馬達加斯加咖哩粉，帶撒粉蓋的40克香料罐裝。由我們家族在旺蓋恩德拉努（Vangaindrano）手工調配，香氣溫暖濃郁，方便日常精準使用。
馬達加斯加咖哩粉（香料罐 40g）
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 香料成熟採收後，依家傳配方調配（薑黃、香菜籽、孜然、葫蘆巴、生薑、胡椒、豆蔻、肉桂、甜辣椒，配方僅供參考）
- 香氣特徵
- 溫暖辛香，甜美芬芳，風味均衡
- 適用於
- 肉類與禽類、魚類與海鮮、蔬菜與醬汁、燉菜
一款馬達加斯加咖哩，是我們家族在 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）手工調配的傳統混合香料。帶來溫暖、芬芳的甜意與一絲異域風情，卻從不掩蓋食材本身的味道。
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
常搭配購買
它是什麼
一款溫和的咖哩，由多種香料按家傳比例調配而成：薑黃、芫荽、孜然、胡蘆巴、生薑、胡椒、豆蔻、肉桂與甜辣椒，此處配方僅供參考，實際比例可能因批次略有不同。這不是單一香料，而是一款均衡的混合調味料。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano 手工調配這款咖哩。香料在成熟時採收，再於我們這裡製備，以保留其濃郁的風味。這款調配從我們手中直接送到您手中，不經任何中間商。
烹飪運用
溫暖辛香的味覺層次，芳香的甜意與恰到好處的平衡：這款溫和咖哩既適合日常菜餚，也適合精緻料理。
- 肉類與禽類：4 人份用 1 至 2 茶匙，先用油脂煸炒 30 至 60 秒。
- 魚類與海鮮：1 茶匙，用於椰奶檸檬口味的柔和醬汁。
- 蔬菜、湯品與醬汁：1 茶匙，用於提味增香。
- 燉菜：1 至 2 茶匙，依所需濃郁程度調整。
成分
馬達加斯加薑黃、香菜籽、孜然、葫蘆巴、生薑、胡椒、豆蔻、肉桂、甜辣椒。
香氣特徵
使用建議
包裝
香料罐 40 克
產地
產地： 馬達加斯加
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
同系列產品
香料對比
如何選擇
Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）香料一覽：風味、最佳用途及起價。
-
產品 馬達加斯加芝麻（袋裝 50g）Sesamum indicum風味 烤榛子香氣，口感酥脆用途 快速烘烤、沙拉與料理碗、麵包與布里歐修、炒菜、芝麻鹽
-
產品 馬達加斯加咖哩粉（袋裝 40g）風味 溫暖辛香，甜美芬芳，風味均衡用途 肉類與禽類、魚類與海鮮、蔬菜與醬汁、燉菜起價 3,90 €您正在檢視該產品
-
產品 馬達加斯加薑黃粉（袋裝 40 g）Curcuma longa風味 泥土氣息，溫暖微辛，色澤金黃豔麗用途 咖哩、燉菜、烤蔬菜、米飯、醃料、醬汁、湯品、薑黃拿鐵
-
產品 馬達加斯加丁香（袋裝 25g）Syzygium aromaticum風味 溫暖，木質，樟腦香，略帶辛辣用途 燉菜與醬汁、醃料、糕點、香草茶飲與熱紅酒
-
產品 馬達加斯加肉桂（袋裝 40g）Cinnamomum verum風味 溫暖包覆，微甜細膩，帶一絲辛香用途 糕點、熱飲、燉煮鹹味菜餚、水果甜點
-
產品 生薑粉（玻璃罐裝 40g）Zingiber officinale風味 濃烈辛辣，帶一絲檸檬清香用途 糕點、香草茶飲、咖哩與炒菜、醃料
-
