Vanille
バニラのクレープ
マダガスカル産バニラ・ブルボン種のクレープです。バニラシュガーを加えた薄い生地を休ませてから、フライパンで手早く焼きます。
- 準備時間 10 min
- 調理時間 20 min
- 合計 30 min
- 難易度 簡単
クレープの生地は、小麦粉、卵、牛乳で作られますが、ここでは普通の砂糖の代わりにバニラ入り砂糖で香りをつけます。このバニラは、マダガスカル北東部のSAVA地方で私たちの家族が栽培し加工しているものです。バニラ入り砂糖は、卵を加える前に、小麦粉に直接混ぜます。
焼く前にしばらく生地を休ませることで、よりなめらかな仕上がりになります。
作り方
手順
-
大きなボウルに薄力粉、塩、バニラシュガーを入れて混ぜます。
-
中央にくぼみを作り卵を割り入れます。縁から少しずつ粉を取り込みながら泡立て器で混ぜます。
-
牛乳を少しずつ加えながら泡立て、ダマのないなめらかで流れるような生地にします。
-
粗熱を取った溶かしバターを加えて混ぜます。ふたをして室温で30分休ませます。
-
フライパンまたはクレープパンに薄く油を塗り、中強火で熱します。生地を小さなひしゃく一杯分流し入れ、フライパンを傾けて全体に薄く広げます。
-
縁が剥がれるまで1~2分焼き、裏返してもう片面も1分ほど焼きます。残りの生地でも同様に繰り返します。
シェフのコツ
すべてを変えるひと工夫
生地はやや緩めの方がより薄いクレープになります。休ませている間に生地が濃くなった場合は、焼く前に牛乳を少し加えてのばしてください。焼いたクレープは清潔な布をかけて重ねておくと、出すまで柔らかいまま保てます。バニラシュガーとバニラフレーバーシュガーの違いについては、バニラシュガーかバニラフレーバーシュガーかについての記事をご覧ください。もう一つの簡単なバニラ風味の生地として、フライパンで焼くバニラシュガーのパンケーキもあります。このレシピで使う商品:マダガスカル産バニラ・ブルボン種のバニラシュガーパウダー(60g)
よくある質問
このレシピについて
バニラ風味のクレープ生地は前もって作れますか?
はい、焼く前に室温で少なくとも30分休ませる必要があります。
クレープ生地が休ませている間に濃くなった場合はどうすればいいですか?
焼く前に牛乳を少し加えてのばします。
クレープを出すまで柔らかく保つにはどうすればいいですか?
焼いた後、清潔な布をかけて重ねておきます。
