Cookies met gember uit Madagaskar
Zachte cookies met gemberpoeder van Madagaskar, kruidig en goudbruin, voor een dozijn zelfgemaakte koekjes.
- Bereiding 15 min
- Kooktijd 12 min
- Totaal 27 min
- Moeilijkheid Makkelijk
De cookie met gember is een zachte koek met gerezen deeg, op smaak gebracht met specerijen; de traditie gaat terug tot de middeleeuwse kruidkoek. Deze versie is op smaak gebracht met gemberpoeder uit Madagaskar Vanille Désiré.
Onze familie teelt deze gember in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Het poeder wordt direct met de droge ingrediënten vermengd, voor het bij de boter en de suiker wordt gevoegd. Dit recept geeft een dozijn cookies, in iets minder dan een uur, de rusttijd van het deeg inbegrepen.
Bereiding
-
Mix in een kom de bloem, het zuiveringszout, de gemberpoeder en het zout.
-
Klop in een andere kom de zachte boter met de bruine basterdsuiker tot een romig mengsel, en voeg dan de honing (of de melasse) en het ei toe.
-
Giet de droge ingrediënten op dit mengsel en bewerk het deeg met een spatel, tot het homogeen is.
-
Vorm een bal, verpak hem en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm balletjes deeg en leg ze, op afstand van elkaar, op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Bak ongeveer 12 minuten, tot de cookies goudbruin zijn aan de randen. Laat afkoelen op een rooster voordat u ze proeft.
Het kleine extra dat alles verandert
Laat het deeg goed koud rusten voordat u het vormt: het laat zich dan makkelijker bewerken en de cookies behouden hun vorm tijdens het bakken. Haal ze uit de oven zodra de randen goudbruin worden, het midden gaart verder terwijl ze afkoelen op de plaat. Lees voor meer over deze specerij de fiches gember van Madagaskar en specerijen van kerstgebak . Onze producten voor dit recept: Gemberpoeder van Madagaskar