產品 野生卡菲爾青檸粉（20g）Citrus hystrix（卡菲爾青檸）風味 檸檬香濃郁，鮮明芬芳，帶一絲花香用途 泰式料理、咖哩、醃料、魚類、醬汁、油醋汁、甜點
-
產品 馬達加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐裝 40g）Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）風味 強烈持久的辣感，果香濃郁，微帶煙燻氣息用途 燉菜與醬汁、燒烤與醃料、麵食與披薩、自製辣椒油
-
產品 香料底料（玻璃罐裝 40g）風味 溫暖、清新，略帶木質香用途 湯品、醬汁、醃料、烤肉、燉菜
-
產品 馬達加斯加肉桂（袋裝 40 g + 香料罐 40g）Cinnamomum verum（錫蘭肉桂）風味 溫暖包裹，微甜細膩，帶一絲辛香用途 甜點、熱飲、鹹味燉菜、水果甜品
-
產品 馬達加斯加辣椒醬Capsicum frutescens（辣椒）風味 熱烈奔放的辛香，辣感直接用途 醃料、醬汁、日常菜餚（米飯、麵食、炒菜、湯品）
顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 香料應該在什麼時候加入菜餚？
粉狀香料在烹飪之初用少許油脂加熱幾秒鐘風味最佳：薑黃、咖哩和生薑都是這樣才能充分釋放香氣。清新的柑橘調香料，尤以卡菲爾青檸為代表，應在烹飪末尾加入，以免香氣揮發。
2 應該放多少？
四人份用量，薑黃、咖哩或生薑各約一平茶匙即可。辣椒則從刀尖挑取的少量開始。分量可以隨時增加，無法減少：請邊嘗邊調整。
3 香料能儲存多久？
避光、避熱、避潮存放，磨碎的香料香氣可保持約一年；整粒香料則能儲存更久。存放過久的香料不會變得有害，只會失去香氣。
4 袋裝還是罐裝：該怎麼選？
玻璃罐可直接擺放在操作檯上，一按即可密封。可重複封口的牛皮紙袋用於為罐子補充香料，是每克價格最低的選擇。許多客戶先購入一隻罐子，隨後持續購買補充裝。
5 您家的香料辣嗎？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒醬。馬達加斯加咖哩溫暖芳香，但並不灼口。生薑帶來的是刺激感，而非辣椒式的灼熱。每款產品頁面均標註了具體的香氣特徵。
6 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
不會。只有香料本身，沒有其他添加：無添加劑、無色素、無抗結塊劑。我們的調配產品，咖哩和綜合香料，均只以香料混合而成，在我們自己的工坊完成調配。
7 可以用於甜點製作嗎？
可以，而這恰恰是最容易被忽視的用法。肉桂和丁香適合搭配果泥、水果撻和香料麵包；生薑適合搭配巧克力和柑橘；卡菲爾青檸適合搭配奶油和冰沙。薑黃則能上色而不會喧賓奪主。
8 您家的香料究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），我們家族在那裡親自種植、採收、晾曬並分揀。我們所有的香料和胡椒都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
我們關於這款產品及其家族的深度文章。
