01
切る
30秒
ナイフの刃先を厚みの半分まで入れ、全長を一度でなぞります。
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01バニラ
バニラ風味のアフォガート
自家製アフォガートです。マダガスカル産バニラ・ブルボン種のバニラキャビアで香り付けしたバニラアイスに、食べる直前に熱いエスプレッソをかけます。
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02スパイス
Gigot d'agneau rôti au girofle
Gigot d'agneau piqué d'ail et de clous de girofle entiers de Madagascar, rôti au four. Pour 6 personnes, prêt en 1 h 30 environ, repos co...
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03スパイス
Appeltaart à la cannelle
Tarte aux pommes façon Pays-Bas, pâte sablée et croisillons, pommes parfumées à la cannelle de Madagascar. Notre version, étape par étape.
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04スパイス
Bibimbap au sésame
Notre version du bibimbap : riz, légumes préparés un par un, bœuf mariné et graines de sésame de Madagascar grillées. Allergène : contien...
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05ペッパー
Blanquette de veau au poivre blanc
Notre version de la blanquette de veau : viande mijotée, légumes, sauce liée aux jaunes d'œufs, poivre blanc en grains de Madagascar moul...
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06ペッパー
Bœuf bourguignon au poivre noir
Bœuf mijoté au vin rouge, lardons, carottes et champignons, relevé de poivre noir de Madagascar concassé. Recette classique. Contient du ...
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07スパイス
ジンジャー風味の牛肉炒め
牛肉の細切りをマリネしてから、ジンジャーパウダーとマダガスカル産ブラックペッパーと一緒に中華鍋で炒めます。4人分、調理時間は約45分です。
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08バニラ
バニラのブリオッシュ
マダガスカル産バニラ・ブルボンのブリオッシュです。バニラエキスを使った発酵生地を、焼く前に二度発酵させます。スライスして分け合うブリオッシュです。
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09スパイス
マダガスカル産ピリピリのチキンブロシェット
マダガスカル産ピリピリ唐辛子、にんにく、レモンでマリネしたチキンブロシェットです。12分焼きます。4人分、1時間のマリネ後に。
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10ペッパー
ロースト鱈、マダガスカル産白胡椒のブールブランソース
オーブンでローストした鱈に、マダガスカル産の挽いた白胡椒のブールブランソースをかけます。4人分、約30分で完成します。
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11ペッパー
マダガスカル産黒胡椒のスパゲッティ・カチョ・エ・ペペ
スパゲッティ・カチョ・エ・ペペ:ペコリーノ、茹で汁、マダガスカル産の砕いた黒胡椒で作ります。4人分の分量で、約25分で完成します。
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12バニラ
Cake au citron et à la vanille
Cake moelleux au citron et à l'extrait de vanille Bourbon de Madagascar, imbibé d'un sirop au jus de citron dès la sortie du four.
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13スパイス
Canard à l'orange et aux épices
Cuisses de canard rôties, sauce à l'orange relevée de cannelle et de clous de girofle de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en 1 h 30 env...
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14バニラ
バニラ風味のカヌレ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のカヌレです。生地を24時間休ませてから、カヌレ型で焼き、外側は香ばしい焦げ色、中はしっとりとした食感に仕上げます。
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15バニラ
バニラの塩バターキャラメル
マダガスカル産バニラ・ブルボンの塩バターキャラメルです。乾式キャラメル、さやで香りを移した生クリーム、塩バターで作ります。かけたり瓶に詰めたりできます。
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16スパイス
Cari de poisson au curcuma
Notre version du cari de poisson : sauce tomate au curcuma, au gingembre et au combava de Madagascar, poisson blanc poché doucement sans ...
