Wiki — Vanille & Épices de Madagascar
Le grand wiki de Vanille Désiré
Le guide de référence en français sur la vanille Bourbon de Madagascar et les épices rares : histoire, variétés, usages, conservation, bienfaits, recettes et savoir-faire des producteurs. Explorez les catégories ci-dessous.
Vanille — l’essentiel
Tout savoir sur la vanille Bourbon : reconnaître une gousse de qualité, la préparer, la conserver et l’utiliser selon vos recettes.
Bien choisir sa vanille
- Bourbon vs Tahiti vs Pompona
- Pièges à éviter & faux arômes
- Prix & origine : comprendre
Conservation & préparation
- Fendre, gratter, infuser
- Recycler les gousses
- Éviter la moisissure
Usages : pâtisserie, salé & boissons
- Sucre vanillé & extrait maison
- Accords salés (poisson, volaille)
- Boissons & infusions
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Un sommaire visuel pour accéder rapidement aux sujets encyclopédiques du wiki.
Épices de Madagascar
Poivres & Baies
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Huiles essentielles & plantes
Savoir-faire & producteurs
Bienfaits & usages
Recettes & accords
Glossaire des épices
Questions fréquentes
Prêt à goûter la différence ?
Découvrez nos gousses de vanille Bourbon, nos épices rares et sels gourmets au prix direct producteur.
Traçabilité totale · Qualité artisanale · Relation directe avec les producteurs de Madagascar
FAQ — Vanille & épices
Comment reconnaître une gousse de vanille de qualité ?
Souple, charnue, légèrement brillante, avec un parfum puissant et complexe. Évitez les gousses sèches ou cassantes.
Comment conserver la vanille et les épices ?
À l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité, en bocal hermétique. La vanille peut se conserver en tubes ou dans un peu d’alcool.
Qu’est-ce qui distingue la vanille Bourbon de Madagascar ?
La variété Planifolia et un savoir-faire de préparation qui concentrent des arômes chauds, floraux et chocolatés uniques.