馬達加斯加薑黃粉，40克至500克可封口袋裝。我們家族在旺蓋恩德拉努（Vangaindrano）採收成熟的 Curcuma longa 根莖，經溫和晾曬後細磨成粉：色澤金黃明亮，香氣溫暖並略帶胡椒感。
馬達加斯加薑黃粉（袋裝 40 g）
- 品種
- Curcuma longa
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 根莖成熟採收，溫和晾乾後細磨成粉
- 香氣特徵
- 泥土氣息，溫暖微辛，色澤金黃豔麗
- 適用於
- 咖哩、燉菜、烤蔬菜、米飯、醃料、醬汁、湯品、薑黃拿鐵
馬達加斯加薑黃粉，取自我們家族在 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）採收的成熟根莖，經柔和曬乾後細磨而成。色澤金黃鮮亮，香氣溫暖並帶一絲辛辣。
重量
40 g
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它是什麼
薑黃是 Curcuma longa 的根莖，屬薑科植物：正是根莖本身，經曬乾、研磨後，賦予這款粉末深黃色澤、帶泥土氣息與一絲辛辣的香氣。用量得當，它能上色調香，卻不會蓋過菜餚本身的味道。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano 種植這款薑黃。根莖在成熟時採收，經柔和曬乾後在我們這裡細磨：粉末分散均勻不結塊，並保持鮮亮色澤。從我們的土地到您的廚房，中間沒有任何人。我們所有的香料和胡椒都來自 Vangaindrano；而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區。
烹飪運用
泥土般的風味，溫暖帶辛辣的調性：這款薑黃適合為咖哩、燉菜、烤蔬菜、米飯、醃料、醬汁、湯品及黃金拿鐵調味。若先用油脂加熱 30 至 60 秒再加入其餘食材，能更好地釋放香氣。
- 咖哩與燉菜：4 人份用 1 至 2 茶匙，先用油脂煸炒 30 至 60 秒。
- 烤蔬菜：1 茶匙，搭配油、鹽和胡椒。
- 醃料：1 茶匙，搭配大蒜、檸檬和生薑。
- 黃金拿鐵：每杯半茶匙，搭配牛奶與蜂蜜。
它與生薑和卡菲爾青檸搭配極佳。
成分
100% 馬達加斯加薑黃（根莖研磨）。
香氣特徵
使用建議
包裝
可重複封口袋裝 40 克
產地
產地： 馬達加斯加
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
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香料對比
如何選擇
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顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 香料應該在什麼時候加入菜餚？
粉狀香料在烹飪之初用少許油脂加熱幾秒鐘風味最佳：薑黃、咖哩和生薑都是這樣才能充分釋放香氣。清新的柑橘調香料，尤以卡菲爾青檸為代表，應在烹飪末尾加入，以免香氣揮發。
2 應該放多少？
四人份用量，薑黃、咖哩或生薑各約一平茶匙即可。辣椒則從刀尖挑取的少量開始。分量可以隨時增加，無法減少：請邊嘗邊調整。
3 香料能儲存多久？
避光、避熱、避潮存放，磨碎的香料香氣可保持約一年；整粒香料則能儲存更久。存放過久的香料不會變得有害，只會失去香氣。
4 袋裝還是罐裝：該怎麼選？
玻璃罐可直接擺放在操作檯上，一按即可密封。可重複封口的牛皮紙袋用於為罐子補充香料，是每克價格最低的選擇。許多客戶先購入一隻罐子，隨後持續購買補充裝。
5 您家的香料辣嗎？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒醬。馬達加斯加咖哩溫暖芳香，但並不灼口。生薑帶來的是刺激感，而非辣椒式的灼熱。每款產品頁面均標註了具體的香氣特徵。
6 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
不會。只有香料本身，沒有其他添加：無添加劑、無色素、無抗結塊劑。我們的調配產品，咖哩和綜合香料，均只以香料混合而成，在我們自己的工坊完成調配。
7 可以用於甜點製作嗎？
可以，而這恰恰是最容易被忽視的用法。肉桂和丁香適合搭配果泥、水果撻和香料麵包；生薑適合搭配巧克力和柑橘；卡菲爾青檸適合搭配奶油和冰沙。薑黃則能上色而不會喧賓奪主。
8 您家的香料究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），我們家族在那裡親自種植、採收、晾曬並分揀。我們所有的香料和胡椒都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
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- 馬達加斯加薑黃快速回答：馬達加斯加薑黃是一種曬乾後磨成細粉的根莖，色澤濃烈橙黃，香氣溫暖，略帶辛香。種植於西海岸，在完全成熟時採收，以濃縮色素和薑黃素含量。 馬達加斯加薑黃為咖哩、米飯、烤蔬菜和香料飲品帶來金黃的色澤與泥土般的香氣。它也因公認的抗炎特性而受到青睞。 馬達加斯加薑黃的來源 薑黃（Curcuma longa）生長在馬達加斯加溫暖潮溼的地區。種植8至10個月後，將根莖挖出，清洗、蒸煮，再經太陽晾曬後磨粉。這一溫和的蒸煮步驟能穩定色素，並保護薑黃素，即薑黃最主要的活性成分。 香氣特徵：泥土香、溫暖、微苦 薑黃帶來泥土般的風味，溫暖，略帶辛香，並有一絲苦味。它的力量既來自香氣，也來自能瞬間為菜餚染色的色澤。大多數製作中，一小撮就已足夠。 薑黃的烹飪用法 薑黃與胡椒、生薑和椰奶都非常搭配。烹飪開始時先將其放入油脂中加熱，以釋放香氣並固定色澤。 蔬菜咖哩或魚咖哩中加入1茶匙。 烹煮米飯或藜麥時用來上色。 製作黃金奶（golden milk），搭配植物奶、生薑、蜂蜜和胡椒。 用作白肉或豆腐的醃料。 益處與特性 薑黃素是薑黃的主要活性成分，其抗炎和抗氧化特性已有研究。為提高吸收率，可將薑黃與黑胡椒和油脂一起使用：胡椒鹼與脂質能大幅提升其生物利用度。 薑黃的儲存方法 將粉末裝入密封罐中避光儲存。薑黃容易染色：請使用專用容器，避免使用多孔塑膠器具。儲存得當，可維持香氣強度8至12個月。 常見問題 新鮮薑黃還是薑黃粉？新鮮的（根莖）香氣更濃、更多汁；粉末則更方便，對日常烹飪而言也更濃縮。... 閱讀
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種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
包裝中別無他物
香料經人工挑選分揀，不含添加劑或色素。無論是袋裝、香料罐還是玻璃罐，均可密封儲存。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
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