馬達加斯加丁香（袋裝 25g）
- 品種
- Syzygium aromaticum
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 手工採摘青色丁香花蕾，自然日曬晾乾
- 香氣特徵
- 溫暖，木質，樟腦香，略帶辛辣
- 適用於
- 燉菜與醬汁、醃料、糕點、香草茶飲與熱紅酒
馬達加斯加整粒丁香，由我們家族在 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）趁青手工採摘，再經自然日曬曬乾。香氣溫暖，帶木質與樟腦氣息，並略帶辛辣。
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
常搭配購買
它是什麼
丁香是丁香樹 Syzygium aromaticum 的乾燥花蕾，在花朵綻放前手工採摘。富含精油，整粒儲存時，香氣強度遠比磨碎後保留更久。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano 種植這款丁香。手工採收、日曬曬乾、批次分揀與目測檢驗均在我們這裡完成。全程可追溯，批次分明：我們的土地和您的廚房之間，沒有任何人。
烹飪運用
香氣強度非凡：帶木質與樟腦調性，並有一絲辛辣感。
- 燉菜與醬汁：4 人份用 3 至 6 粒整丁香；上桌前取出。
- 醃料：4 至 8 粒壓碎的丁香，搭配大蒜、生薑與柑橘類水果。
- 甜點：每份麵糊用 1 至 2 粒細磨丁香，搭配肉桂或香草風味。
- 花草茶與熱紅酒：每升用 3 至 5 粒，浸泡 5 至 10 分鐘。
成分
100% 馬達加斯加丁香。
香氣特徵
使用建議
包裝
可重複封口袋裝 25 克
產地
產地： 馬達加斯加
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
香料對比
如何選擇
Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）香料一覽：風味、最佳用途及起價。
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顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 香料應該在什麼時候加入菜餚？
粉狀香料在烹飪之初用少許油脂加熱幾秒鐘風味最佳：薑黃、咖哩和生薑都是這樣才能充分釋放香氣。清新的柑橘調香料，尤以卡菲爾青檸為代表，應在烹飪末尾加入，以免香氣揮發。
2 應該放多少？
四人份用量，薑黃、咖哩或生薑各約一平茶匙即可。辣椒則從刀尖挑取的少量開始。分量可以隨時增加，無法減少：請邊嘗邊調整。
3 香料能儲存多久？
避光、避熱、避潮存放，磨碎的香料香氣可保持約一年；整粒香料則能儲存更久。存放過久的香料不會變得有害，只會失去香氣。
4 袋裝還是罐裝：該怎麼選？
玻璃罐可直接擺放在操作檯上，一按即可密封。可重複封口的牛皮紙袋用於為罐子補充香料，是每克價格最低的選擇。許多客戶先購入一隻罐子，隨後持續購買補充裝。
5 您家的香料辣嗎？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒醬。馬達加斯加咖哩溫暖芳香，但並不灼口。生薑帶來的是刺激感，而非辣椒式的灼熱。每款產品頁面均標註了具體的香氣特徵。
6 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
不會。只有香料本身，沒有其他添加：無添加劑、無色素、無抗結塊劑。我們的調配產品，咖哩和綜合香料，均只以香料混合而成，在我們自己的工坊完成調配。
7 可以用於甜點製作嗎？
可以，而這恰恰是最容易被忽視的用法。肉桂和丁香適合搭配果泥、水果撻和香料麵包；生薑適合搭配巧克力和柑橘；卡菲爾青檸適合搭配奶油和冰沙。薑黃則能上色而不會喧賓奪主。
8 您家的香料究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），我們家族在那裡親自種植、採收、晾曬並分揀。我們所有的香料和胡椒都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
我們關於這款產品及其家族的深度文章。