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17スパイススズキのカルパッチョ、コンバヴァとオリーブオイル添え
薄くスライスした生のスズキに、マダガスカル産野生コンバヴァのレモン様でフローラルな香りを効かせ、フルール・ド・セルとエキストラバージンオリーブオイルを添えた一皿。
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18カレー粉
ひよこ豆のカレー
マダガスカル産カレー粉、ターメリック、ジンジャーを使ったトマトソースでひよこ豆を煮込みます。4人分、調理時間は約45分です。
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19カレー粉マダガスカル風チキンカリー（マダガスカルカレー粉使用）
本格マダガスカル風カリー：マダガスカルカレー粉とトマト、生姜で煮込んだ鶏肉のソース。香り豊かで心温まる家族の定番料理。
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20スパイス
マダガスカル産スパイスのなすのキャビア
オーブンで焼いたなすを使い、マダガスカル産ピリピリ唐辛子とブラックペッパーでアクセントをつけたなすのキャビアです。4人分、約1時間です。
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21スパイス
Ceviche au combava
Poisson blanc cru mariné au citron vert et au combava sauvage en poudre de Madagascar, à la façon d'un ceviche. Pour 4 personnes, repos c...
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22スパイス
スパイスチャイラテ
自家製チャイラテです。紅茶にマダガスカル産のシナモン、ジンジャー、クローブ、ブラックペッパーを加えて煮出し、温かいミルクと合わせます。カップ2杯分です。
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23バニラ
バニラのシャンティイクリーム
マダガスカル産バニラキャビアを使った自家製シャンティイクリーム:よく冷えた生クリーム、粉砂糖、泡立て器で作ります。フルーツやケーキ用に10分で完成します。
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24バニラ
バニラチーズケーキ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のチーズケーキです。ビスケットの土台に、クリームチーズとバニラの種を使ったアパレイユをのせます。8人分です。
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25スパイス
Chili con carne au pili-pili
Notre version du chili con carne, relevée du piment pili-pili de Madagascar séché entier, émietté à la main selon le goût de chacun.
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26バニラ
バニラ風味のホットチョコレート
牛乳とダークチョコレートで作る、マダガスカル産バニラビーンズの香り漂うホットチョコレートです。調理時間10分、4人分です。
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27カレー粉
マダガスカル産カレー粉のローストカリフラワー
マダガスカル産カレー粉をまとわせ、オーブンでこんがりと焼いたカリフラワーです。4人分、約35分です。
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28スパイス
マダガスカル産ジンジャーのマンゴーチャツネ
酢と砂糖で煮込んだマンゴーチャツネです。マダガスカル産ジンジャー、クローブ、ピリピリ唐辛子で香り付けします。瓶1本分です。
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29スパイス
Cidre chaud aux épices
Cidre chaud à l'orange, à la cannelle et au girofle de Madagascar. Boisson alcoolisée, chauffée sans bouillir, à réserver aux adultes.
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30バニラ
洋梨とバニラのクラフティ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のさやで香り付けした、しっとりとした洋梨のクラフティです。オーブンで40分、6人分です。
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31スパイス
Colombo de poulet
Notre version du colombo de poulet : pâte d'épices grillées et moulues, poulet mariné, légumes mijotés avec curcuma, curry et gingembre d...
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32バニラ
Compote de poires à la vanille et au gingembre de Madagascar
Compote de poires cuites avec une gousse de vanille et du gingembre en poudre de Madagascar, pour une texture fondante et parfumée.
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33バニラ
バニラとシナモンのアップルコンポート
マダガスカル産バニラのさやとシナモンパウダーを使ったアップルコンポート:弱火で20分、他には何も加えません。4人分。
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34バニラ
Confiture d'abricots à la vanille de Madagascar
Confiture d'abricots cuite au sucre avec une gousse de vanille Bourbon de Madagascar, à conserver en pots bien stérilisés.
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35バニラマダガスカル産チョコレート・バニラクッキー
中はしっとり、縁はサクサクのクッキー。ブルボンバニラの香りを効かせ、ダークチョコレートのチップをたっぷりと散りばめました。
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36スパイス
Cookies au gingembre de Madagascar
Cookies moelleux au gingembre en poudre de Madagascar, épicés et dorés, pour une douzaine de biscuits à préparer à la maison.
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37スパイス
Couscous de légumes aux épices
Notre version du couscous de légumes : carottes, navet et pois chiches mijotés au curcuma, au curry et au gingembre de Madagascar, semoul...
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38バニラ
Crema catalana à la vanille
Crema catalana, dessert à la crème d'Espagne et au sucre caramélisé. Notre version à la vanille Bourbon de Madagascar, recette pas à pas,...
