10 根馬達加斯加波旁香草莢，逐根精選，裝入密封玻璃管中。香草莢肥厚飽滿，規格 14 至 18 釐米，傳統慢速乾燥。這是在保證長達 24 個月最佳儲存效果的同時，價效比最高的規格。
馬達加斯加波旁香草 · 大號玻璃管裝，10 支香草莢
20,40 €
- 品種
- Vanilla planifolia, Bourbon
- 產地
- SAVA 產區，馬達加斯加東北部
- 加工
- 手工授粉，殺青，日曬，熟成
- 熟成
- 在溫溼度受控的木箱中緩慢熟成
- 規格
- M ou L, 13 à 18 cm
- 香氣特徵
- 可可 · 梅乾 · 奶油 · 木質
- 適用於
- 奶油甜點、冰淇淋、布丁、浸香朗姆酒
十根馬達加斯加波旁香草莢，裝於密封玻璃管中，規格可選 M 號（13 至 15 釐米）或 L 號（16 至 18 釐米）。適合日常烘焙的豐盛規格。
香草莢
規格 M · 13-15 cm
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
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客戶的真實評價
5.0滿分 5 分
3 已驗證評價
La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!
我們的香草莢從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，採用真空包裝。
購買兩件起，單莢價格即可降低
玻璃管裡有什麼
十根飽滿柔韌的香草莢，每支玻璃管只選用同一規格：M 號（13 至 15 釐米）適合日常烘焙，L 號（16 至 18 釐米）則適合讓香草在餐盤中更顯眼。我們的玻璃管高 18 釐米：XL 號香草莢（19 至 20 釐米）無法放入。因此該規格只提供袋裝，從不提供玻璃管裝。
產地
我們家族在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區種植並製作這款香草。從人工授粉到熟成，每一道工序都由我們親自完成：從我們的土地到您的廚房之間沒有任何中間環節。品種為波旁，Vanilla planifolia。
成分
100% 馬達加斯加波旁香草莢（Vanilla planifolia）。
香氣特徵
使用建議
包裝
大號玻璃管，10 根香草莢
產地
產地： SAVA 產區，馬達加斯加東北部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
儲存方法
存放於乾燥處，避免受熱受光。使用後請密封儲存。
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客戶說得比我們更好
客戶評價
5.0
/ 5
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Excellent.
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評分：5 / 5
Très très bonne
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評分：5 / 5 已驗證購買
La vanille est top bien grasse et odorante je ne passe que par eux depuis!
十四個月的工作，八個步驟
從花朵到包裹
在我們這裡，一根香草莢的旅程：從手工授粉的花朵，到發往法國的紙箱。
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授粉 花朵
花朵只在一個清晨綻放，必須趁太陽昇起之前，一朵一朵地手工授粉。
人工為香草花授粉。示意圖。
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藤蔓九個月 豆莢
在藤蔓上懸掛九個月，待莢尖轉黃才採收，絕不提前一天。
採收前，藤蔓上的青綠豆莢。示意圖。
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日曬 陽光
用熱水殺青後，豆莢每天早晨鋪在草蓆上晾曬，逐漸變褐起皺。
在 SAVA 產區的草蓆上日曬。
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慢速陰乾 陰涼
下午收回棚內繼續陰乾，如此往返持續數週。
回到棚內進行慢速陰乾，SAVA 產區。
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裝箱熟成 熟成
紮成小捆，用紙包好存放，香氣在數月間逐漸凝聚。
成捆裝箱進行熟成。
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分級 分揀
逐根按長度和質地分揀，每種規格各自成捆。
在 Sambava（桑巴瓦）工坊分揀分級。
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工坊 裝管
清點、排列，逐根裝入玻璃管。戴手套、系圍裙，工作臺一塵不染。
裝入玻璃管，逐根清點香草莢。
-
出口 啟程
紙箱稱重、編號、打包，從 Sambava 發往法國。
編號紙箱，準備出口。
我們家族親自種植、處理、分揀併出貨。從藤蔓到您的廚房，中間沒有任何其他人。
步驟 1 和步驟 2 為免版稅示意圖。藤蔓上的青綠豆莢照片由 RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni 拍攝，CC BY-SA 4.0，via Wikimedia Commons。其餘六張照片均為自攝，拍攝於馬達加斯加 SAVA 產區。
手法
劈開與刮籽
-
沿長邊劈開
刀尖沿莢身厚度中線切入，一次從頭劃到尾。
-
刮取香草籽
刀背刮淨兩半莢身，那抹黑色正是香草籽。
-
莢身也一同浸泡
刮空的莢皮仍富含風味：應與香草籽一同放入奶油中，切勿丟棄。
一根劈開刮籽的香草莢，足以為一升奶油增香。
從袋子到秤
20 根，還是 250 克？
規格 M
1 kg
≈ 250 根香草莢
規格
我們的四種規格，均以尺子實測。而香草袋本身則按重量出售。
-
一根香草莢的重量為
4g
規格為 M 的香草莢，平均單莢重量以我們包裝袋資料實測。
-
250 克相當於
≈63根香草莢
-
每公斤
≈250根香草莢
而 500 克，相當於 ≈ 125 根香草莢.
包裝袋標明重量，我們標註規格。
我們呈扇形排列的香草莢，莢皮特寫。展示我們各規格的實拍照片，未經修飾。
白霜
香草莢上的這些白色結晶
-
您所看到的
香草莢表面覆蓋一層細小的白色結晶。乾燥、有光澤，呈條紋狀，沿紋理分佈。
-
這是什麼
這是從香草莢內部析出的結晶香蘭素，絕非黴變：黴變呈絨毛狀，帶有黴味；而白霜則散發香草的香氣。
-
應該怎麼做
無需處理。將香草莢放回管中即可。這是品質豐富的標誌，切勿丟棄。
白霜是品質豐富的標誌，而非瑕疵。
閱讀關於白霜的百科說明種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族種植
從人工授粉到熟成，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東北部的 SAVA 產區。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
從種植者到您的廚房
香草莢從法國 48 小時內出貨，全程可追蹤，真空包裝。種植者直銷價格，無中間商，無代理佣金。
規格清楚標註
每一莢香草都經過測量，規格標註在包裝袋上。您可以清楚知道自己所購買的是什麼。
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