Des clous de girofle entiers de Madagascar, récoltés verts à la main par notre famille à Vangaindrano puis séchés naturellement au soleil. Parfum chaud, boisé, camphré et légèrement piquant.
Remise appliquée automatiquement au panier.
Souvent ajouté ensemble
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, cueilli à la main avant son éclosion. Dense en huiles essentielles, entier il garde toute sa puissance bien plus longtemps que moulu.
Notre famille cultive ce girofle à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar. Récolte manuelle, séchage solaire, tri et contrôle visuel des lots sont réalisés chez nous. Traçabilité totale, lot par lot : il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Une intensité aromatique remarquable : notes boisées et camphrées, touche piquante.
Au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé grâce à son zip hermétique : entiers, les clous gardent leurs huiles essentielles bien plus longtemps que moulus.
100 % clous de girofle de Madagascar.
Sachet 25 g refermable
Comparer nos épices
Nos épices de Vangaindrano côte à côte : leur goût, ce à quoi elles servent le mieux, et leur prix de départ.
Ce qu’on nous demande
Les réponses qu’on donne au téléphone et sur les marchés, écrites une bonne fois.
Les épices en poudre donnent le meilleur quand on les fait chauffer quelques secondes dans un corps gras, en début de cuisson : le curcuma, le curry et le gingembre s’ouvrent ainsi. Les notes fraîches et citronnées, le combava en tête, se mettent en fin de cuisson pour ne pas s’évaporer.
Pour quatre personnes, comptez une cuillère à café rase de curcuma, de curry ou de gingembre. Pour le piment, commencez par une pointe de couteau. On peut toujours en rajouter, jamais en retirer : goûtez, ajustez.
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, une épice moulue garde son parfum environ un an ; une épice entière tient bien plus longtemps. Une vieille épice ne devient pas dangereuse, elle devient fade.
Le pot se pose sur le plan de travail et se referme d’un geste. Le sachet kraft refermable sert à recharger le pot : c’est le prix au gramme le plus bas. Beaucoup de nos clients prennent un pot, puis des sachets.
Seuls le piment pili-pili et la pâte de piment le sont vraiment. Le curry de Madagascar est chaud et parfumé, pas brûlant. Le gingembre pique en bouche sans chauffer comme un piment. Les notes aromatiques sont indiquées sur chaque fiche.
Non. L’épice, rien d’autre : pas d’additif, pas de colorant, pas d’agent antiagglomérant. Nos mélanges, le curry et le fond d’épices, ne contiennent que des épices, assemblées chez nous.
Oui, et c’est là qu’on les oublie le plus souvent. La cannelle et le girofle vont aux compotes, aux tartes et aux pains d’épices ; le gingembre au chocolat et aux agrumes ; le combava aux crèmes et aux sorbets. Le curcuma, lui, colore sans dominer.
De Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, où notre famille cultive, récolte, sèche et trie. Toutes nos épices et tous nos poivres viennent de là. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l’île : deux terroirs, deux récoltes.
Depuis la France, sous 48 heures, en suivi. En France, la livraison est offerte dès 40 euros d’achat.
Pour aller plus loin
Nos articles de fond sur ce produit et sur sa famille.
De la récolte au tri, tout se fait chez nous, à Vangaindrano au sud-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Épices triées à la main, sans additif ni colorant. Sachet, pot à épices ou pot en verre, chacun se referme hermétiquement.
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
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