Kaneelbroodjes
Kaneelbroodjes met kaneel van Madagaskar: gerezen briochedeeg, vulling van boter en kaneelpoeder, glazuur met poedersuiker.
- Bereiding 25 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 45 min
- Moeilijkheid Gemiddeld
Deze kaneelbroodjes combineren een gerezen briochedeeg met een vulling van boter, bruine suiker en gemalen kaneel, en daarna een eenvoudig glazuur van poedersuiker, gegoten zodra ze uit de oven komen.
De kaneel uit Madagaskar brengt hier de hele vulling op smaak. Onze familie teelt deze Ceylonkaneel in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar.
Bereiding
-
Roer in een kom de gist los in de lauwe melk en laat 10 minuten rusten.
-
Mix in een grote kom de bloem, de suiker en het zout. Voeg het ei, de gegiste melk en de 40 g zachte boter toe. Kneed 8 tot 10 minuten, tot u een soepel en elastisch deeg krijgt.
-
Dek af en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg verdubbelt in volume.
-
Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm.
-
Smeer de 50 g zachte boter over het hele oppervlak, en bestrooi met de bruine basterdsuiker gemengd met de kaneelpoeder.
-
Rol het deeg in de lengte op zichzelf, en snijd de verkregen rol in 8 gelijke stukken.
-
Leg de broodjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal, dek af en laat nog 20 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak 20 minuten, tot de broodjes goudbruin zijn.
-
Mix de poedersuiker met de melk tot een vloeiend glazuur, en giet het over de nog lauwe broodjes.
Het kleine extra dat alles verandert
Voor een ontbijt zonder vroeg wekken, vormt en snijdt u de broodjes daags vooraf, zet u ze afgedekt een hele nacht in de koelkast, en haalt u ze 30 minuten voor het bakken eruit: de tweede rijs gebeurt dan in de koelkast, trager. Andere ideeën om kaneelpoeder te gebruiken staan in kaneel van Madagaskar: stokje of poeder . Nog een cake met kaneel en vanille: zachte cake met vanille en kaneel . Onze producten voor dit recept: Kaneel van Madagaskar (zakje van 40 g)
