正宗馬達加斯加辣椒，整顆曬乾，裝於 40 克玻璃罐中。辣度 8/10（約 60 000 史高維爾指數），入口帶果香，收尾帶煙燻氣息。它是薩凱醬（sakay）、馬達加斯加咖哩（carry）、辣味浸香朗姆酒與醃菜（achards）的招牌原料。喜歡的人，恨不得什麼都要加一點。
馬達加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐裝 40g）
- 品種
- Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 在完全成熟時採收，自然晾乾
- 香氣特徵
- 強烈持久的辣感，果香濃郁，微帶煙燻氣息
- 適用於
- 燉菜與醬汁、燒烤與醃料、麵食與披薩、自製辣椒油
馬達加斯加 Pili-Pili 辣椒，由我們家族在 Vangaindrano 於陽光下采收至完全成熟，再自然晾曬而成。辣度熾烈，果香濃郁，帶一絲煙燻氣息。
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
常搭配購買
它是什麼
Pili-Pili 是 Capsicum frutescens 品種的辣椒，與小米椒同科，個頭小巧卻格外強勁：史高維爾指數介於 50 000 至 100 000 之間。它可替代傳統辣椒碎，風味更果香，辣感更鮮明。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano 於陽光下種植這些辣椒。它們在完全成熟時採收，再於我們這裡自然晾曬，以濃縮香氣與辣度。逐批可追溯，直供無中間環節：我們的土地和您的廚房之間，沒有任何人。
烹飪運用
辛辣感鮮明持久，果香四溢，帶一絲煙燻氣息。
- 燉菜與醬汁：4 人份用 1/4 至 1/2 茶匙，依口味調整。
- 燒烤與醃料：1 茶匙，配油、大蒜與檸檬或卡菲爾青檸。
- 義大利麵與披薩：上桌前撒一撮。
- 自製辣椒油：每 25 釐升油用 1 至 2 茶匙，浸泡 7 至 10 天。
與卡菲爾青檸、生薑及薑黃搭配效果極佳。注意事項：避免接觸眼睛，使用後請洗手。
成分
100% 馬達加斯加 Pili-Pili 辣椒。
香氣特徵
使用建議
包裝
玻璃罐裝 40 克
產地
產地： Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
同系列產品
香料對比
如何選擇
Vangaindrano（旺蓋恩德拉努）香料一覽：風味、最佳用途及起價。
-
產品 馬達加斯加芝麻（袋裝 50g）Sesamum indicum風味 烤榛子香氣，口感酥脆用途 快速烘烤、沙拉與料理碗、麵包與布里歐修、炒菜、芝麻鹽
-
產品 馬達加斯加咖哩粉（袋裝 40g）風味 溫暖辛香，甜美芬芳，風味均衡用途 肉類與禽類、魚類與海鮮、蔬菜與醬汁、燉菜
-
產品 馬達加斯加薑黃粉（袋裝 40 g）Curcuma longa風味 泥土氣息，溫暖微辛，色澤金黃豔麗用途 咖哩、燉菜、烤蔬菜、米飯、醃料、醬汁、湯品、薑黃拿鐵
-
產品 馬達加斯加丁香（袋裝 25g）Syzygium aromaticum風味 溫暖，木質，樟腦香，略帶辛辣用途 燉菜與醬汁、醃料、糕點、香草茶飲與熱紅酒
-
產品 馬達加斯加肉桂（袋裝 40g）Cinnamomum verum風味 溫暖包覆，微甜細膩，帶一絲辛香用途 糕點、熱飲、燉煮鹹味菜餚、水果甜點
-
產品 生薑粉（玻璃罐裝 40g）Zingiber officinale風味 濃烈辛辣，帶一絲檸檬清香用途 糕點、香草茶飲、咖哩與炒菜、醃料
-
產品 野生卡菲爾青檸粉（20g）Citrus hystrix（卡菲爾青檸）風味 檸檬香濃郁，鮮明芬芳，帶一絲花香用途 泰式料理、咖哩、醃料、魚類、醬汁、油醋汁、甜點