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39スパイス
スズキのカルパッチョ、コンバヴァとオリーブオイル添え
薄くスライスした生のスズキに、マダガスカル産野生コンバヴァのレモン様でフローラルな香りを効かせ、フルール・ド・セルとエキストラバージンオリーブオイルを添えた一皿。
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40カレー粉
マダガスカル風チキンカリー（マダガスカルカレー粉使用）
本格マダガスカル風カリー：マダガスカルカレー粉とトマト、生姜で煮込んだ鶏肉のソース。香り豊かで心温まる家族の定番料理。
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41バニラ
マダガスカル産チョコレート・バニラクッキー
中はしっとり、縁はサクサクのクッキー。ブルボンバニラの香りを効かせ、ダークチョコレートのチップをたっぷりと散りばめました。
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42バニラマダガスカル産ブルボンバニラのクレームブリュレ
ヴァニーユ・デジレ風クレームブリュレ：マダガスカル産ブルボンバニラを浸出させたなめらかなクリームと、バーナーで焦がしたカラメルの砂糖の層。
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43バニラ
Crème dessert à la vanille
Crème dessert maison à la vanille Bourbon de Madagascar, épaissie à la fécule de maïs et cuite à la casserole, à réfrigérer avant de dégu...
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44バニラ
バニラのカスタードクリーム
マダガスカル産バニラ・ブルボンのさやを使ったカスタードクリーム:香りを移したミルク、卵黄、コーンスターチで作ります。タルト、シュー、ケーキの土台に。
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45バニラ
キャラメルとバニラのクレーム・ランヴェルセ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種とキャラメルのクレーム・ランヴェルセです。卵と牛乳のアパレイユを、キャラメルを敷いた型で湯煎焼きし、冷やしてから型から外します。
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46バニラ
バニラ風味のクレープ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のクレープです。バニラシュガーを加えた薄い生地を休ませてから、フライパンで手早く焼きます。
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47スパイスマダガスカル産ピリピリのフランベエビ
にんにくで炒めてラムでフランベし、マダガスカル産ピリピリでピリッと仕上げたエビ。タパスにもメイン料理にも使える、香り高い時短前菜。
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48スパイス
ジンジャーとコンババのエビ炒め
マダガスカル産ジンジャーと野生のコンババパウダー、にんにく、長ねぎと一緒に中華鍋で炒めるエビ料理です。4人分、調理時間は約20分です。
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49バニラ
りんごとシナモン、バニラのクランブル
さくさくのクランブルをのせたりんごのデザートです。マダガスカル産バニラ・ブルボン種のバニラシュガーとマダガスカル産シナモンで香り付けします。オーブンで35分、6人分です。
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50カレー粉
Curry japonais maison
Notre version du curry japonais : viande et légumes mijotés, roux maison au curry, curcuma et gingembre de Madagascar, servis sur un riz ...
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51カレー粉
Curry de légumes au lait de coco
Notre version du curry de légumes : pommes de terre, carottes et courgette mijotées dans un lait de coco parfumé au curry de Madagascar.
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52スパイス
ターメリックとジンジャーのレンズ豆ダル
マダガスカル産ターメリックとジンジャーパウダーを使ったレッドレンズ豆のダルです。スパイスを油で加熱してから煮込みます。4人分です。
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53バニラ
Éclairs à la vanille
Éclairs en pâte à choux garnis d'une crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar et glacés à la vanille. La recette classique, pa...
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54スパイス
Falafels aux épices de Madagascar
Falafels traditionnels de pois chiches secs trempés, relevés au curcuma et au poivre noir en poudre de Madagascar, pour 4 personnes, envi...
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55バニラ
バニラ風味のファー・ブルトン
プルーンとマダガスカル産バニラ・ブルボン種のファー・ブルトンです。フラン風の生地を数段階に分けて焼き、こんがりとしっとりとした仕上がりにします。
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56スパイス
はちみつとピンクペッパーのローストいちじく
新鮮ないちじくをはちみつと一緒にオーブンで焼き上げます。焼く前に軽く砕いたマダガスカル産ピンクペッパーで香り付けします。
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57ペッパー
Filet mignon de porc au poivre
Filets mignons de porc saisis, sauce crémée au poivre noir concassé de Madagascar. Pour 4 personnes, prêts en 40 minutes environ, repos c...
