Notre extrait pur de Vanille Bourbon de Madagascar, c’est de l’alcool et des gousses entières. Rien d’autre. Pas de sucre, pas d’arôme ajouté, pas d’eau diluante. Macération artisanale longue. 20 ml en flacon de verre, doseur compte-gouttes. Tout ce qu’il faut pour parfumer 30 à 50 préparations.
Extrait de vanille Bourbon de Madagascar (20ml)
€8,90
- Variété
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Région SAVA, près d'Antalaha, Madagascar
- Préparation
- Gousses fendues, macérées plusieurs mois dans un alcool alimentaire, à l'abri de la lumière
- Notes aromatiques
- Cacao, pruneau, lacté beurré, tabac blond
- Idéale pour
- Pâtisserie cuite, crèmes, yaourts et smoothies, cocktails
Notre extrait de vanille Bourbon de Madagascar est 100 % naturel, sans arôme artificiel ni vanilline de synthèse. Des gousses entières sont longuement macérées dans de l'alcool alimentaire pour en extraire toute la richesse aromatique : des notes boisées, florales et légèrement cacaotées, prêtes à parfumer toutes vos créations.
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Ce qu'en disent nos clients
5.0Sur 5
3 avis vérifiés
Superbe produit ! L’extrait de vanille est vraiment excellent. Ce fut un plaisir de découvrir non seulement la qualité, mais aussi la belle histoire familiale derrièr...
Je recommande cette extrait qui est intense en goût
Nos dérivés partent de France sous 48 h, en suivi, bien protégés.
Ce que c'est
L'extrait de vanille, c'est une infusion alcoolique de gousses entières fendues et macérées plusieurs mois, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Contrairement à la poudre ou au caviar, qui restent solides, l'extrait est liquide : il se diffuse instantanément dans une préparation, chaude ou froide, sans laisser de grain.
Origine
Notre famille cultive et prépare cette vanille Bourbon (variété Planifolia) dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. De la pollinisation manuelle à l'affinage, tout se fait chez nous : traçabilité totale, parce que c'est nous qui produisons, qualité constante et prix juste, parce qu'il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
L'extrait est élaboré selon un procédé artisanal : une macération lente de gousses entières sélectionnées, pour un profil complexe et équilibré, avec de la longueur en bouche, une rondeur florale et des touches boisées et cacaotées. Texture fluide, couleur ambrée.
En cuisine
- Pâtisserie (gâteaux, cakes, brioches, biscuits) : 1 à 2 cuillères à café pour 500 g de préparation
- Crèmes, flans, entremets, glaces : 1 à 2 cuillères à café par litre
- Boissons (café, thé, smoothies, cocktails) : 1/4 à 1/2 cuillère à café par tasse, à ajuster au goût
- Salé (sauces fines, plats asiatiques, viandes blanches) : quelques gouttes en fin de cuisson pour préserver les arômes
Astuce : agitez le flacon avant usage pour homogénéiser les composés aromatiques.
Conservation
À conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière.
Ingrédients
100 % gousses de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia).
Notes aromatiques
Conseils d'utilisation
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Avis clients
5.0
/ 5
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Note : 5 sur 5 Achat vérifié
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Note : 5 sur 5
Superbe produit ! L’extrait de vanille est vraiment excellent.
Ce fut un plaisir de découvrir non seulement la qualité, mais aussi la belle histoire familiale derrière cette vanille.
Merci et à très bientôt. -
Note : 5 sur 5
Je recommande cette extrait qui est intense en goût
Six étapes, de la fleur à la gousse
Une même gousse, plusieurs formes
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : nos dérivés partent tous de la même gousse de vanille Bourbon, cultivée et affinée par notre famille dans la région SAVA.
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À la main La pollinisation
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’un seul matin. Notre famille la féconde à la main, fleur par fleur.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier, région SAVA.
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SAVA La liane
Fécondée, la fleur devient gousse. Elle reste plusieurs mois sur la liane, verte et sans arôme, jusqu’à sa maturité.
Gousses vertes sur la liane, avant maturité.
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Au soleil Le séchage
Échaudées puis séchées au soleil, les gousses noircissent et développent peu à peu leur parfum.
Séchage au soleil des gousses de vanille Bourbon.
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Plusieurs mois L’affinage
Plusieurs mois d’affinage laissent le temps aux arômes de se concentrer et de s’équilibrer.
Gousses en cours d’affinage.
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À la main Le tri
Chaque gousse est triée à la main avant de partir, entière ou transformée.
Tri des gousses à la main.
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Export Le départ
Cartons pesés et numérotés. C’est de cette même vanille que naissent nos gousses, notre poudre, notre caviar, notre extrait et notre sucre vanillé.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : chacun de nos dérivés part de cette même gousse Bourbon, cultivée et préparée par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Photographies Vanille Désiré, région SAVA.
Le geste
Choisir, doser, conserver
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : chaque forme a son geste. De quoi choisir la bonne, sans en gâcher une miette.
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Selon la recette Choisir
La poudre parfume une pâte sans y ajouter de liquide. Le caviar apporte le grain noir visible d’une crème brûlée ou d’une glace. L’extrait se dose à la goutte dans une préparation froide. Le sucre vanillé sucre et parfume en un seul geste.
Les quatre formes viennent de la même gousse Bourbon.
Caviar de vanille Bourbon, pulpe et graines grattées à la main.
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À la cuillère ou à la goutte Doser
Une pincée de poudre, une demi-cuillère de caviar, quelques gouttes d’extrait : chaque forme se dose différemment. Commencez petit, goûtez, ajustez.
Mieux vaut sous-doser au premier essai.
Poudre de vanille Bourbon, gousses entières broyées.
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À l’abri de la lumière Conserver
Pot ou flacon bien refermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’extrait se conserve plusieurs années grâce à l’alcool ; poudre, caviar et sucre vanillé se consomment plus vite, une fois ouverts.
Aucun des quatre ne se met au réfrigérateur.
Extrait de vanille Bourbon, flacon compte-gouttes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : quatre façons de cuisiner la même vanille Bourbon, préparées par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Producteurs, pas revendeurs
Nos engagements
Notre famille cultive
De la pollinisation manuelle à la préparation, tout se fait chez nous, dans la région SAVA au nord-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Rien d'autre dans le pot
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : une seule gousse Bourbon, sans arôme ajouté ni vanilline de synthèse. Ce que dit l'étiquette, c'est ce qu'il y a dedans.
Du planteur à votre cuisine
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
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