-
產品 馬達加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐裝 40g）Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）風味 強烈持久的辣感，果香濃郁，微帶煙燻氣息用途 燉菜與醬汁、燒烤與醃料、麵食與披薩、自製辣椒油起價 5,90 €您正在檢視該產品
-
產品 香料底料（玻璃罐裝 40g）風味 溫暖、清新，略帶木質香用途 湯品、醬汁、醃料、烤肉、燉菜
-
產品 馬達加斯加肉桂（袋裝 40 g + 香料罐 40g）Cinnamomum verum（錫蘭肉桂）風味 溫暖包裹，微甜細膩，帶一絲辛香用途 甜點、熱飲、鹹味燉菜、水果甜品
-
產品 馬達加斯加辣椒醬Capsicum frutescens（辣椒）風味 熱烈奔放的辛香，辣感直接用途 醃料、醬汁、日常菜餚（米飯、麵食、炒菜、湯品）
顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 香料應該在什麼時候加入菜餚？
粉狀香料在烹飪之初用少許油脂加熱幾秒鐘風味最佳：薑黃、咖哩和生薑都是這樣才能充分釋放香氣。清新的柑橘調香料，尤以卡菲爾青檸為代表，應在烹飪末尾加入，以免香氣揮發。
2 應該放多少？
四人份用量，薑黃、咖哩或生薑各約一平茶匙即可。辣椒則從刀尖挑取的少量開始。分量可以隨時增加，無法減少：請邊嘗邊調整。
3 香料能儲存多久？
避光、避熱、避潮存放，磨碎的香料香氣可保持約一年；整粒香料則能儲存更久。存放過久的香料不會變得有害，只會失去香氣。
4 袋裝還是罐裝：該怎麼選？
玻璃罐可直接擺放在操作檯上，一按即可密封。可重複封口的牛皮紙袋用於為罐子補充香料，是每克價格最低的選擇。許多客戶先購入一隻罐子，隨後持續購買補充裝。
5 您家的香料辣嗎？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒醬。馬達加斯加咖哩溫暖芳香，但並不灼口。生薑帶來的是刺激感，而非辣椒式的灼熱。每款產品頁面均標註了具體的香氣特徵。
6 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
不會。只有香料本身，沒有其他添加：無添加劑、無色素、無抗結塊劑。我們的調配產品，咖哩和綜合香料，均只以香料混合而成，在我們自己的工坊完成調配。
7 可以用於甜點製作嗎？
可以，而這恰恰是最容易被忽視的用法。肉桂和丁香適合搭配果泥、水果撻和香料麵包；生薑適合搭配巧克力和柑橘；卡菲爾青檸適合搭配奶油和冰沙。薑黃則能上色而不會喧賓奪主。
8 您家的香料究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），我們家族在那裡親自種植、採收、晾曬並分揀。我們所有的香料和胡椒都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
我們關於這款產品及其家族的深度文章。
- 馬達加斯加皮裡皮裡辣椒馬達加斯加皮裡皮裡辣椒：完整指南 快速回答：皮裡皮裡（也稱“鳥眼辣椒”或“sakay”）是一種紅色或橙色的小辣椒，屬於Capsicum frutescens品種，自18世紀起在馬達加斯加種植。其辣度介於100,000至225,000史高維爾單位之間，即比卡宴辣椒辣8至15倍，香氣特徵為果香、略帶煙燻，入口辣感來得很快。 1. 起源與馬達加斯加風土 皮裡皮裡並非馬達加斯加原生植物。和所有辣椒一樣，它由葡萄牙航海者於16世紀從中美洲帶來，並透過印度洋的商路在馬達加斯加落地生根。