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Collection — Poivres & Baies de Madagascar
Poivres & Baies de Madagascar — puissance, fraîcheur & élégance
Épices rares récoltées à la main : poivre sauvage voatsiperifery, poivre rouge, poivre blanc et baies roses. Grains sélectionnés en direct des terroirs malgaches pour leur fraîcheur, leur traçabilité et leur intensité aromatique.
Origine : Madagascar
Récolte manuelle
Grains entiers
Circuit direct producteur
▶ Profils aromatiques
- Voatsiperifery (poivre sauvage) : fraîcheur boisée, notes florales & mentholées, puissance élégante.
- Poivre rouge : chaleur douce, fruits mûrs, longueur épicée.
- Poivre blanc : délicatesse florale, finesse saline, finale propre.
- Baies roses : douceur épicée, parfums floraux & résineux, touche sucrée.
▶ Usages & accords
- Grillades & marinades : bœuf, volaille, porc (moudre au dernier moment).
- Poissons & crustacés : voatsiperifery en finition, poivre blanc pour sauces crème.
- Légumes & sauces : légumes rôtis, sauces tomates, crèmes de légumes.
- Desserts : baies roses & chocolat, fraises au poivre sauvage, ananas rôti.
Guide complet : Poivres & Baies de Madagascar (Wiki)
▶ Choisir votre format
Grains entiers pour la fraîcheur maximale. Sachets pour le rechargement, moulins rechargeables pour l’usage quotidien.
▶ Qualité & traçabilité
Récolte sélective, tri manuel, séchage maîtrisé. Lien direct avec des producteurs familiaux pour une traçabilité lot par lot et un prix juste.
▶ Mouture & conservation
- Moudre à la demande : libère les huiles essentielles.
- Granulométrie : fine pour sauces, moyenne pour viandes/poissons, concassée pour dressage.
- Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, bien refermer.