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58バニラ
バニラ風味のフィナンシェ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のフィナンシェです。焦がしバター、卵白、アーモンドパウダー、バニラキャビアを使います。20個分の型で作ります。
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59バニラ
Flan coco à la vanille
Flan coco à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, cuit au bain-marie, démoulé froid, nappé d'un caramel léger.
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60バニラ
バニラ風味のフラン・パティシエ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のフラン・パティシエです。練りパイ生地に、牛乳にバニラビーンズを煮出したクリームをのせてオーブンで焼き上げます。前日に作り、冷やしてから切り分けます。
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61ミックス
野生の胡椒とバニラのいちご
マダガスカル産バニラ・ブルボンと少量の野生の胡椒ヴォアツィペリフェリーでマリネしたいちごです。4人分の生デザート、30分休ませます。
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62バニラ
バニラ風味のフランジパーヌのガレット・デ・ロワ
バニラ風味のフランジパーヌを使ったガレット・デ・ロワです。パイ生地とマダガスカル産バニラ・ブルボン種のアーモンドクリームを合わせ、オーブンでこんがりと焼きます。
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63バニラ
バニラ風味のヨーグルトケーキ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のヨーグルトケーキです。ヨーグルトの容器で計量する簡単な生地に、バニラエクストラクトで香り付けします。
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64バニラ
バニラ風味のワッフル
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のワッフルです。卵白を泡立てた軽い生地に、バニラパウダーで香り付けし、ワッフルメーカーで焼きます。
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65バニラ
アイスクリームメーカーなしのバニラアイス
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のアイスクリームメーカーを使わないバニラアイスです。バニラキャビアを使ったカスタードソースに泡立てた生クリームを合わせ、冷凍庫でかき混ぜながら固めます。
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66バニラ
バニラとシナモンのグラノーラ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のパウダーとマダガスカル産シナモンで香り付けした、オーブンで焼くカリカリのグラノーラです。焼き時間25分、瓶1本分です。
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67スパイス
Gratin de butternut à la cannelle de Madagascar
Gratin de butternut à la crème, relevé d'une pointe de cannelle de Ceylan en poudre de Madagascar, pour 4 personnes en un peu plus d'une ...
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68ペッパー
マダガスカル産ホワイトペッパーのグラタン・ドフィノワ
マダガスカル産ホワイトペッパーを使ったグラタン・ドフィノワです。牛乳と生クリームでじゃがいもをとろりと煮込みます。6人分です。
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69スパイス
ピンクペッパーのサーモンのグラブラックス
塩、砂糖、砕いたマダガスカル産ピンクペッパーとホワイトペッパーで生のサーモンをマリネし、薄くスライスするグラブラックスです。6人分、前日に準備します。
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70スパイス
Harira
Notre version de la harira : soupe marocaine aux lentilles, pois chiches et tomates, parfumée à la cannelle, au gingembre et au curcuma d...
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71スパイス
自家製セサミフムス
ひよこ豆と、自家製マダガスカル産ごまのタヒーニ、にんにく、レモン、オリーブオイルで作る自家製フムスです。約500g、ボウル1杯分です。
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72バニラ
バニラ風味のイル・フロッタント
マダガスカル産バニラのイル・フロッタントです。バニラ風味の牛乳で卵白を茹で、カスタードソースとキャラメルを添えます。同じ牛乳を2つの調理に使います。
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73バニラ
Kaiserschmarrn à la vanille
Kaiserschmarrn, pâte légère d'Autriche déchirée et dorée à la poêle. Notre version à la vanille Bourbon de Madagascar, recette pas à pas.
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74スパイス
Kruidnoten
Notre version du kruidnoten néerlandais : un petit biscuit croquant à la cannelle, au gingembre et au clou de girofle de Madagascar.
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75バニラ
Lassi à la mangue et à la vanille
Lassi à la mangue et à l'extrait de vanille Bourbon de Madagascar, boisson fraîche au yaourt, prête en dix minutes.
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76ミックスマダガスカル産ターメリック・生姜のゴールデンラテ
マダガスカル版ゴールデンラテ：ターメリック、生姜、シナモンにブルボンバニラのひと差しを添えて。心安らぐ温かい抗炎症ドリンク。
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77スパイス
Lebkuchen aux épices
Notre version du lebkuchen allemand : un biscuit moelleux au miel, parfumé à la cannelle, au gingembre et au clou de girofle de Madagascar.