馬拉加什語稱其為“sakay”（同時指辣椒本身和用它製成的醬料），這個詞已滲透到全島的飲食文化中。 如今，皮裡皮裡在馬達加斯加大部分沿海地區都有種植，從馬哈藏加和迭戈蘇瓦雷斯周邊炎熱乾燥的西部地區，一直延伸到東南沿海。炎熱的氣候和晝夜溫差較大的環境，使辣椒素（辣味分子）與香氣成分更加濃縮。 主要品種為Capsicum frutescens，即鳥眼辣椒，果實小巧，長1至3釐米。但在馬達加斯加的市場上，也能找到半野生皮裡皮裡：這些植株生長在田埂邊緣，自然落籽繁殖，結出的果實比選育品種更小、更辣。 在Vanille Désiré，正是我們的家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努種植皮裡皮裡。辣椒在完全成熟時採收（鮮紅色，無綠斑），在竹製曬架上日曬5-7天，再經手工分揀，只保留完整的果實。PHOTO_PILI_PILI_PLANTATION, claies de pili-pili rouge en plein séchage solaire. 這種手工日曬方式至關重要：經烘箱乾燥的辣椒（工業方法）會失去大部分果香，只保留辣味。而在陽光下，溫和持續的熱度（40-50... 閱讀
- 馬達加斯加香料馬達加斯加有哪些代表性香料？ 馬達加斯加香料以其濃郁的香氣、清新感和多樣性而備受青睞。既有稀有的胡椒品種，也有肉桂、丁香、薑黃、生薑或卡菲爾青檸等溫熱香料。 馬達加斯加的代表性香料 其中最知名的包括Voatsiperifery野生胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、薑黃、生薑和皮裡皮裡辣椒。每一種都有鮮明的特徵：木質、檸檬香、溫熱、清新或辛辣。 如何在烹飪中使用它們？ 這些香料適用於咖哩、醬汁、醃料、燉菜、燒烤、水果甜點、熱飲乃至部分雞尾酒。它們能提升日常料理的風味，而不會掩蓋其他味道。 想購買馬達加斯加香料，應該看哪個頁面？ 如果您想購買馬達加斯加香料，建議直接前往我們的馬達加斯加香料系列。這個百科頁面主要用於幫助您瞭解各品種的特點、用法與差異。 另請參閱：馬達加斯加香料三件套 ，以及我們的黑胡椒專題。 閱讀
- 食譜與搭配快速答案：馬達加斯加的香料與香草，用於甜點或鹹味料理都同樣出色。本頁彙集了我們按產品分類的最佳搭配靈感，從日常菜餚到節日大餐皆可參考。 好食材，好料理，再加上真正能凸顯香料價值的簡單食譜。 香草：甜與鹹 香草英式奶油醬：牛奶50 cl，剖開的香草莢1根，蛋黃4個，糖60 g。浸泡15 min，煮至掛勺質地。 香草半熟鮭魚：魚排裹上橄欖油加香草籽加鹽，100°C烤箱烤4分鐘。 香草油醋汁：橄欖油、香醋、香草精1茶匙。搭配番茄或烤甜菜根。 肉桂 薄蘋果撻：蘋果切薄片加紅糖加肉桂，200°C烤25 min。 杏乾羊肉塔吉鍋：洋蔥、羊肉、肉桂、生薑、杏乾、蜂蜜。小火燉1 h 30。 咖哩與香料底料 椰漿雞肉咖哩：雞肉、洋蔥、新鮮生薑、咖哩粉1湯匙、椰漿。小火煮30 min。 香料底料紅扁豆：洋蔥、香料底料、紅扁豆、番茄、椰漿。煮25 min。... 閱讀
種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
包裝中別無他物
香料經人工挑選分揀，不含添加劑或色素。無論是袋裝、香料罐還是玻璃罐，均可密封儲存。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
新聞通訊
接收我們的最新資訊與新品
每月一封郵件：收成情況、食譜，以及即將上市的新規格。僅此而已。
點選即表示您同意接收我們的新聞通訊，可隨時取消訂閱。
