Poivre sauvage de Madagascar (sachet 50g + moulin rechargeable 50g)
Le duo Voatsiperifery · un sachet 50g de poivre sauvage de Madagascar + un moulin adapté aux baies à queue. Format idéal pour s’équiper en une seule commande. Profil boisé, mentholé, agrumes, floral. Récolte forestière sauvage, séchage solaire, tri à la main.

Poivre sauvage de Madagascar (sachet 50g + moulin rechargeable 50g)

15,90 €
4.5/5 · 2 avis
Variété
Piper borbonense (poivre sauvage voatsiperifery)
Terroir
Forêts de Vangaindrano, sud-est de Madagascar
Préparation
Cueillette manuelle sur liane, séchage maîtrisé, tri à la main
Notes aromatiques
Fraîcheur boisée, notes de sous-bois, touches florales, nuances mentholées persistantes
Idéale pour
Viandes rouges et blanches, poissons et crustacés, légumes grillés, sauces, salades, desserts

Un poivre rare et précieux, récolté à l'état sauvage dans les forêts de Madagascar. Ce duo réunit un sachet kraft refermable de 50 g et un moulin rechargeable de 50 g.

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Ce qu'en disent nos clients

4.5Sur 5 2 avis vérifiés

Nos poivres partent de France sous 48 h, en suivi, dans un sachet refermable.

Le prix au gramme baisse dès le format supérieur

Ce que c'est

Le voatsiperifery est le fruit du Piper borbonense, une liane sauvage qui grimpe dans les forêts de Madagascar. Il n'est pas cultivé : nous le cueillons à la main là où il pousse, en forêt. Ses grains sont plus petits qu'un poivre noir classique, à queue fine, avec des notes boisées et résineuses, une pointe d'agrumes et de menthol. Moins piquant qu'un poivre noir, mais très aromatique.

Origine

Notre famille récolte ce poivre sauvage dans les forêts de Vangaindrano, au sud-est de Madagascar : cueillette entièrement manuelle, séchage maîtrisé, tri à la main. Il n'y a personne entre notre forêt et votre cuisine.

Nos poivres et nos épices viennent tous de Vangaindrano. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l'île : deux terroirs, deux récoltes.

En cuisine

Moudre au dernier moment pour libérer toute la palette aromatique : fraîcheur boisée, notes de sous-bois, touches florales et mentholées persistantes.

  • Viandes rouges et blanches : marinades et dressage.
  • Poissons et crustacés : en fin de cuisson.
  • Légumes grillés, sauces, salades parfumées.
  • Desserts : chocolat ou fruits (fraises, ananas).

Le duo pour découvrir ce poivre rare et le moudre à la minute au quotidien.

Conservation

À conserver au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Voir aussi

Ingrédients

100 % poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar (Piper borbonense).

Notes aromatiques

Au nez à la mouture, on découvre un bouquet aromatique d’une complexité rare : attaque boisée chaude, notes d’agrumes (citron vert, bergamote), une fraîcheur mentholée caractéristique qui signe le Voatsiperifery, et un fond floral légèrement camphré. En bouche, la chaleur est ronde et longue, jamais agressive. La finale révèle des arômes de pin et de fruits secs. Comparé au poivre noir, c’est moins piquant mais infiniment plus parfumé. Comparé au poivre de Kampot, c’est plus mentholé et plus boisé.

Conseils d'utilisation
  • Viandes rouges grillées : 5 à 6 tours de moulin après cuisson, sur la viande tranchée. Pour 4 personnes.
  • Poissons crus / carpaccio : 2 à 3 tours juste avant service. Les agrumes du poivre dialoguent avec la chair iodée.
  • Foie gras poêlé : 2 tours sur l’assiette, accompagné d’une réduction de vinaigre balsamique.
  • Desserts chocolat noir : 1 à 2 tours dans une mousse ou un fondant chocolat 70 %. La note mentholée révèle le cacao.
  • Cocktails (Negroni, Manhattan, Old Fashioned) : 1 baie écrasée au pilon dans le verre, ou finition au moulin sur la glace.

Règle : toujours moudre à la minute, jamais en début de cuisson. Le Voatsiperifery est un poivre de finition.

Conditionnement

Sachet kraft 50 g • Moulin rechargeable 50 g

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Ils en parlent mieux que nous

Avis clients

4.5 / 5
2 avis
  • Anonyme Achat vérifié

    Sublime je vous remercie beaucoup

  • philippe maizy Achat vérifié

    Cette entreprise sait donner envie de se joindre au banquet des saveurs, et c’est une réussite.
    Très bons produits, bien présentés, du goût et des saveurs.
    Très bien !

Comparer nos poivres

Lequel choisir

Chaque grain a son caractère. Voici nos poivres et nos baies côte à côte, avec leur goût, ce qu’ils servent le mieux et leur prix de départ.

