Crêpes à la vanille
Crêpes à la vanille Bourbon de Madagascar : pâte fine au sucre vanillé, à laisser reposer avant une cuisson rapide à la poêle.
- Préparation 10 min
- Cuisson 20 min
- Total 30 min
- Difficulté Facile
La pâte à crêpes se prépare avec de la farine, des œufs et du lait, parfumée ici au sucre vanillé plutôt qu'au sucre simple. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar ; le sucre vanillé se mélange directement à la farine, avant même d'ajouter les œufs.
Un temps de repos avant la cuisson aide la pâte à devenir bien homogène.
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé.
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Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Fouettez en incorporant la farine petit à petit depuis les bords.
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Versez le lait progressivement en filet, en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
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Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
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Faites chauffer une poêle ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen-vif. Versez une petite louche de pâte en inclinant la poêle pour l'étaler finement sur toute la surface.
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Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe et cuisez 1 minute de l'autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.
Le petit plus qui change tout
Une pâte un peu fluide donne des crêpes plus fines : si elle épaissit pendant le repos, allongez-la avec un peu de lait avant de cuire. Empilez les crêpes cuites sous un torchon propre pour qu'elles restent souples jusqu'au service. Sur la différence entre sucre vanillé et sucre vanilliné, voir sucre vanillé ou sucre vanilliné . Une autre pâte simple à la vanille, cuite à la poêle : les pancakes vanille sucre . Nos produits pour cette recette : Sucre vanillé Bourbon de Madagascar en poudre (60g)
