馬達加斯加整粒黑胡椒，50 克至 500 克可封口袋裝。香氣濃郁帶木質暖感，由我們家族在旺蓋恩德拉努於成熟時採收並加工。
馬達加斯加黑胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）
4,50 €
- 品種
- Piper nigrum（黑胡椒）
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 成熟採收，自然晾乾，手工篩選
- 香氣特徵
- 溫暖、木質，略帶樹脂感
- 適用於
- 紅肉與白肉、魚類、烤蔬菜、奶油醬汁、油醋汁
馬達加斯加黑胡椒，整粒裝，香氣濃郁，帶木質暖調。可重複封口袋裝，規格從 50 克到 500 克。
重量
50 g
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
常搭配購買
它是什麼
黑胡椒是Piper nigrum的果實，一種人工栽培的藤本植物，在果實尚青時採摘，再經日曬：正是這道曬製工序使果實轉黑，並濃縮其香氣。風味溫暖、木質，略帶樹脂感。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努種植這款黑胡椒。果實成熟後採收，自然晾乾，再由我們自己人工挑選。我們的土地與您的廚房之間沒有任何中間商：溯源完全透明，新鮮度最佳，價格公道。
我們的胡椒與香料均產自旺蓋恩德拉努。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩片風土，兩季採收。
烹飪運用
這款胡椒非常適合搭配紅肉與白肉、魚類、烤蔬菜、奶油醬汁及自製油醋汁。
- 現磨：建議上桌前現磨，以保留香氣。
- 醬汁：約 1 茶匙研磨胡椒，供 4 人份使用。
- 醃製：粗略壓碎，風味更易釋放。
- 烹煮：烹調末段加入，以免產生苦澀味。
可與薑黃、丁香或生薑搭配。這款袋裝也可用於為我們 50 克裝黑胡椒研磨瓶補充胡椒粒。
儲存方式
請存放於陰涼避光處，避免受潮。密封良好時，袋裝可保持香氣長達 24 個月。
成分
100% 馬達加斯加黑胡椒（Piper nigrum）。
香氣特徵
使用建議
包裝
可重複封口袋裝 50 克
產地
產地： Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
同系列產品
胡椒對比
如何選擇
每一粒都有自己的性格。以下是我們胡椒與漿果的對比：風味、最佳用途及起價。
-
產品 馬達加斯加粉紅胡椒（袋裝 30 g 至 500 g）Schinus terebinthifolius風味 香甜果香，略帶樹脂感，尾韻微辛用途 魚類、禽類、烤肉、奶油醬汁、巧克力及紅色莓果
-
產品 馬達加斯加黑胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）Piper nigrum（黑胡椒）風味 溫暖、木質，略帶樹脂感用途 紅肉與白肉、魚類、烤蔬菜、奶油醬汁、油醋汁起價 4,50 €您正在檢視該產品
-
產品 黑胡椒、野生胡椒、白胡椒與粉紅胡椒混合裝（袋裝 50 g 至 500 g）Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius風味 木質、花香、果香：檸檬調野生胡椒、辛辣黑胡椒、圓潤白胡椒、果香粉紅胡椒用途 烤製或燉煮肉類、魚類、蔬菜、自製醬汁、異域風味菜餚、甜點
-
