馬達加斯加整粒白胡椒，50 克至 500 克可封口袋裝。香氣柔和清新，帶微微麝香感，由我們家族在旺蓋恩德拉努加工，適合提升魚類、禽類及淺色醬汁的風味。
白胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）
- 品種
- Piper nigrum（白胡椒）
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 成熟採收，浸泡後去皮，自然晾乾，手工篩選
- 香氣特徵
- 柔和、清新、帶麝香氣息
- 適用於
- 魚類、甲殼類、禽類、清蒸蔬菜、清淡醬汁
馬達加斯加白胡椒，整粒裝，香氣細膩清新，帶淡淡麝香味。可重複封口袋裝，規格從 50 克到 500 克。
重量
50 g
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
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我們的胡椒從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，採用可重複封口的袋子包裝。
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它是什麼
白胡椒與黑胡椒本是同一種果實，均出自Piper nigrum：在完全成熟時採摘，經浸泡後去皮，果實轉白，口感也更柔和圓潤。風味細膩清新，帶麝香氣息。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努種植這款白胡椒。果實成熟後採收，經浸泡去皮，自然晾乾，再經人工逐粒挑選。我們的土地與您的廚房之間沒有任何中間商：由我們自己生產，溯源完全透明。
我們的胡椒與香料均產自旺蓋恩德拉努。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩片風土，兩季採收。
烹飪運用
這款胡椒適合搭配魚類、貝甲類、禽肉、清蒸蔬菜，以及白汁沙司，如白醬或濃湯。
- 現磨：建議上桌前現磨，以保留細膩香氣。
- 清淡醬汁：約 1 茶匙研磨胡椒，供 4 人份使用。
- 魚類：裝盤時撒上，保持香氣清新。
- 烹煮：建議在烹調末段加入，以免產生苦澀味。
這款袋裝也可用於為我們 50 克裝白胡椒研磨瓶補充胡椒粒。
儲存方式
請存放於乾燥處，避免受熱受光。密封良好時，胡椒香氣可保持長達 24 個月。
成分
100% 馬達加斯加白胡椒（Piper nigrum）。
香氣特徵
使用建議
包裝
可重複封口袋裝 50 克
產地
產地： Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
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Pas de problemes
胡椒對比
如何選擇
每一粒都有自己的性格。以下是我們胡椒與漿果的對比：風味、最佳用途及起價。
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產品 馬達加斯加黑胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）Piper nigrum（黑胡椒）風味 溫暖、木質，略帶樹脂感用途 紅肉與白肉、魚類、烤蔬菜、奶油醬汁、油醋汁
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顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 胡椒是否需要現磨？
需要。整粒胡椒能保持香氣；一旦磨碎，幾小時內香氣便會散失。請在上桌時現磨於盤中。若是長時間烹飪，可在開始時放入部分胡椒，其餘留到最後再加。
2 應該放多少？
每盤轉兩到三圈研磨瓶即可提香而不喧賓奪主。野生胡椒香氣重於辛辣，可以適當多放一些。白胡椒辛辣感更直接，請少量多次研磨。請邊嘗邊調整：分量可以隨時增加，無法減少。
3 胡椒能儲存多久？
整粒存放於密閉容器中，避光避熱，18 至 24 個月內香氣不會明顯流失。存放過久的胡椒不會變得有害，只會失去香氣。請避免把透明研磨瓶放在陽光直射的操作檯上。
4 粉紅胡椒真的是胡椒嗎？
不是。它是漆樹科植物 Schinus terebinthifolius 的果實，來自一種喬木，而非胡椒藤蔓。人們像使用胡椒一樣使用它，取其果香與松脂般的甘甜，但從植物學角度它並不屬於胡椒。這正是我們稱之為胡椒與漿果的原因。
5 黑胡椒、白胡椒和野生胡椒有什麼區別？
黑胡椒在成熟後採收，整粒曬乾：辛香濃郁、帶木質調，是日常用胡椒。白胡椒是同一粒胡椒去皮而成：味道更純淨、更利落，不會在白色醬汁裡留下黑點。Voatsiperifery 野生胡椒採自森林中的野生藤蔓：木質、樹脂感、帶薄荷涼意，是一款用於點睛的收尾胡椒。
6 袋裝、研磨瓶還是罐裝：該怎麼選？
研磨瓶適合日常使用，可直接擺在餐桌上。可重複封口的牛皮紙袋用於為研磨瓶補充胡椒，是每克價格最低的選擇。兩者相輔相成：先備一隻研磨瓶，再持續購買補充裝。
