Douceur et authenticité
Sucre vanillé Bourbon de Madagascar en poudre (60g)
€4,90
- Variété
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Région SAVA, nord-est de Madagascar
- Préparation
- Gousses de vanille mélangées à un sucre de canne fin
- Notes aromatiques
- Chaud, floral, légèrement cacaoté
- Idéale pour
- Crèmes et pâtisseries, yaourts et glaces, confitures et compotes, boissons chaudes
Notre sucre vanillé artisanal marie un sucre de canne fin et de véritables gousses de vanille Bourbon de Madagascar. Il délivre un parfum naturel, chaud, floral et légèrement cacaoté qui sublime desserts, boissons et pâtisseries.
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Ce qu'en disent nos clients
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Nos dérivés partent de France sous 48 h, en suivi, bien protégés.
Ce que c'est
Le sucre vanillé, c'est un sucre de canne mélangé à de véritables gousses de vanille Bourbon, pour un parfum diffus dans tout le sucre. À la différence de la poudre ou du caviar, qui sont de la vanille pure, il sucre et parfume en un seul geste : on ne rajoute rien d'autre.
Origine
Notre famille cultive cette vanille Bourbon dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. Les gousses sont récoltées à maturité puis préparées chez nous selon les méthodes traditionnelles malgaches, afin de préserver des arômes riches et intenses : traçabilité totale, parce que c'est nous qui produisons, qualité constante et prix juste, sans intermédiaire.
En cuisine
- Pâtisserie (crèmes, gâteaux) : 1 à 2 cuillères à soupe pour 500 g de préparation
- Boissons chaudes (café, chocolat, thé) et cocktails : 1 cuillère à café par tasse
- Fruits et desserts froids (yaourts, glaces, confitures, compotes, salades de fruits) : saupoudrer selon l'intensité souhaitée
Conservation
À conserver dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Ingrédients
100 % gousses de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia).
Conseils d'utilisation
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Avis clients
5.0
/ 5
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Bon goût de vanille
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
Excellent, très vanillé, un vrai régal
Six étapes, de la fleur à la gousse
Une même gousse, plusieurs formes
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : nos dérivés partent tous de la même gousse de vanille Bourbon, cultivée et affinée par notre famille dans la région SAVA.
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À la main La pollinisation
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’un seul matin. Notre famille la féconde à la main, fleur par fleur.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier, région SAVA.
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SAVA La liane
Fécondée, la fleur devient gousse. Elle reste plusieurs mois sur la liane, verte et sans arôme, jusqu’à sa maturité.
Gousses vertes sur la liane, avant maturité.
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Au soleil Le séchage
Échaudées puis séchées au soleil, les gousses noircissent et développent peu à peu leur parfum.
Séchage au soleil des gousses de vanille Bourbon.
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Plusieurs mois L’affinage
Plusieurs mois d’affinage laissent le temps aux arômes de se concentrer et de s’équilibrer.
Gousses en cours d’affinage.
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À la main Le tri
Chaque gousse est triée à la main avant de partir, entière ou transformée.
Tri des gousses à la main.
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Export Le départ
Cartons pesés et numérotés. C’est de cette même vanille que naissent nos gousses, notre poudre, notre caviar, notre extrait et notre sucre vanillé.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : chacun de nos dérivés part de cette même gousse Bourbon, cultivée et préparée par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Photographies Vanille Désiré, région SAVA.
Le geste
Choisir, doser, conserver
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : chaque forme a son geste. De quoi choisir la bonne, sans en gâcher une miette.
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Selon la recette Choisir
La poudre parfume une pâte sans y ajouter de liquide. Le caviar apporte le grain noir visible d’une crème brûlée ou d’une glace. L’extrait se dose à la goutte dans une préparation froide. Le sucre vanillé sucre et parfume en un seul geste.
Les quatre formes viennent de la même gousse Bourbon.
Caviar de vanille Bourbon, pulpe et graines grattées à la main.
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À la cuillère ou à la goutte Doser
Une pincée de poudre, une demi-cuillère de caviar, quelques gouttes d’extrait : chaque forme se dose différemment. Commencez petit, goûtez, ajustez.
Mieux vaut sous-doser au premier essai.
Poudre de vanille Bourbon, gousses entières broyées.
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À l’abri de la lumière Conserver
Pot ou flacon bien refermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’extrait se conserve plusieurs années grâce à l’alcool ; poudre, caviar et sucre vanillé se consomment plus vite, une fois ouverts.
Aucun des quatre ne se met au réfrigérateur.
Extrait de vanille Bourbon, flacon compte-gouttes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : quatre façons de cuisiner la même vanille Bourbon, préparées par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Producteurs, pas revendeurs
Nos engagements
Notre famille cultive
De la pollinisation manuelle à la préparation, tout se fait chez nous, dans la région SAVA au nord-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Rien d'autre dans le pot
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : une seule gousse Bourbon, sans arôme ajouté ni vanilline de synthèse. Ce que dit l'étiquette, c'est ce qu'il y a dedans.
Du planteur à votre cuisine
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
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