產品 白胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）Piper nigrum（白胡椒）風味 柔和、清新、帶麝香氣息用途 魚類、甲殼類、禽類、清蒸蔬菜、清淡醬汁
-
產品 馬達加斯加野生胡椒（袋裝 50 g 至 500 g）Piper borbonense（Voatsiperifery 野生胡椒）風味 木質與樹脂感，帶一絲柑橘與薄荷用途 烤肉、魚類、蔬菜、精緻醬汁、巧克力甜點
顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 胡椒是否需要現磨？
需要。整粒胡椒能保持香氣；一旦磨碎，幾小時內香氣便會散失。請在上桌時現磨於盤中。若是長時間烹飪，可在開始時放入部分胡椒，其餘留到最後再加。
2 應該放多少？
每盤轉兩到三圈研磨瓶即可提香而不喧賓奪主。野生胡椒香氣重於辛辣，可以適當多放一些。白胡椒辛辣感更直接，請少量多次研磨。請邊嘗邊調整：分量可以隨時增加，無法減少。
3 胡椒能儲存多久？
整粒存放於密閉容器中，避光避熱，18 至 24 個月內香氣不會明顯流失。存放過久的胡椒不會變得有害，只會失去香氣。請避免把透明研磨瓶放在陽光直射的操作檯上。
4 粉紅胡椒真的是胡椒嗎？
不是。它是漆樹科植物 Schinus terebinthifolius 的果實，來自一種喬木，而非胡椒藤蔓。人們像使用胡椒一樣使用它，取其果香與松脂般的甘甜，但從植物學角度它並不屬於胡椒。這正是我們稱之為胡椒與漿果的原因。
5 黑胡椒、白胡椒和野生胡椒有什麼區別？
黑胡椒在成熟後採收，整粒曬乾：辛香濃郁、帶木質調，是日常用胡椒。白胡椒是同一粒胡椒去皮而成：味道更純淨、更利落，不會在白色醬汁裡留下黑點。Voatsiperifery 野生胡椒採自森林中的野生藤蔓：木質、樹脂感、帶薄荷涼意，是一款用於點睛的收尾胡椒。
6 袋裝、研磨瓶還是罐裝：該怎麼選？
研磨瓶適合日常使用，可直接擺在餐桌上。可重複封口的牛皮紙袋用於為研磨瓶補充胡椒，是每克價格最低的選擇。兩者相輔相成：先備一隻研磨瓶，再持續購買補充裝。
7 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
沒有。只有經手工分揀的整粒胡椒，不含添加劑、不含色素、不含抗結塊劑，別無他物。
8 您家的胡椒究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano，我們家族在那裡親自種植、採摘、晾曬並分揀。我們所有的胡椒和香料都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
延伸閱讀
我們關於這款產品及其家族的深度文章。
- 馬達加斯加黑胡椒快速解答： 馬達加斯加黑胡椒生長於林下攀藤，果實在完全成熟後採收，再經日曬而成。相比工業化胡椒，它更加香氣濃郁、口感圓潤，帶來漸進式的辣感與獨特的果香調。 馬達加斯加黑胡椒是一款擁有真正個性的日常胡椒：提味而不刺激，添香而不掩蓋，即便長時間燉煮也能保持出色表現。 馬達加斯加黑胡椒的來源 胡椒樹（Piper nigrum）是一種纏繞支撐樹生長的藤本植物。在馬達加斯加，它生長於東海岸潮溼地區。果穗在完全成熟時採收，隨後胡椒粒經數日日曬變黑，香氣也隨之濃縮。 香氣特徵：溫熱、果香、漸進 馬達加斯加黑胡椒帶有果香調（接近煮熟的李子），熱感圓潤，餘韻悠長，可與世界頂級胡椒媲美。其胡椒鹼與整體香氣融為一體，因此風味豐富，而不僅僅是「辣」。 如何在烹飪中使用黑胡椒 黑胡椒應現磨現用。提前磨好會在數小時內損失80%的香氣。長時間燉煮時，可在開始時加入一部分以增加深度，收尾時再加入一部分以提升鮮活感。 用於烤肉、煎魚或義大利麵的最後點綴。 加入醃料或高湯中。 搭配薑黃，可提升其吸收率。 用於胡椒冰淇淋、胡椒焦糖或巧克力甜點。 如何儲存黑胡椒 將整粒黑胡椒儲存在密封容器中，避光存放。可保持風味2至3年。避免購買已經磨好的胡椒粉：它們氧化很快，會流失最細膩的香氣。 常見問題 黑胡椒還是白胡椒？ 黑胡椒更溫熱、更具木質感。白胡椒更純淨、更辛辣，但沒有果香調。參見我們的白胡椒頁面。 研磨幾圈合適？... 閱讀
