馬達加斯加卡菲爾青檸（Citrus hystrix）果皮，經乾燥細磨而成。20 克，相當於 15 至 20 個新鮮果實的果皮用量，且可全年使用，毫不浪費。檸檬香氣明亮，花香濃郁，異域風情十足。是將卡菲爾青檸融入日常烹飪最便捷的形式。
野生卡菲爾青檸粉（20g）
- 品種
- Citrus hystrix（卡菲爾青檸）
- 產地
- Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
- 加工
- 野生狀態下於完全成熟時採摘，果皮溫和晾乾後細磨成粉
- 香氣特徵
- 檸檬香濃郁，鮮明芬芳，帶一絲花香
- 適用於
- 泰式料理、咖哩、醃料、魚類、醬汁、油醋汁、甜點
馬達加斯加野生卡菲爾青檸粉，取自我們家族在旺蓋恩德拉努野生採摘的珍稀柑橘果皮，經溫和晾曬製成。風味清新爽利，帶花香尾韻。
從我們位於法國的工坊出貨，全程可追蹤。訂單滿 30 € 起，自取點配送免費。
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它是什麼
卡菲爾青檸（Citrus hystrix）是一種柑橘類水果，這裡使用的只是其果皮，而非果汁或果肉：經晾曬後細磨，濃縮出比普通青檸更為濃烈的柑橘清新感，並帶有典型的花香調。
產地
我們家族在馬達加斯加東南部的旺蓋恩德拉努，從精選的樹上野生採摘這款卡菲爾青檸，果實完全成熟時採收。果皮在我們這裡經溫和晾曬後細磨。逐批可溯源，直接供應：我們的土地與您的廚房之間沒有任何中間環節。
烹飪運用
風味極為柑橘化，清新芬芳，帶花香調。
- 咖哩與炒菜：1/2 至 1 茶匙，供 4 人份使用，烹調末段加入以保留清新感。
- 魚類或禽肉醃製：1 茶匙，搭配生薑、蒜、青檸與油。
- 油醋汁與蛋黃醬：1/4 茶匙，配 4 湯匙油。
- 甜點：1/4 至 1/2 茶匙，用於奶油餡、甘納許、蛋糕麵糊或糖漿中。
非常適合搭配生薑、薑黃與波旁香草。
成分
100% 馬達加斯加野生卡菲爾青檸。
香氣特徵
使用建議
包裝
罐裝 20 克
產地
產地： Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），馬達加斯加東南部
由我們家族在馬達加斯加親自種植，無中間商。
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Arôme puissant et agréable, pour accompagner les salades de fruits par exemple, un régal :-)
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Épices très aromatique et puissant mais très frais.
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J ai connu ce produit a la foire de Nice et j ai commandé ce délicieux combawa en poudre pour mon gendre. Il faut vraiment bien doser pour éviter l amertume
I
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顧客常問
我們常被問到的問題
把我們在電話裡和集市上反覆回答的問題，一次性寫清楚。
1 香料應該在什麼時候加入菜餚？
粉狀香料在烹飪之初用少許油脂加熱幾秒鐘風味最佳：薑黃、咖哩和生薑都是這樣才能充分釋放香氣。清新的柑橘調香料，尤以卡菲爾青檸為代表，應在烹飪末尾加入，以免香氣揮發。
2 應該放多少？
四人份用量，薑黃、咖哩或生薑各約一平茶匙即可。辣椒則從刀尖挑取的少量開始。分量可以隨時增加，無法減少：請邊嘗邊調整。
3 香料能儲存多久？
避光、避熱、避潮存放，磨碎的香料香氣可保持約一年；整粒香料則能儲存更久。存放過久的香料不會變得有害，只會失去香氣。
4 袋裝還是罐裝：該怎麼選？
玻璃罐可直接擺放在操作檯上，一按即可密封。可重複封口的牛皮紙袋用於為罐子補充香料，是每克價格最低的選擇。許多客戶先購入一隻罐子，隨後持續購買補充裝。
5 您家的香料辣嗎？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒醬。馬達加斯加咖哩溫暖芳香，但並不灼口。生薑帶來的是刺激感，而非辣椒式的灼熱。每款產品頁面均標註了具體的香氣特徵。
6 袋子裡除此之外還有別的成分嗎？
不會。只有香料本身，沒有其他添加：無添加劑、無色素、無抗結塊劑。我們的調配產品，咖哩和綜合香料，均只以香料混合而成，在我們自己的工坊完成調配。
7 可以用於甜點製作嗎？
可以，而這恰恰是最容易被忽視的用法。肉桂和丁香適合搭配果泥、水果撻和香料麵包；生薑適合搭配巧克力和柑橘；卡菲爾青檸適合搭配奶油和冰沙。薑黃則能上色而不會喧賓奪主。
8 您家的香料究竟產自哪裡？
來自馬達加斯加東南部的 Vangaindrano（旺蓋恩德拉努），我們家族在那裡親自種植、採收、晾曬並分揀。我們所有的香料和胡椒都產自那裡。而我們的香草，則來自島嶼東北部的 SAVA 產區：兩個產區，兩個收穫季。
9 我的訂單什麼時候出貨？
從法國出貨，48 小時內以可追蹤方式寄出。在法國境內，購物滿 30 歐元即可享受免運費。
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種植者，而非經銷商
我們的承諾
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包裝中別無他物
香料經人工挑選分揀，不含添加劑或色素。無論是袋裝、香料罐還是玻璃罐，均可密封儲存。
從種植者到您的廚房
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