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78スパイス
自家製ジンジャーレモネード
マダガスカル産ジンジャーパウダーを熱湯で煮出し、レモンと砂糖を合わせた自家製レモネードです。1L分です。
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79バニラ
Macarons à la vanille
Macarons à la coque craquante et au cœur moelleux, garnis d'une ganache à la vanille Bourbon de Madagascar. La recette classique, étape p...
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80胡椒鴨胸肉のヴォアツィペリフェリー胡椒ソース
皮はパリッと、身はロゼに仕上げた鴨胸肉。樹木香と柑橘の香りを持つ野生の胡椒ヴォアツィペリフェリーのソースを添えた、マダガスカルの美食を象徴する一皿。
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81バニラ
Meringues à la vanille
Meringues craquantes à l'extérieur et un peu fondantes au cœur, parfumées aux graines de vanille Bourbon de Madagascar. La recette de bas...
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82バニラ
バニラ風味のミルクシェイク
冷たい牛乳とバニラアイス、マダガスカル産バニラ・ブルボン種のエクストラクトを数秒でミキサーにかける自家製ミルクシェイクです。グラス2杯分です。
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83バニラ
Mille-feuille à la vanille
Mille-feuille à la pâte feuilletée croustillante et à la crème pâtissière vanille Bourbon de Madagascar, glaçage compris. La recette clas...
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84スパイス
チョコレート、シナモン、唐辛子のムース
シナモンパウダーと少量のマダガスカル産ピリピリ唐辛子でアクセントをつけたチョコレートムースです。6人分です。
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85バニラ
バニラ風味のマンゴームース
マンゴーのピューレをゼラチンと泡立てた生クリームで仕立てたムースです。マダガスカル産バニラ・ブルボン種のさやを切り開いてかき出した種で香り付けします。
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86スパイス
マダガスカル産ジンジャーの焼きそば
マダガスカル産ジンジャーとブラックペッパーで香り付けし、中華鍋で炒める焼きそばです。4人分、約25分です。
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87ペッパー
マダガスカル産野生の胡椒のスクランブルエッグ
マダガスカル産野生の胡椒を使ったスクランブルエッグです。弱火でゆっくり火を通し、食べる直前に胡椒を挽きます。2人分、約15分です。
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88スパイス
マダガスカル産ターメリックとハーブのオムレツ
マダガスカル産ターメリックと生のハーブを使った、ふんわりとしたオムレツです。2人分、約15分です。
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89スパイス
Onigiri au sésame
Notre version de l'onigiri : riz japonais façonné à la main, graines de sésame de Madagascar grillées, garniture simple. Allergène : cont...
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90スパイス
自家製パン・デピス
マダガスカル産の蜂蜜、シナモン、生姜、クローブを使った自家製パン・デピスです。パウンド型で45分焼き、8人分です。
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91バニラ
バニラとシナモンのパンペルデュ
マダガスカル産バニラのさやとシナモンパウダーを使ったパンペルデュです。パンを浸す前にミルクに香りを移します。8枚分、フライパンで12分。
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92バニラ
バニラ風味のパン・オ・レ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のバニラシュガーを使った、ブリオッシュ風のパン・オ・レです。生地を二段階で発酵させ、成形してツヤを出してから焼きます。
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93スパイス
ココナッツとコンババのパンナコッタ
ココナッツミルクを使ったとろりとしたパンナコッタです。マダガスカル産野生のコンババパウダーで香り付けし、冷蔵庫で数時間冷やし固めます。
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94バニラ
バニラ・ブルボンのパンナコッタ
マダガスカル産バニラ・ブルボンのさやを使ったパンナコッタです。香りを移した生クリームをゼラチンで固め、オーブンは使いません。前日に作れて、型から外しやすいです。
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95バニラ
Pastéis de nata à la vanille
Pastéis de nata, pâtisserie portugaise à la crème et à la pâte feuilletée. Notre version, infusée à la vanille Bourbon de Madagascar, rec...
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96スパイス
Pâtes aux crevettes et au combava
Notre version de pâtes aux crevettes, sauce courte à la crème relevée par le combava sauvage de Madagascar en poudre, ajouté en fin de cu...
