe, helemaal aan het einde van de bereiding: te veel of te lange hitte verzwakt het aroma. Om combava van limoen te onderscheiden, zie combava of limoen . Voor nog een gerecht met combava, zie de carpaccio van zeebaars met combava . Onze producten voor dit recept: Wilde combavapoeder (20 g)
