Wiki — Poivres & Baies
Poivres & baies de Madagascar
Poivre sauvage (voatsiperifery), poivre noir, poivre blanc, baies roses et mélanges… Pour chacun : un dossier complet (profil, usages, mouture/moulin, conservation).
Madagascar, terroirs à poivre
Forêts primaires & hautes terres volcaniques : des grains expressifs (boisé, agrumes, floral) et des filières familiales en direct producteur pour une qualité régulière.
Poivre
Poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery)
Grains à queue, nez boisé & floral, pointe citronnée — chaleur fine, grande longueur.
Poivre
Poivre noir de Madagascar
Chaud, boisé, légèrement fumé — sauces, grillades, légumes rôtis & desserts chocolatés.
Poivre
Poivre blanc de Madagascar
Plus subtil & musqué — poissons, fruits de mer, sauces crémées & plats délicats.
Baie
Baies roses de Madagascar
Douces, légèrement sucrées & florales — poissons, fromages, desserts & cocktails.
Mélange
Mélange poivre noir + sauvage + blanc & baies roses
Équilibre force / fraîcheur / floral — parfait en moulin à table.
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