Réponse rapide : le curry de Madagascar est un mélange d'épices équilibré, plus doux et plus parfumé que les currys indiens. Il combine curcuma, gingembre, coriandre, cumin, fenouil, moutarde, poivre et clou de girofle pour une signature aromatique typiquement malgache.
Le curry de Madagascar est conçu pour les cuisines créole et malgache : poulet, poisson, légumes, lentilles. C'est un curry de tous les jours, généreux et facile à doser.
Composition du curry de Madagascar
Notre curry s'appuie sur un dosage traditionnel : curcuma pour la couleur, gingembre et coriandre pour la rondeur, cumin et fenouil pour la profondeur, moutarde et poivre pour le tonus, et une pointe de girofle pour la chaleur. Toutes les épices viennent de Madagascar pour une cohérence aromatique totale.
Profil aromatique : doux, doré, légèrement piquant
Contrairement aux currys forts d'Asie du Sud, le curry malgache mise sur la rondeur. Il est doré en bouche, parfumé sans être agressif. C'est le curry idéal pour s'initier ou pour les cuisines familiales.
Comment utiliser le curry en cuisine
Faites toujours revenir le curry en début de cuisson dans une matière grasse : c'est ce qui libère ses arômes. Une cuillère à soupe pour un plat 4 personnes est un bon point de départ.
- Curry de poulet au lait de coco.
- Légumes rôtis (carottes, panais, courge) ou poêlée de légumes du jardin.
- Curry de poisson blanc, riz parfumé.
- Lentilles corail mijotées avec oignon, gingembre frais et tomate.
Comment conserver le curry
Conservez le curry dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien fermé, il garde sa puissance aromatique 12 mois. Évitez les rangements près du four ou des plaques.
Questions fréquentes
Curry doux ou fort ? Notre curry de Madagascar est doux à modéré. Vous pouvez le relever avec une pincée de piment pili-pili en finition.
Peut-on l'utiliser sans matière grasse ? C'est moins efficace. Le curry libère son potentiel quand on le fait suer dans de l'huile, du beurre ou du lait de coco.
Compatible végétarien ? Oui, c'est un mélange 100 % végétal.
Acheter du curry de Madagascar
Pour démarrer, prenez le pot en verre 40 g, le pot à épices 40 g ou le sachet 40 g. Le pack sachet + pot permet une recharge facile.
Voir aussi : notre curry et le trio curry, curcuma & gingembre.
Pour composer un placard complet, retrouvez nos épices de Madagascar.