7 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
沒有。只有經手工分揀的整粒胡椒，不含添加劑、不含色素、不含抗結塊劑，別無他物。
8 您家的胡椒究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano，我們家族在那裡親自種植、採摘、晾曬並分揀。我們所有的胡椒和香料都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
我們關於這款產品及其家族的深度文章。
- 馬達加斯加白胡椒快速解答：馬達加斯加白胡椒的製法，是將成熟的胡椒粒浸泡在水中，再去除黑色外皮，只保留內部種子。相比黑胡椒，它更辛辣、更純淨，但少了果香調。 馬達加斯加白胡椒是主廚專用的胡椒：精準、純淨，特別適合白色醬汁，以及需要辣味但不想留下顏色的菜餚。 白胡椒的來源 與黑胡椒（Piper nigrum）同株同產地，只是加工方法不同。胡椒粒在成熟後採收，浸泡數日，隨後去除外皮。這一工藝會損失部分表層香氣，但能濃縮內部的辣感。 香氣特徵：純淨、辛辣、無果香 白胡椒比黑胡椒更為銳利，辣感更直接，沒有多餘的香氣曲折。當您想要純粹的辣味時，例如在奶油醬、白汁或濃湯中，白胡椒正是合適之選。 如何在烹飪中使用白胡椒 白胡椒主要用於顏色清淡的菜餚（白醬、濃湯、醬汁魚），因為黑胡椒會在這些菜餚中留下明顯的黑點。它也非常適合用於醃料和精細肉製品。 用於白汁、莫爾奈醬、荷蘭醬。 搭配白肉魚類（龍利魚、綠鱈、鱈魚）。 用於肉凍或肉醬。 用於亞洲料理（麻婆豆腐、湯品），這是傳統用法。 如何儲存白胡椒 與黑胡椒相同：保持整粒，密封容器儲存，避光存放。未研磨的白胡椒可儲存2至3年。一旦磨碎，一週內即會氧化。 常見問題 白胡椒還是黑胡椒？白胡椒適合清淡醬汁與追求精準的場合；黑胡椒則更具個性與層次感。 白胡椒是不是更辣？辣感確實更強，但香氣並不更濃，它的辣感更為直接。 為什麼白胡椒有時價格更高？去除外皮的工藝更耗時，且會造成一定的原料損耗。 購買馬達加斯加白胡椒... 閱讀
- 馬達加斯加胡椒與漿果快速答案：馬達加斯加出產四種互補的胡椒：黑胡椒、白胡椒、野生Voatsiperifery，以及粉紅胡椒，每一種都有獨特的香氣特徵。合在一起，它們涵蓋了從辛辣、果香、木質到樹脂調的全部風味譜系。 馬達加斯加胡椒不是單一產品，而是一個家族。本指南幫助您理解它們之間的差異，並根據菜品選出合適的胡椒。 馬達加斯加的四種胡椒與漿果 每一種胡椒都是一個獨立的世界。以下先做一個全貌介紹，再深入各自的專題頁面。 黑胡椒 最百搭的一種。在完全成熟時採收並經日曬，帶來圓潤、帶果香的辛辣感，非常適合日常烹飪。參見我們的黑胡椒專題。 白胡椒 最精準的一種。由成熟果粒去皮製成，辛辣感更強、口感更利落，沒有果香調。適合白色醬汁。參見我們的白胡椒專題。 野生Voatsiperifery胡椒 最稀有的一種。採自原始森林中的藤本植物，帶來木質、樹脂感和複雜的香氣層次，別處難以尋得。僅用於點睛。參見我們的Voatsiperifery專題。 粉紅胡椒 最優雅的一種。從植物學上講並非真正的胡椒（Schinus terebinthifolius），但用法與胡椒相同：味道柔和、帶樹脂感、略帶甜味。混合使用或單獨點綴皆宜。參見我們的粉紅胡椒專題。 根據菜品選擇合適的胡椒 日常烹飪 → 黑胡椒或混合胡椒。 白色醬汁、細膩魚類 → 白胡椒。... 閱讀
- 香料詞彙表快速解答： 本詞彙表彙集了理解香草、香料、胡椒與鹽所需的基本術語，便於解讀產品標籤、產品頁面或食譜。 詞彙表中的香料術語融合了地理、植物學與工藝三方面。以下為簡明釋義，助您快速查閱。 熟成 採收後的轉化階段（香草、部分胡椒），香氣在此期間逐漸形成。就香草而言，裝箱熟成通常持續6至9個月。 波旁 用於指代印度洋地區（馬達加斯加、留尼汪、葛摩）所產香草的地理標識，指的是Planifolia（香莢蘭）品種，而非一個獨立品種。 辣椒素 決定辣椒辣度的化學成分。含量因品種而異，以史高維爾指數衡量。 香草籽 僅由香草籽製成，不含豆莢。香氣濃縮度最高。 Cassia（中國肉桂） 中國肉桂（Cinnamomum cassia），與錫蘭肉桂（Cinnamomum verum）不同。風味更粗獷、更具木質感，香豆素含量更高。 香豆素 存在於多種植物中的天然成分，尤以中國肉桂含量較高。日常食用須注意用量。 薑黃素 薑黃中的主要活性成分，因其抗炎特性而被廣泛研究。 殺青... 閱讀
種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族親自種植與採收
從採摘或採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
袋中別無他物
整粒胡椒，人工挑選分揀，不含添加劑或色素。牛皮紙袋可重複封口，研磨瓶可補充裝填。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
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