Du gingembre de Madagascar en poudre fine, issu de rhizomes récoltés à maturité par notre famille à Vangaindrano puis séchés naturellement. Parfum puissant, piquant et subtilement citronné.
Remise appliquée automatiquement au panier.
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Ce qu'en disent nos clients
Nos épices partent de France sous 48 h, en suivi, dans un conditionnement refermable.
Le prix au gramme baisse dès le format supérieur
Le gingembre est le rhizome du Zingiber officinale, une racine qui pousse sous terre. Séché puis moulu, il garde une bonne partie de la vivacité du frais, avec une chaleur plus concentrée et une pointe citronnée.
Notre famille cultive ce gingembre à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, sur des terres ensoleillées. Les rhizomes sont cueillis à maturité, séchés en douceur puis finement moulus chez nous. Traçabilité totale, lot par lot : il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Un équilibre entre chaleur épicée et fraîcheur citronnée, aussi à l'aise en pâtisserie qu'en cuisine asiatique.
Au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, bouchon saupoudreur bien refermé après usage pour préserver le parfum.
100 % gingembre de Madagascar (rhizome moulu).
Pot à épices 40 g
Ils en parlent mieux que nous
Comparer nos épices
Nos épices de Vangaindrano côte à côte : leur goût, ce à quoi elles servent le mieux, et leur prix de départ.
Ce qu’on nous demande
Les réponses qu’on donne au téléphone et sur les marchés, écrites une bonne fois.
Les épices en poudre donnent le meilleur quand on les fait chauffer quelques secondes dans un corps gras, en début de cuisson : le curcuma, le curry et le gingembre s’ouvrent ainsi. Les notes fraîches et citronnées, le combava en tête, se mettent en fin de cuisson pour ne pas s’évaporer.
Pour quatre personnes, comptez une cuillère à café rase de curcuma, de curry ou de gingembre. Pour le piment, commencez par une pointe de couteau. On peut toujours en rajouter, jamais en retirer : goûtez, ajustez.
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, une épice moulue garde son parfum environ un an ; une épice entière tient bien plus longtemps. Une vieille épice ne devient pas dangereuse, elle devient fade.
Le pot se pose sur le plan de travail et se referme d’un geste. Le sachet kraft refermable sert à recharger le pot : c’est le prix au gramme le plus bas. Beaucoup de nos clients prennent un pot, puis des sachets.
Seuls le piment pili-pili et la pâte de piment le sont vraiment. Le curry de Madagascar est chaud et parfumé, pas brûlant. Le gingembre pique en bouche sans chauffer comme un piment. Les notes aromatiques sont indiquées sur chaque fiche.
Non. L’épice, rien d’autre : pas d’additif, pas de colorant, pas d’agent antiagglomérant. Nos mélanges, le curry et le fond d’épices, ne contiennent que des épices, assemblées chez nous.
Oui, et c’est là qu’on les oublie le plus souvent. La cannelle et le girofle vont aux compotes, aux tartes et aux pains d’épices ; le gingembre au chocolat et aux agrumes ; le combava aux crèmes et aux sorbets. Le curcuma, lui, colore sans dominer.
De Vangaindrano, au sud-est de Madagascar, où notre famille cultive, récolte, sèche et trie. Toutes nos épices et tous nos poivres viennent de là. Notre vanille, elle, vient de la région SAVA, au nord-est de l’île : deux terroirs, deux récoltes.
Depuis la France, sous 48 heures, en suivi. En France, la livraison est offerte dès 40 euros d’achat.
Pour aller plus loin
Nos articles de fond sur ce produit et sur sa famille.
De la récolte au tri, tout se fait chez nous, à Vangaindrano au sud-est de Madagascar. Il n'y a personne entre notre terre et votre cuisine.
Épices triées à la main, sans additif ni colorant. Sachet, pot à épices ou pot en verre, chacun se referme hermétiquement.
Nos cartons quittent Madagascar pesés et numérotés. Depuis la France, votre commande part sous 48 h, en suivi. Prix direct producteur, sans intermédiaire.
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