Taart met chocolade en vanille
Chocoladetaart met een zacht gegaarde ganache, op smaak gebracht met Bourbon vanille van Madagaskar die in de room is getrokken.
- Bereiding 35 min
- Kooktijd 30 min
- Totaal 65 min
- Moeilijkheid Gemiddeld
De chocoladetaart combineert een krokant zoet deeg met een smeltende ganache, zachtjes gebakken in de oven zodat ze in het midden licht trillend blijft voor ze opstijft in de koelkast. De vanille die in de room trekt verzacht de bitterheid van de pure chocolade.
Het vanillestokje Bourbon, dat onze familie teelt en bereidt in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar, geeft de warme room zijn aroma voor ze de chocolade ontmoet.
Bereiding
-
Mix de zachte boter met de poedersuiker en het zout, voeg het ei toe, en werk er dan de bloem doorheen tot u een homogene deegbal krijgt. Verpak in folie en koel 30 minuten.
-
Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm van 22 tot 24 cm mee. Prik de bodem in, bedek met bakpapier en blindbakparels, en bak 15 minuten blind op 180 °C. Laat afkoelen.
-
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Verwarm de melk, de slagroom en de vanillezaadjes tot het kookpunt.
-
Breek de chocolade in stukken in een kom. Giet de hete vloeistof er in drie keer over, mengend met een spatel tot u een gladde ganache krijgt. Voeg de boter toe en mix opnieuw.
-
Klop de twee eieren licht los, en verwerk ze dan voorzichtig door de lauwe ganache, zonder te kloppen.
-
Giet de ganache op de gebakken taartbodem. Bak 12 tot 15 minuten op 150 °C: de ganache moet in het midden nog lichtjes trillen.
-
Laat afkoelen op kamertemperatuur, en koel dan voordat u de taart uit de vorm haalt en serveert.
Het kleine extra dat alles verandert
Verleng de baktijd niet voorbij 15 minuten: de ganache stolt verder tijdens het afkoelen, en een te lange baktijd maakt haar eerder droog dan smeuïg. Lees voor meer over het opensnijden en uitschrapen van een vanillestokje hoe u een vanillestokje gebruikt . De combinaties van vanille en chocolade staan beschreven in vanille en chocolade: combinaties en toepassingen . Onze producten voor dit recept: Bourbon vanillestokjes van Madagaskar