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97ペッパー
野生の胡椒のクラストをまとった牛肉のパヴェ
マダガスカル産の野生の胡椒ヴォアツィペリフェリーのクラストをまとわせて焼いた牛肉のパヴェです。4人分、焼き時間5分、休ませる時間5分。
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98バニラ
Pavlova à la vanille et aux fruits
Pavlova à la meringue craquante, chantilly et fruits frais, parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar. La recette classique, étape par é...
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99スパイス
Penne all'arrabbiata au pili-pili
Notre version des penne all'arrabbiata : sauce tomate à l'ail, parfumée au piment pili-pili séché de Madagascar, prête en moins de 30 min...
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00スパイス
ピンクペッパーとブラックペッパーの赤玉ねぎピクルス
瓶詰めの赤玉ねぎのピクルスです。酢の漬け汁にマダガスカル産ピンクペッパーとブラックペッパーを加えます。24時間で食べられます。
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01スパイス
Pierniki aux épices
Notre version du pierniki polonais : un biscuit au miel et aux épices, à la cannelle, au gingembre, au girofle et au poivre noir de Madag...
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02バニラ
バニラ風味のポワール・ベル・エレーヌ
バニラ風味のポワール・ベル・エレーヌです。マダガスカル産バニラ・ブルボン種のシロップで洋梨を煮て、バニラアイスとチョコレートソースを添えます。
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03バニラ
バニラのポワール・ポシェ
マダガスカル産バニラのさや入りシロップで洋梨をポーチします。弱火で25分煮て、シロップを煮詰め、温かくても冷たくても提供できます。4人分。
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04スパイス
Poires au vin et aux épices
Poires pochées dans un vin rouge parfumé à la cannelle et au girofle de Madagascar. Recette classique, pas à pas. Contient du vin.
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05スパイス
Poke bowl au sésame de Madagascar
Poke bowl de riz vinaigré, poisson cru préalablement congelé par sécurité, et graines de sésame grillées de Madagascar, pour 2 personnes....
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06バニラ
バニラとシナモンの焼きりんご
バター、マダガスカル産バニラ、マダガスカル産シナモンを詰めて焼く焼きりんごです。オーブンで35分、4人分です。
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07スパイス
マダガスカル産スパイスのローストポテト
マダガスカル産ターメリック、カレー粉、ブラックペッパーとオリーブオイルで、くし形に切ったじゃがいもをオーブンで焼き上げます。4人分、付け合わせです。
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08ペッパー
キャラメルとブラックペッパーの豚肉煮込み
きび砂糖のキャラメルで豚肉の角切りを煮込み、砕いたマダガスカル産ブラックペッパーでアクセントをつけます。4人分、調理時間は約1時間15分です。
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09バニラ
Porridge à la cannelle et à la vanille
Porridge de flocons d'avoine cuit au lait, parfumé à la cannelle de Madagascar et à la vanille Bourbon, prêt en quelques minutes.
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10スパイス
Pot-au-feu à l'oignon piqué de girofle
Pot-au-feu de bœuf et légumes, bouillon parfumé par un oignon piqué de clous de girofle de Madagascar et du poivre noir. Pas à pas.
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11スパイス
生姜とレモンのチキン
マダガスカル産生姜パウダーとレモンで煮込んだ鶏もも肉です。マリネ、焼き色付け、弱火煮込み。4人分のレシピです。
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12カレー粉
カレー風味とレモンのローストチキン
マダガスカル産カレー粉とレモンをすりこんだ丸鶏のローストチキンです。皮の下にもすりこんでからオーブンで焼きます。4人分、中まで火が通っているか確認しながら、調理時間は約1時間30分です。
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13カレー粉
Poulet mariné au yaourt et au curry
Poulet mariné dans un yaourt au curry de Madagascar, au gingembre et au citron, puis cuit au four : une marinade simple qui attendrit et ...
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14スパイス
Quiche aux poireaux et au curcuma de Madagascar
Quiche aux poireaux fondants et au curcuma de Madagascar, appareil à la crème et aux œufs, pâte brisée, pour 6 personnes.
