Pierniki met specerijen
Onze versie van de Poolse pierniki: een honingkoek met specerijen, kaneel, gember, kruidnagel en zwarte peper uit Madagaskar.
- Bereiding 25 min
- Kooktijd 12 min
- Totaal 37 min
- Moeilijkheid Gemiddeld
Piernik is het koekje met honing en specerijen dat in Polen wordt bereid, vooral rond Kerstmis. Onze versie combineert kaneel, gember, kruidnagel en zwarte peper van Madagaskar met honing en basterdsuiker.
Onze familie teelt en bereidt de kaneel, de gember, de kruidnagel en de zwarte peper in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Door het deeg koud te laten rusten kunt u het uitrollen zonder dat het plakt.
Bereiding
-
Verwarm in een pan zachtjes de honing, de basterdsuiker en de boter tot de boter gesmolten is. Laat 10 minuten lauw worden.
-
Mix in een grote kom de bloem, het zuiveringszout en alle specerijen: kaneel, gember, gemalen kruidnagel, gemalen zwarte peper, nootmuskaat en piment.
-
Voeg het ei toe aan het lauwe honingmengsel, en giet dit over de droge ingrediënten. Mix tot een soepel deeg. Verpak in folie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 170 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 1 cm dik en steek rondjes uit met een uitsteekvorm of een glas.
-
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12 minuten, tot de randen goudbruin zijn.
-
Laat volledig afkoelen op een rooster.
-
Smelt voor de glazuurlaag de pure chocolade au bain-marie en doop er de helft van elke piernik in. Laat opstijven voordat u ze in een luchtdichte trommel bewaart.
Het kleine extra dat alles verandert
Maal de kruidnagel en de zwarte peper tot een fijn poeder: te grove stukjes komen in slechts één koekje terecht in plaats van de hele bakplaat te parfumeren. Onze huisgemaakte peperkoek volgt een andere, meer Franse traditie, met een ander specerijenmengsel. Onze producten voor dit recept: Kaneel uit Madagaskar , Gember uit Madagaskar, gemalen , Kruidnagel uit Madagaskar , Zwarte peper uit Madagaskar