- 馬達加斯加咖哩快速回答：馬達加斯加咖哩是一款均衡的複合香料，比印度咖哩更溫和、更芬芳。它融合了薑黃、生薑、香菜籽、孜然、茴香、芥末、胡椒和丁香，形成典型的馬達加斯加香氣標誌。 馬達加斯加咖哩專為克里奧爾與馬達加斯加菜餚而設計：雞肉、魚類、蔬菜、扁豆。這是一款日常咖哩，風味豐富且用量易於掌握。 馬達加斯加咖哩的配方 我們的咖哩採用傳統配方：薑黃負責上色，生薑與香菜籽帶來圓潤感，孜然與茴香增添深度，芥末與胡椒提供活力，再加一點丁香帶來暖意。所有香料均產自馬達加斯加，確保整體香氣的一致性。 香氣特徵：溫和、金黃、微辣 與南亞濃烈的咖哩不同，馬達加斯加咖哩注重圓潤感。入口呈金黃色調，香氣怡人而不刺激。這是入門者和家常烹飪的理想選擇。 咖哩的烹飪用法 烹飪開始時務必先將咖哩粉放入油脂中炒香：這樣才能釋放其香氣。4人份菜餚用1湯匙是不錯的起點。 椰奶咖哩雞。 烤蔬菜（胡蘿蔔、歐防風、南瓜）或家常時蔬炒菜。 白身魚咖哩，搭配香米。 紅扁豆燉煮，加洋蔥、鮮薑和番茄。 咖哩的儲存方法 將咖哩粉裝入密封罐中，避光、避熱儲存。密封良好可保持香氣強度達12個月。請避免存放在烤箱或爐灶附近。 常見問題 咖哩是溫和的還是濃烈的？我們的馬達加斯加咖哩屬於溫和至中等辣度。您可以在最後加一撮pili-pili辣椒來提升辣度。 可以不用油脂來使用嗎？效果會打折扣。咖哩只有在油、奶油或椰奶中小火煸炒時，才能充分釋放其潛力。 素食者可以食用嗎？可以，這是一款100%植物成分的混合香料。 購買馬達加斯加咖哩 初次嘗試，可選擇玻璃罐裝40克、香料罐裝40克或袋裝40克。袋裝+罐裝套裝方便日後補充。... 閱讀
- 馬達加斯加香料馬達加斯加有哪些代表性香料？ 馬達加斯加香料以其濃郁的香氣、清新感和多樣性而備受青睞。既有稀有的胡椒品種，也有肉桂、丁香、薑黃、生薑或卡菲爾青檸等溫熱香料。 馬達加斯加的代表性香料 其中最知名的包括Voatsiperifery野生胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、薑黃、生薑和皮裡皮裡辣椒。每一種都有鮮明的特徵：木質、檸檬香、溫熱、清新或辛辣。 如何在烹飪中使用它們？ 這些香料適用於咖哩、醬汁、醃料、燉菜、燒烤、水果甜點、熱飲乃至部分雞尾酒。它們能提升日常料理的風味，而不會掩蓋其他味道。 想購買馬達加斯加香料，應該看哪個頁面？ 如果您想購買馬達加斯加香料，建議直接前往我們的馬達加斯加香料系列。這個百科頁面主要用於幫助您瞭解各品種的特點、用法與差異。 另請參閱：馬達加斯加香料三件套 ，以及我們的黑胡椒專題。 閱讀
- 食譜與搭配快速答案：馬達加斯加的香料與香草，用於甜點或鹹味料理都同樣出色。本頁彙集了我們按產品分類的最佳搭配靈感，從日常菜餚到節日大餐皆可參考。 好食材，好料理，再加上真正能凸顯香料價值的簡單食譜。 香草：甜與鹹 香草英式奶油醬：牛奶50 cl，剖開的香草莢1根，蛋黃4個，糖60 g。浸泡15 min，煮至掛勺質地。 香草半熟鮭魚：魚排裹上橄欖油加香草籽加鹽，100°C烤箱烤4分鐘。 香草油醋汁：橄欖油、香醋、香草精1茶匙。搭配番茄或烤甜菜根。 肉桂 薄蘋果撻：蘋果切薄片加紅糖加肉桂，200°C烤25 min。 杏乾羊肉塔吉鍋：洋蔥、羊肉、肉桂、生薑、杏乾、蜂蜜。小火燉1 h 30。 咖哩與香料底料 椰漿雞肉咖哩：雞肉、洋蔥、新鮮生薑、咖哩粉1湯匙、椰漿。小火煮30 min。 香料底料紅扁豆：洋蔥、香料底料、紅扁豆、番茄、椰漿。煮25 min。... 閱讀
種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
包裝中別無他物
香料經人工挑選分揀，不含添加劑或色素。無論是袋裝、香料罐還是玻璃罐，均可密封儲存。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
新聞通訊
接收我們的最新資訊與新品
每月一封郵件：收成情況、食譜，以及即將上市的新規格。僅此而已。
點選即表示您同意接收我們的新聞通訊，可隨時取消訂閱。