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15ペッパー
Risotto aux champignons et au poivre sauvage de Madagascar
Risotto crémeux aux champignons de Paris, relevé au poivre sauvage de Madagascar moulu en fin de cuisson, pour 4 personnes en 45 minutes ...
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16スパイス
ターメリックの黄色いライス
マダガスカル産ターメリックパウダーを使ったバスマティライスです。水を入れる前に油でターメリックを加熱します。調理20分、蒸らし10分。4人分。
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17スパイス
マダガスカル産シナモンとクローブのピラフ
マダガスカル産シナモンとクローブで香り付けし、ブイヨンで炊き上げるピラフです。4人分です。
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18スパイス
マダガスカル産ピリピリ唐辛子のトマトルーガイユ
マダガスカル産の乾燥ピリピリ唐辛子を使ったトマトのルーガイユです。簡単に作れる、火を通したバージョンです。4人分、準備と調理で約35分です。
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19スパイス
Roulés à la cannelle
Roulés à la cannelle de Madagascar : pâte briochée levée, garniture au beurre et à la cannelle en poudre, glaçage au sucre glace.
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20バニラ
バニラ・ブルボンのサブレ
マダガスカル産バニラパウダーとバニラシュガーを使ったサブレです。5つの材料で作る生地を1時間冷やし、12分焼きます。約30枚分。
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21スパイス
自家製サカイ:マダガスカルの唐辛子調味料
マダガスカル産ピリピリ唐辛子と生姜を使った自家製サカイです。油で作るシンプルなバージョンで、冷蔵庫で保存します。手順付きレシピ。
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22スパイス
コンババの柑橘サラダ
マダガスカル産コンババパウダーで香りづけした、加熱なしの柑橘サラダです。4人分の分量で、冷蔵庫で15分置けば完成します。
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23カレー粉
Salade de lentilles au curry de Madagascar
Salade de lentilles, carotte et oignon rouge, vinaigrette citronnée au curry de Madagascar, pour 4 personnes en 40 minutes environ.
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24スパイス
Saumon laqué au gingembre
Pavés de saumon saisis à la poêle et nappés d'une sauce au miel, à la sauce soja et au gingembre de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en...
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25スパイス
マダガスカル産ピンクペッパーのローストサーモン
マダガスカル産ピンクペッパーを砕いた衣をまとわせ、レモンとバターを添えてオーブンで焼くサーモンです。4人分、調理時間は約25分です。
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26バニラ
Semifreddo à la vanille
Semifreddo, entremets glacé d'Italie à trancher comme une terrine. Notre version au sabayon vanille Bourbon de Madagascar, recette pas à ...
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27バニラ
Semoule au lait à la vanille
Semoule au lait à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, cuite en quelques minutes, servie tiède ou froide.
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28バニラ
コーヒーや飲み物のための自家製バニラシロップ
マダガスカル産バニラ・ブルボンのさやを使った自家製バニラシロップです。水、砂糖、30分の浸出で作ります。コーヒー、温かいミルク、レモネードに加えられます。
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29バニラ
バナナとバニラのスムージー
冷たい牛乳と熟したバナナ、マダガスカル産バニラ・ブルボン種のエクストラクトをブレンダーで混ぜる、数分で作れるスムージーです。
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30スパイス
Soupe de carottes au gingembre
Notre version de la soupe de carottes : un mijoté au bouillon, mixé avec du gingembre en poudre de Madagascar ajouté en fin de cuisson.
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31カレー粉
Soupe de potiron au curry de Madagascar
Soupe de potiron mixée, parfumée au curry de Madagascar et à la crème, à préparer en moins d'une heure.
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32スパイス
自家製スペキュロス
マダガスカル産シナモン、ジンジャー、クローブで香り付けした自家製スペキュロスです。生地を冷蔵庫で休ませてから、オーブンでカリカリに焼き上げます。30枚分です。
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33ペッパー
ステーキのマダガスカル産グリーンペッパーソース
マダガスカル産グリーンペッパーのクリーミーなソースをかけたステーキです。コニャックで鍋の旨味を溶かします。4人分、調理時間は約25分です。
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34スパイス
Strudel aux pommes et à la cannelle
Notre version du strudel aux pommes : une pâte filo roulée, garnie de pommes, de raisins secs et de cannelle de Madagascar, cuite au four.
