Kip gemarineerd in yoghurt en curry
Kip gemarineerd in yoghurt met curry van Madagaskar, gember en citroen, en vervolgens in de oven gebakken: een eenvoudige marinade die het vlees mals maakt en…
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 25 min
- Totaal 40 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Dit is onze versie van een gerecht dat via de Engelse keuken uit India kwam: kip bedekt met een gekruide yoghurt voordat ze in de oven wordt gebakken. De yoghurt maakt het vlees malser terwijl de curry, bereid in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, en de gember het vlees diepgaand op smaak brengen.
De marinade wordt in enkele minuten bereid; het is de rusttijd in de koelkast die het verschil maakt tussen een gewoon gekruide kip en een echt doorsmaakte kip.
Bereiding
-
Mix in een grote kom de yoghurt, de curry, de gember, de geplette knoflook, het citroensap, de olie, de zwarte peper en het zout.
-
Kerf de kip lichtjes in op twee of drie plaatsen zodat de marinade doordringt, en wrijf hem dan volledig in met dit mengsel.
-
Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, een hele nacht indien mogelijk.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Leg de kip met zijn marinade in een ovenschaal. Bak 20 tot 25 minuten, de stukken halverwege omdraaiend, tot de kip goed goudbruin en gaar is tot in de kern.
-
Serveer met rijst of een salade.
Het kleine extra dat alles verandert
Hoe langer de marinade in de koelkast rust, hoe meer de yoghurt het vlees mals maakt en hoe dieper de specerijen doordringen: een hele nacht geeft een beter resultaat dan een marinade van 30 minuten. Andere specerijen om met gevogelte te combineren zijn verzameld in welke specerijen bij gevogelte . De fiche over curry van Madagaskar beschrijft zijn samenstelling: de curry van Madagaskar . Onze producten voor dit recept: Curry van Madagaskar , Gember van Madagaskar , Zwarte peper van Madagaskar