- 馬達加斯加胡椒與漿果快速答案：馬達加斯加出產四種互補的胡椒：黑胡椒、白胡椒、野生Voatsiperifery，以及粉紅胡椒，每一種都有獨特的香氣特徵。合在一起，它們涵蓋了從辛辣、果香、木質到樹脂調的全部風味譜系。 馬達加斯加胡椒不是單一產品，而是一個家族。本指南幫助您理解它們之間的差異，並根據菜品選出合適的胡椒。 馬達加斯加的四種胡椒與漿果 每一種胡椒都是一個獨立的世界。以下先做一個全貌介紹，再深入各自的專題頁面。 黑胡椒 最百搭的一種。在完全成熟時採收並經日曬，帶來圓潤、帶果香的辛辣感，非常適合日常烹飪。參見我們的黑胡椒專題。 白胡椒 最精準的一種。由成熟果粒去皮製成，辛辣感更強、口感更利落，沒有果香調。適合白色醬汁。參見我們的白胡椒專題。 野生Voatsiperifery胡椒 最稀有的一種。採自原始森林中的藤本植物，帶來木質、樹脂感和複雜的香氣層次，別處難以尋得。僅用於點睛。參見我們的Voatsiperifery專題。 粉紅胡椒 最優雅的一種。從植物學上講並非真正的胡椒（Schinus terebinthifolius），但用法與胡椒相同：味道柔和、帶樹脂感、略帶甜味。混合使用或單獨點綴皆宜。參見我們的粉紅胡椒專題。 根據菜品選擇合適的胡椒 日常烹飪 → 黑胡椒或混合胡椒。 白色醬汁、細膩魚類 → 白胡椒。... 閱讀
- 香料詞彙表快速解答： 本詞彙表彙集了理解香草、香料、胡椒與鹽所需的基本術語，便於解讀產品標籤、產品頁面或食譜。 詞彙表中的香料術語融合了地理、植物學與工藝三方面。以下為簡明釋義，助您快速查閱。 熟成 採收後的轉化階段（香草、部分胡椒），香氣在此期間逐漸形成。就香草而言，裝箱熟成通常持續6至9個月。 波旁 用於指代印度洋地區（馬達加斯加、留尼汪、葛摩）所產香草的地理標識，指的是Planifolia（香莢蘭）品種，而非一個獨立品種。 辣椒素 決定辣椒辣度的化學成分。含量因品種而異，以史高維爾指數衡量。 香草籽 僅由香草籽製成，不含豆莢。香氣濃縮度最高。 Cassia（中國肉桂） 中國肉桂（Cinnamomum cassia），與錫蘭肉桂（Cinnamomum verum）不同。風味更粗獷、更具木質感，香豆素含量更高。 香豆素 存在於多種植物中的天然成分，尤以中國肉桂含量較高。日常食用須注意用量。 薑黃素 薑黃中的主要活性成分，因其抗炎特性而被廣泛研究。 殺青... 閱讀
種植者，而非經銷商
我們的承諾
我們家族親自種植與採收
從採摘或採收到分揀，一切都在我們自己的土地上完成，就在馬達加斯加東南部的 Vangaindrano。我們的土地與您的廚房之間，沒有任何中間環節。
袋中別無他物
整粒胡椒，人工挑選分揀，不含添加劑或色素。牛皮紙袋可重複封口，研磨瓶可補充裝填。
從種植者到您的廚房
我們的紙箱從馬達加斯加發出時均已過秤並編號。從法國起，您的訂單 48 小時內出貨，全程可追蹤。種植者直銷價格，無中間商。
新聞通訊
接收我們的最新資訊與新品
每月一封郵件：收成情況、食譜，以及即將上市的新規格。僅此而已。
點選即表示您同意接收我們的新聞通訊，可隨時取消訂閱。
