Un curry de Madagascar, mélange artisanal assemblé par notre famille à Vangaindrano. Chaleur, douceur parfumée et une pointe d'exotisme, sans jamais masquer le goût des aliments.
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Souvent ajouté ensemble
Un curry doux composé d'épices assemblées selon un dosage maison : curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, gingembre, poivre, cardamome, cannelle et piment doux, à titre indicatif, la composition pouvant varier légèrement d'un lot à l'autre. Ce n'est pas une épice unique mais un mélange équilibré.
Notre famille cultive et assemble ce curry à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Les épices sont récoltées à maturité puis préparées chez nous, pour préserver leur puissance gustative. Le mélange passe de nos mains aux vôtres, sans aucun intermédiaire.
Palette chaude et épicée, douceur parfumée et bel équilibre : ce curry doux s'adapte aux recettes du quotidien comme aux plats raffinés.
Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, bouchon saupoudreur bien refermé après usage pour préserver le parfum.
Pot à épices 40 g
Comparer nos épices
Nos épices de Vangaindrano côte à côte : leur goût, ce à quoi elles servent le mieux, et leur prix de départ.
Ce qu’on nous demande
Les réponses qu’on donne au téléphone et sur les marchés, écrites une bonne fois.
Les épices en poudre donnent le meilleur quand on les fait chauffer quelques secondes dans un corps gras, en début de cuisson : le curcuma, le curry et le gingembre s’ouvrent ainsi. Les notes fraîches et citronnées, le combava en tête, se mettent en fin de cuisson pour ne pas s’évaporer.
Pour quatre personnes, comptez une cuillère à café rase de curcuma, de curry ou de gingembre. Pour le piment, commencez par une pointe de couteau. On peut toujours en rajouter, jamais en retirer : goûtez, ajustez.
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, une épice moulue garde son parfum environ un an ; une épice entière tient bien plus longtemps. Une vieille épice ne devient pas dangereuse, elle devient fade.
Le pot se pose sur le plan de travail et se referme d’un geste. Le sachet kraft refermable sert à recharger le pot : c’est le prix au gramme le plus bas. Beaucoup de nos clients prennent un pot, puis des sachets.
Seuls le piment pili-pili et la pâte de piment le sont vraiment. Le curry de Madagascar est chaud et parfumé, pas brûlant. Le gingembre pique en bouche sans chauffer comme un piment. Les notes aromatiques sont indiquées sur chaque fiche.
Non. L’épice, rien d’autre : pas d’additif, pas de colorant, pas d’agent antiagglomérant. Nos mélanges, le curry et le fond d’épices, ne contiennent que des épices, assemblées chez nous.
Oui, et c’est là qu’on les oublie le plus souvent. La cannelle et le girofle vont aux compotes, aux tartes et aux pains d’épices ; le gingembre au chocolat et aux agrumes ; le combava aux crèmes et aux sorbets. Le curcuma, lui, colore sans dominer.
De Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, où notre famille cultive, récolte, sèche et trie. Toutes nos épices et tous nos poivres viennent de là. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l’île : deux terroirs, deux récoltes.
Depuis la France, sous 48 heures, en suivi. En France, la livraison est offerte dès 40 euros d’achat.
Pour aller plus loin
Nos articles de fond sur ce produit et sur sa famille.
De la récolte au tri, tout se fait chez nous, à Vangaindrano au sud-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Épices triées à la main, sans additif ni colorant. Sachet, pot à épices ou pot en verre, chacun se referme hermétiquement.
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
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