Penne all'arrabbiata met pili-pili
Onze versie van penne all'arrabbiata: tomatensaus met knoflook, op smaak gebracht met gedroogde pili-pili peper uit Madagaskar, klaar in minder dan 30 minuten.
- Bereiding 10 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 30 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
Penne all'arrabbiata is een Romeins pastagerecht, gebouwd op een tomatensaus op smaak gebracht met knoflook en peper, in enkele minuten klaargemaakt. Hier is onze versie, waarin de hele gedroogde pili-pilipeper van Madagaskar, die onze familie teelt en bereidt in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, de gebruikelijke verse peper vervangt.
De knoflook en de peper trekken eerst in de warme olijfolie, voordat de tomaat er zachtjes bij komt sudderen tot ze indikt.
Bereiding
-
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook voor de pasta.
-
Snijd de knoflook fijn. Verkruimel de gedroogde pili-pili peper(s) tussen uw vingers, en verwijder de zaadjes als u een minder pikant gerecht wilt.
-
Verwarm in een brede pan de olijfolie op laag vuur. Voeg de knoflook en de verkruimelde pili-pili toe, laat 1 tot 2 minuten bakken onder roeren, zonder de knoflook te laten kleuren.
-
Voeg de tomatenpulp toe, zout, en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus licht is ingedikt.
-
Kook ondertussen de penne in het kokende water volgens de tijd op de verpakking, zodat ze beetgaar blijven.
-
Laat de penne uitlekken en giet ze in de pan met de saus. Mix 1 minuut op hoog vuur om ze goed te bedekken.
-
Bestrooi met gesneden platte peterselie en serveer direct.
Het kleine extra dat alles verandert
Bak de knoflook en de peper altijd op laag vuur, nooit hoog: verbrande knoflook wordt bitter en overheerst het hele gerecht. Verkruimel de gedroogde pili-pili tussen de vingers of in een vijzel vlak voordat u hem in de olie doet, een methode die wordt toegelicht in gedroogde peper heel of gemalen , zodat hij de olie vanaf het begin van de bereiding parfumeert in plaats van aan de oppervlakte te blijven. Onze producten voor dit recept: Pili-pili peper uit Madagaskar