- 馬達加斯加丁香：烹飪、健康與傳統用途快速解答：馬達加斯加丁香是丁香樹（Syzygium aromaticum）曬乾的花蕾，主要採自東海岸及Antalaha周邊地區。其精油中丁香酚含量極高（佔60-90%），常用於烹飪（熱紅酒、醃料、咖哩、燉菜）、傳統芳香療法，以及古老的牙科偏方（天然牙齦麻醉）。馬達加斯加是全球三大丁香生產國之一，另兩國為印度尼西亞和坦尚尼亞。 1. 馬達加斯加的產地與風土 [PHOTO_PLANTATION_ANTALAHA] 丁香樹（Syzygium aromaticum）是桃金娘科的熱帶大喬木，原產於印度尼西亞的摩鹿加群島。它在16世紀至19世紀間，隨著海上香料貿易路線逐漸傳播開來。丁香樹於19世紀引入馬達加斯加，主要分佈在東部及東北部沿海地區，那裡為它提供了理想的風土：肥沃的火山土壤、充沛的降雨量（年降水量2500mm）、以及穩定在25°C左右的氣溫。 如今，馬達加斯加是全球第二或第三大丁香生產國，產區主要集中在Antalaha、Tamatave（Toamasina）以及Sainte-Marie島。後者的丁香尤以香氣品質著稱。 您購買的丁香既不是果實也不是種子，而是丁香樹尚未開放的花蕾，在花蕾即將綻放前採摘，隨後日曬4至5天。新鮮花蕾呈淺粉色；經過曬乾後轉變為深褐色、質地堅硬的丁香，其花萼與圓形花頭中仍保留著大部分精油。 採收全靠人工，藉助梯子或竹竿完成。一棵成熟的丁香樹每年可產2至4 kg丁香，只有樹齡超過5年的植株才進入顯著產果期。 馬達加斯加丁香以格外濃烈的香氣特徵著稱，其丁香酚含量位居世界最高之列，常超過85%，而桑給巴爾或印度尼西亞的丁香一般為70-80%。 2. 香氣特徵與主要成分 [PHOTO_MOULU_VS_ENTIER] 丁香的氣味極易辨認：濃烈、辛辣、溫熱，帶有香脂調。聞起來以酚類香氣為主（與從前消毒水的氣味十分相近，這並非巧合），底調帶木質感，尾調略帶近似薄荷的甜味。 入口後丁香的表現十分強勁：熱感立現，舌面伴有輕微麻痺感（丁香酚的作用），底層帶苦味，餘味可持續數分鐘之久。 成分組成（優質丁香）： - 精油：佔乾重的15-20%... 閱讀
- 馬達加斯加丁香快速回答：馬達加斯加丁香是全球最具香氣的丁香之一。採收自東海岸，風味濃郁，略帶辛辣與木質調。馬達加斯加是全球丁香及丁香精油第一大生產國。 馬達加斯加丁香既可整粒（丁香）使用，也可磨粉使用，適用於烹飪與沖泡。這是一種非常濃縮的香料：只需幾粒便足以為一整道菜增香。 馬達加斯加丁香產自哪裡 丁香樹（Syzygium aromaticum）生長於東海岸的阿納拉尼卓福地區。花蕾在綻放前採摘，經日曬乾燥後分揀。這種精細的採收方式賦予丁香細長的形狀與豐富的芳香精油。 香氣特徵：溫熱、辛辣、藥感 丁香是最濃烈的香料之一：其溫熱而帶樹脂感的香氣來自主要成分丁香酚。它讓人聯想到木質、鐵釘、冬季料理與熱飲。 丁香的烹飪用法 丁香用量宜少不宜多。它能提升高湯、醃料、蜜餞、熱葡萄酒和香料麵包的風味。將幾粒丁香插入洋蔥中，可為湯品或燉肉增香。 2至3粒用於高湯或燉肉。 用於熱葡萄酒或香料蘋果酒。 搗碎後加入香料麵包或法式吐司的調味中。 用於咖哩，在烹飪初期加入，搭配豆蔻和肉桂。 功效與特性 丁香富含丁香酚，歷來被用於口腔與消化系統的殺菌作用。其精油以緩解牙痛而聞名。與所有濃烈香料一樣，應適量使用。 如何儲存丁香 整粒丁香存放於密封罐中，香氣可保持長達18個月。丁香粉氧化更快：建議保留整粒，現磨現用以獲得最佳香氣。 常見問題 一道菜需要多少粒丁香？ 4人份用2至4粒即可。用量過多，丁香會蓋過其他風味。... 閱讀
- 馬達加斯加香料馬達加斯加有哪些代表性香料？ 馬達加斯加香料以其濃郁的香氣、清新感和多樣性而備受青睞。既有稀有的胡椒品種，也有肉桂、丁香、薑黃、生薑或卡菲爾青檸等溫熱香料。 馬達加斯加的代表性香料 其中最知名的包括Voatsiperifery野生胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、薑黃、生薑和皮裡皮裡辣椒。每一種都有鮮明的特徵：木質、檸檬香、溫熱、清新或辛辣。 如何在烹飪中使用它們？ 這些香料適用於咖哩、醬汁、醃料、燉菜、燒烤、水果甜點、熱飲乃至部分雞尾酒。它們能提升日常料理的風味，而不會掩蓋其他味道。 想購買馬達加斯加香料，應該看哪個頁面？ 如果您想購買馬達加斯加香料，建議直接前往我們的馬達加斯加香料系列。這個百科頁面主要用於幫助您瞭解各品種的特點、用法與差異。 另請參閱：馬達加斯加香料三件套 ，以及我們的黑胡椒專題。 閱讀
我們的承諾
我們家族種植
從採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
包裝中別無他物
香料經人工挑選分揀，不含添加劑或色素。無論是袋裝、香料罐還是玻璃罐，均可密封儲存。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
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