Collection — Épices divers & Combava
Épices rares & Agrumes de Madagascar
Découvrez une sélection d’épices emblématiques de Madagascar : poivre sauvage voatsiperifery, pili-pili, poivre noir, poivre blanc, curcuma, girofle, baies roses… et le zeste unique de combava, agrume aux notes fraîches et citronnées. Chaque produit est récolté artisanalement et préparé en direct par nos familles partenaires.
▶ Variétés disponibles
- Poivre sauvage (voatsiperifery) : intensité boisée, pointe citronnée.
- Poivre noir : piquant équilibré, usage quotidien.
- Poivre blanc : chaleur subtile et rondeur.
- Baies roses : douceur florale & fruitée.
- Curcuma : couleur dorée, arôme terreux.
- Girofle : notes chaudes & puissantes.
- Pili-pili : piquant franc, explosif.
- Combava : zeste d’agrume au parfum intense, fraîcheur exotique.
▶ Usages & associations
- Poivres : viandes, sauces, grillades, fromages.
- Baies roses : poissons, desserts fruités, plats raffinés.
- Curcuma & girofle : currys, marinades, infusions bien-être.
- Pili-pili : huiles pimentées, pizzas, plats relevés.
- Combava : pâtisseries, cocktails, plats asiatiques, marinades de poisson.
Idées recettes : Wiki Combava · Poivre sauvage · Baies roses
▶ Qualité & traçabilité
Chaque épice est récoltée à maturité puis séchée selon un savoir-faire traditionnel. Nos familles productrices assurent une traçabilité complète, du champ à l’atelier, avec un tri manuel lot par lot.
Guide complet : Tout savoir sur les épices de Madagascar.
▶ Conservation
À conserver dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Les agrumes séchés (zeste de combava) se gardent plusieurs mois, tout en conservant leur parfum.