Baies roses de Madagascar (sachet 30 g + moulin 30 g)10,00 €
9,90 €
Moulin de baies roses de Madagascar, 30 g, prêt à l'emploi. Baies entières cueillies en grappes par notre famille à Vangaindrano, séchées naturellement et triées à la main : parfum doux, fruité et légèrement résineux, à moudre au moment de servir.
Baies roses de Madagascar (moulin 30 g)
- Variété
- Schinus terebinthifolius
- Terroir
- Vangaindrano, sud-est de Madagascar
- Préparation
- Cueillie en grappes, séchée naturellement, égrappée et triée à la main
- Notes aromatiques
- Douce et fruitée, un peu résineuse, finale à peine poivrée
- Idéale pour
- Poissons, volailles, viandes grillées, sauces crémeuses, chocolat et fruits rouges
Trente grammes de baies roses entières de Madagascar dans un moulin prêt à l'emploi, rechargeable avec nos sachets. Une mouture fraîche, douce et fruitée, à chaque tour.
Remise appliquée automatiquement au panier.
Expédition le prochain jour ouvré. Livraison estimée : entre le 01/10 et le 06/10.
Expédié de notre atelier en France, en suivi. Livraison offerte dès 30 € en point relais.
Produit non conforme ou abîmé : signalez-le sous 48 h, nous proposons un remplacement, un avoir ou un remboursement. Notre politique de retour.
Souvent ajouté ensemble
Ce que c'est
La baie rose n'est pas un poivre. C'est la baie du Schinus terebinthifolius, un arbre de la famille des anacardiacées, cousin du manguier et de la noix de cajou. Elle n'appartient pas au genre Piper, celui du poivre noir, du poivre blanc et du poivre vert.
Sa peau est fine et cassante : dans le moulin, elle éclate plus qu'elle ne se broie. Son goût est doux et fruité, un peu résineux, avec une finale à peine poivrée.
Origine
Notre famille cultive et récolte ces baies roses à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Les grappes sont coupées à la main, séchées naturellement, puis égrappées et triées à la main. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Nos épices et nos poivres viennent tous de Vangaindrano. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l'île : deux terroirs, deux récoltes.
En cuisine
Deux tours de moulin au moment de servir, jamais à l'avance. C'est une épice de finition : elle s'ajoute en fin de cuisson, sur l'assiette.
- Viandes et volailles : sur un magret, une volaille rôtie, une viande grillée.
- Poissons : en sortie de four, sur un poisson blanc ou un saumon.
- Sauces : en fin de cuisson dans une sauce crémeuse.
- Desserts : une pincée moulue sur un chocolat noir ou des fruits rouges.
Le moulin se recharge avec notre sachet de baies roses.
Conservation
Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, moulin bien fermé. Ne moulez qu'au moment de servir : entières, les baies gardent leur parfum bien plus longtemps.
Ingrédients
100 % baies roses de Madagascar.
Notes aromatiques
Conseils d'utilisation
Conditionnement
Moulin prêt à l’emploi
Dans la même collection
Poivre blanc (moulin rechargeable 50g)9,00 €
8,90 €
Poivre blanc (sachet 50 g + moulin 50g)15,00 €
14,90 €
Poivre blanc (sachet 50 g à 500 g)Dès 7,90 €
Six étapes, de l’arbre à votre cuisine
De la grappe au sachet
Le parcours d’une baie rose chez nous, de la grappe coupée à la main à Vangaindrano jusqu’au sachet scellé à la cire.
-
Vangaindrano La cueillette
La baie rose pousse en grappes sur le Schinus terebinthifolius, un arbre, pas une liane de poivrier. On coupe la grappe à la main.
Cueillette des grappes de baies roses, région de Vangaindrano.
-
À la main L’égrappage
La grappe se défait : la baie d’un côté, la tige et les brindilles de l’autre. Tout se fait à la main, chez nous.
Grappes de baies roses, encore sur leur tige.
-
À la main Le tri
Baie par baie. On garde les baies entières et colorées, on écarte les cassées et les brindilles restantes.
Baies roses entières après le tri, gros plan sur la matière.
-
30 g refermable Le sachet
Trente grammes de baies entières, 100 % baies roses, dans un sachet kraft refermable fermé au cachet de cire.
Le sachet refermable de 30 g, cachet de cire.
-
Export Le départ
Cartons pesés, numérotés, cerclés. Ils quittent Madagascar ; depuis la France, votre commande part sous 48 h.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Notre famille cultive, cueille, sèche et trie à Vangaindrano, au sud-est de Madagascar. Entre l’arbre et votre cuisine, il n’y a personne d’autre.
Photographies Vanille Désiré. La dernière image montre nos cartons d’export, communs à toutes nos récoltes.
Le geste
Moudre, doser, associer
La baie rose ne se cuisine pas comme un poivre. Trois gestes suffisent à ne pas la gâcher.
-
Au dernier moment Moudre
La baie rose est fine et cassante : elle éclate plus qu’elle ne se broie. Deux tours de moulin au moment de servir, jamais à l’avance, sinon le parfum part avant l’assiette.
Notre moulin de 30 g est rechargeable avec le sachet.
Notre moulin de 30 g de baies roses.
-
Une pincée Doser
Elle se dose à l’œil, en fin de cuisson. Quelques baies entières écrasées entre les doigts parfument déjà une assiette ; c’est une épice de finition, pas une épice de fond.
Sachet refermable : ce qui reste ne s’évente pas.
Baies roses entières, après le tri.
-
Gras et sucré Associer
Elle aime le gras et le sucré : viandes grillées, poissons, volailles, sauces crémeuses, chocolat, fruits rouges. Entière, elle sert aussi de décor, et elle se croque.
Elle s’accorde avec nos poivres de Vangaindrano et notre vanille.
Baies roses et romarin sur une viande grillée.
Baies roses entières, 100 % baies roses, cueillies et triées par notre famille à Vangaindrano, au sud-est de Madagascar.
Producteurs, pas revendeurs
Nos engagements
Notre famille cultive
De la cueillette au tri, tout se fait chez nous, à Vangaindrano au sud-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Rien d'autre dans le sachet
Baies entières, triées à la main, sans additif ni colorant. Le sachet kraft est refermable et fermé au cachet de cire.
Du planteur à votre cuisine
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
Newsletter
Recevez nos actualités et nos nouveautés
Une lettre par mois : la récolte, les recettes, et les formats qui arrivent. Rien d'autre.
En cliquant, vous acceptez de recevoir notre newsletter. Désinscription à tout moment.
