Collection — Vanille Bourbon
Vanille Bourbon de Madagascar
Cultivée sur la côte Est malgache et préparée artisanalement, notre Bourbon (Planifolia) offre un profil chaud, floral et cacaoté. Gousses souples & brillantes, richesse naturelle en vanilline.
▶ Choisir votre format
Tube (3, 10 gousses) = raffiné & protecteur ; sachets (12, 20 gousses) = usage régulier ; caviar/poudre/extrait = praticité & dosage fin.
- Gousses entières : infusion longue (crèmes, glaces, entremets).
- Caviar : graines prêtes à l’emploi, visuel premium.
- Poudre : se disperse dans pâtes & appareils.
- Extrait naturel : quelques gouttes suffisent.
▶ Usages & dosages
- Pâtisserie : 2–4 gousses/L ; caviar 1–2 c. à café/L ; extrait 1–2 c. à café/L.
- Boissons : 1–2 gousses/L ou 1/2 c. à café d’extrait par tasse.
- Rhum arrangé : 3–5 gousses/L selon sucre & alcool.
- Salé : petites touches dans sauces poisson/volaille, purées, beurres vanillés.
Guide complet : Bien choisir sa vanille · Dossier : Vanille Bourbon (Planifolia)
▶ Qualité & traçabilité
Gousses souples, charnues, brillantes. Préparation traditionnelle (échaudage, étuvage, séchage, affinage) puis tri manuel. Traçabilité lot par lot grâce à notre lien direct avec des familles productrices.
Pour comprendre les critères : Les 6 critères d’une vraie vanille.
▶ Conservation
À l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur, dans un contenant hermétique. Pour préserver souplesse & intensité, vous pouvez ajouter un fond de rhum blanc (optionnel).
Tutoriel détaillé : Conservation & préparation.