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35スパイス
Szarlotka à la cannelle
Tarte aux pommes façon Pologne, pommes fondantes cuites à la poêle avec de la cannelle de Madagascar, pâte sablée. Notre version, pas à pas.
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36スパイス
炒りごまの自家製タヒニ
マダガスカル産ごまの種を使った自家製タヒニです。3つの材料、フライパンでの焙煎、ミキサーで作ります。約250g分の瓶ができます。
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37スパイス
シナモン風味のラムタジン
マダガスカル産シナモン、ジンジャー、ターメリックでじっくり煮込むラムのタジンです。プルーンとアーモンドを合わせます。6人分、調理時間は約2時間です。
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38スパイス
レモンとターメリックのチキンタジン
マダガスカル産ターメリック、ジンジャー、レモンでじっくり煮込む鶏肉料理です。鍋またはタジン鍋で作ります。4人分、調理時間は約1時間10分です。
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39胡椒サーモンのタルタル、ピンクペッパーとレモン
包丁で丁寧に切った新鮮なサーモンのタルタルに、マダガスカル産ピンクペッパーの鮮やかな香り、レモンとフレッシュハーブを添えて。あっという間に作れる上品な前菜。
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40バニラ
洋梨とバニラのアマンディーヌタルト
マダガスカル産バニラ・ブルボン種と洋梨のアマンディーヌタルトです。サブレ生地にアーモンドクリームと洋梨をのせます。6人分です。
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41バニラ
Tarte au sucre à la vanille
Tarte au sucre, pâtisserie de Belgique à la pâte levée et à la cassonade. Notre version au sucre vanillé Bourbon de Madagascar, recette p...
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42バニラ
Tarte au chocolat et à la vanille
Tarte au chocolat avec une ganache cuite en douceur, parfumée à la vanille Bourbon de Madagascar infusée dans la crème.
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43バニラ
バニラ風味のタルト・タタン
キャラメリゼしたりんごとマダガスカル産バニラ・ブルボン種のタルト・タタンです。練りパイ生地を使い、仕上げに型を返します。6人分です。
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44バニラ
Tiramisu à la vanille
Tiramisu classique au café et au mascarpone, parfumé au sucre vanillé Bourbon de Madagascar, sans cuisson, à préparer à l'avance.
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45スパイス
ごまのチュイール
マダガスカル産ごまと柑橘を使った、オーブンで数分焼くカリカリのチュイールです。約20枚分です。ごまを含みます。
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46バニラ
Vanillekipferl
Notre version du vanillekipferl autrichien : un petit sablé en croissant, aux amandes, à la vanille Bourbon et au sucre vanillé de Madaga...
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47スパイス
バターナッツかぼちゃと生姜のポタージュ
マダガスカル産生姜パウダーを使ったバターナッツかぼちゃのポタージュです。鍋ひとつで45分、4人分。材料、手順、コツを紹介します。
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48スパイス
マダガスカル産ターメリックのカリフラワーポタージュ
マダガスカル産ターメリックパウダーを使った、なめらかに仕上げたカリフラワーのポタージュです。4人分、準備と調理で約40分です。
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49スパイス
マダガスカル産スパイスのホットワイン
マダガスカル産のシナモン、クローブ、バニラのさやを使った自家製ホットワインです。沸騰させずに、やさしく香りを移します。4人分のレシピです。
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50スパイス
Vinaigrette au sésame et au gingembre
Notre version d'une vinaigrette au sésame grillé et au gingembre en poudre de Madagascar, pour une salade ou des nouilles froides. Contie...
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51バニラ
バニラの自家製ヨーグルト
マダガスカル産バニラ・ブルボンのさやで香りづけした自家製ヨーグルトです。ミルクへの浸出、やさしい発酵、よく冷やして提供するカップ。
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莢を使う4つの所作
莢を丸ごと使い切る：最初の一刀から、砂糖の瓶まで。
02
こそげる
1分
スプーンで両側をこそげ取ります。その黒い部分が香りの源です。
03
浸す
20分
シードと莢を熱い牛乳に入れ、火を止めてふたをします。
04
再利用
1週間
使い終えた莢をすすいで乾かし、砂糖の中に入れます。
