Vanille
洋梨とバニラのクラフティ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のさやで香り付けした、しっとりとした洋梨のクラフティです。オーブンで40分、6人分です。
- 準備時間 15 min
- 調理時間 40 min
- 合計 55 min
- 分量 6 人分
- 難易度 簡単
クラフティは、器に果物を並べ、卵を使ったタネをかけて、果物を包み込むように焼く料理です。ここでは、洋梨とヴァニーユ・デジレのバニラのさやを組み合わせ、その種が生地全体に香りを付けます。私たちの家族は、マダガスカル北東部のSAVA地方でこのバニラを栽培し、仕上げています。
洋梨は焼く間に少し水分を出します。タネの下でも形を保てるよう、硬めの果物を選んでください。
作り方
手順
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オーブンを170°Cに予熱し、グラタン皿にバターを塗ります。
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洋梨の皮をむいて芯を取り、くし形に切って皿に並べます。
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Vanille Désiréのバニラビーンズを縦に切り開き、ナイフの先で種をかき出します。
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ボウルに卵と砂糖を入れ、少し白っぽくなるまで泡立て、薄力粉と塩を加えます。
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牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、バニラの種を加えます。生地はクレープ生地を少し濃くしたような、とろりとした状態にします。
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この生地を洋梨の上に注ぎます。クラフティがこんがりと色づき、中心まで固まるまで40分焼きます。
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粗熱を取り、温かいまま、または冷やしてお召し上がりください。
シェフのコツ
すべてを変えるひと工夫
種をかき出した後のさやも捨てずに、洗って乾かせば砂糖の瓶の香り付けに使えます。クラフティは中心がまだ少し揺れているうちにオーブンから取り出してください、冷めながら固まっていきます。このクラフティは焼き上がってすぐの温かい状態でも、翌日冷やしてからでもお召し上がりいただけます。さらに詳しくは、バニラ風洋梨のコンポートや、バニラビーンズの使い方についての記事もご覧ください。このレシピで使う商品:マダガスカル産バニラ・ブルボン種のさや
よくある質問
このレシピについて
このクラフティにはどんな洋梨を選べばいいですか?
よく熟しているが果肉が締まった洋梨です。焼いている間も生地の中で形が崩れません。
このクラフティは前もって作れますか?
はい、焼き上がってすぐの温かい状態でも、翌日冷やしてからでもお召し上がりいただけます。
クラフティの焼き上がりはどう判断しますか?
中心がまだ少し揺れているうちにオーブンから取り出します。冷めながら固まっていきます。
