快速回答：馬達加斯加咖哩是一款均衡的複合香料，比印度咖哩更溫和、更芬芳。它融合了薑黃、生薑、香菜籽、孜然、茴香、芥末、胡椒和丁香，形成典型的馬達加斯加香氣標誌。
馬達加斯加咖哩專為克里奧爾與馬達加斯加菜餚而設計：雞肉、魚類、蔬菜、扁豆。這是一款日常咖哩，風味豐富且用量易於掌握。
馬達加斯加咖哩的配方
我們的咖哩採用傳統配方：薑黃負責上色，生薑與香菜籽帶來圓潤感，孜然與茴香增添深度，芥末與胡椒提供活力，再加一點丁香帶來暖意。所有香料均產自馬達加斯加，確保整體香氣的一致性。
香氣特徵：溫和、金黃、微辣
與南亞濃烈的咖哩不同，馬達加斯加咖哩注重圓潤感。入口呈金黃色調，香氣怡人而不刺激。這是入門者和家常烹飪的理想選擇。
咖哩的烹飪用法
烹飪開始時務必先將咖哩粉放入油脂中炒香：這樣才能釋放其香氣。4人份菜餚用1湯匙是不錯的起點。
- 椰奶咖哩雞。
- 烤蔬菜（胡蘿蔔、歐防風、南瓜）或家常時蔬炒菜。
- 白身魚咖哩，搭配香米。
- 紅扁豆燉煮，加洋蔥、鮮薑和番茄。
咖哩的儲存方法
將咖哩粉裝入密封罐中，避光、避熱儲存。密封良好可保持香氣強度達12個月。請避免存放在烤箱或爐灶附近。
常見問題
咖哩是溫和的還是濃烈的？我們的馬達加斯加咖哩屬於溫和至中等辣度。您可以在最後加一撮pili-pili辣椒來提升辣度。
可以不用油脂來使用嗎？效果會打折扣。咖哩只有在油、奶油或椰奶中小火煸炒時，才能充分釋放其潛力。
素食者可以食用嗎？可以，這是一款100%植物成分的混合香料。
購買馬達加斯加咖哩
初次嘗試，可選擇玻璃罐裝40克、香料罐裝40克或袋裝40克。袋裝+罐裝套裝方便日後補充。
另請參閱：我們的咖哩系列，以及咖哩、薑黃&生薑三件套。
如需備齊完整的香料櫃，歡迎瞭解馬達加斯加香料。
