Agrumes & épices — Madagascar
Issue du zeste séché et finement moulu d’un agrume rare, notre poudre de combava révèle une explosion de fraîcheur : notes de citron vert et pointe florale. Récolte sauvage à maturité, préparation artisanale, arômes préservés.
Profil très citronné, vif et parfumé, avec une touche florale. Parfait pour cuisine thaï, currys, marinades, poissons, sauces, vinaigrettes, et en touche originale dans desserts, crèmes, sorbets, ganaches.
À marier avec : Gingembre · Curcuma · Vanille Bourbon
Récolte sauvage sur arbres sélectionnés, cueillette à maturité, zeste séché en douceur, mouture fine. Traçabilité lot par lot via nos partenariats familiaux à Madagascar.
Le combava est puissant : commencez par 1/4 c. à café, ajustez à votre goût.
En fin de cuisson ou hors du feu pour préserver les notes fraîches et citronnées.
Le combava est plus aromatique, plus intense et floral que le citron vert classique.