  • Le produit Baies roses de MadagascarSchinus terebinthifolius2 formats
    Le goût Douce et fruitée, un peu résineuse, finale à peine poivrée
    À quoi ça sert Poissons, volailles, viandes grillées, sauces crémeuses, chocolat et fruits rouges
    À partir de 3,90 € Voir la fiche
  • Le produit Poivre noir de MadagascarPiper nigrum (poivre noir)2 formats
    Le goût Chaudes, boisées, légèrement résineuses
    À quoi ça sert Viandes rouges et blanches, poissons, légumes rôtis, sauces crémées, vinaigrettes
    À partir de 4,50 € Voir la fiche
  • Le produit Mélange de Poivre Noir, Poivre Sauvage, Poivre Blanc et Baies RosesPiper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius2 formats
    Le goût Boisée, florale et fruitée : poivre sauvage citronné, poivre noir piquant, poivre blanc rond, baies roses fruitées
    À quoi ça sert Viandes grillées ou mijotées, poissons, légumes, sauces maison, plats exotiques, desserts
    À partir de 5,50 € Voir la fiche
  • Le produit Poivre blancPiper nigrum (poivre blanc)2 formats
    Le goût Douces, fraîches et musquées
    À quoi ça sert Poissons, crustacés, volailles, légumes vapeur, sauces claires
    À partir de 7,90 € Voir la fiche
  • Le produit Poivre sauvage de MadagascarPiper borbonense (poivre sauvage voatsiperifery)4 formats
    Le goût Boisées et résineuses, pointe d'agrumes et de menthol
    À quoi ça sert Viandes grillées, poissons, légumes, sauces fines, desserts au chocolat
    À partir de 7,90 €Vous regardez celui-ci

Ce qu’on nous demande

Les questions qu’on nous pose

Les réponses qu’on donne au téléphone et sur les marchés, écrites une bonne fois.

1 Faut-il moudre au dernier moment ?

Oui. Le grain entier garde son parfum ; moulu, il le perd en quelques heures. Moulez au-dessus de l’assiette, au moment de servir. Pour une cuisson longue, mettez une partie du poivre au début et gardez le reste pour la fin.

2 Combien en mettre ?

Deux à trois tours de moulin par assiette suffisent à parfumer sans dominer. Le poivre sauvage est plus aromatique que piquant, on peut en mettre un peu plus. Le poivre blanc attaque plus franchement, allez-y à petits tours. Goûtez, ajustez : on peut toujours en rajouter, jamais en retirer.

3 Combien de temps se garde un poivre ?

En grains entiers, dans un contenant fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur, comptez 18 à 24 mois sans perte notable. Un poivre trop vieux ne devient pas dangereux, il devient fade. Évitez le moulin transparent posé au soleil sur le plan de travail.

4 La baie rose est-elle un poivre ?

Non. C’est le fruit du Schinus terebinthifolius, un arbre, pas une liane de poivrier. On l’utilise comme un poivre pour sa douceur fruitée et résineuse, mais botaniquement ce n’en est pas un. C’est pour cela qu’on parle de poivres et baies.

5 Quelle différence entre le noir, le blanc et le sauvage ?

Le poivre noir est récolté à maturité et séché entier : chaud, boisé, c’est le poivre de tous les jours. Le poivre blanc est le même grain débarrassé de sa peau : plus net, plus droit, il ne sème pas de points noirs dans une sauce blanche. Le poivre sauvage voatsiperifery est cueilli sur liane en forêt : boisé, résineux, mentholé, c’est un poivre de finition.

6 Sachet, moulin ou pot : lequel prendre ?

Le moulin pour l’usage quotidien, prêt sur la table. Le sachet kraft refermable pour recharger le moulin : c’est le prix au gramme le plus bas. Les deux vont ensemble, un moulin puis des recharges.

7 Y a-t-il autre chose dans le sachet ?

Non. Des grains entiers, triés à la main, sans additif, sans colorant, sans agent antiagglomérant. Rien d’autre.

8 D’où viennent exactement vos poivres ?

De Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, où notre famille cultive, cueille, sèche et trie. Tous nos poivres et toutes nos épices viennent de là. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l’île : deux terroirs, deux récoltes.

9 Quand ma commande part-elle ?

Depuis la France, sous 48 heures, en suivi. En France, la livraison est offerte dès 30 euros d’achat.

Pour aller plus loin

Nos articles de fond sur ce produit et sur sa famille.

Producteurs, pas revendeurs

Nos engagements

Notre famille cultive et récolte

De la cueillette ou de la récolte jusqu'au tri, tout se fait chez nous, à Vangaindrano au sud-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.

Rien d'autre dans le sachet

Grains entiers, triés à la main, sans additif ni colorant. Le sachet kraft est refermable, le moulin rechargeable.

Du planteur à votre cuisine

Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.

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