Espace professionnels · Vrac au kilo
Vanille Bourbon Gourmet Grade A · Madagascar · vrac
- Variété
- Vanilla planifolia (vanille Bourbon)
- Terroir
- Région SAVA (Sambava), nord-est de Madagascar
- Préparation
- Calibrage gousse par gousse, tri manuel, contrôle visuel et UV
- Affinage
- Affinage lent de 3 à 6 mois en malles, à température et hygrométrie contrôlées
- Humidité
- 30 à 38 % (Karl Fischer)
- Notes aromatiques
- Cacao, pruneau et beurre, gousses souples et brillantes
- Idéale pour
- Pâtisserie haut de gamme, restauration gastronomique, glaciers, chocolatiers
Gousses de vanille Bourbon noire Gourmet Grade A de Madagascar (région SAVA, Sambava), en direct de notre réseau familial de planteurs, sans passage par les enchères. Le grade que travaillent les chefs pâtissiers, les glaciers et les hôtels pour crèmes, ganaches et glaces : gousses souples, huileuses et brillantes, 0 % de split, régularité de lot en lot, arôme mesuré par HPLC plutôt que promis.
Calibre
Moins de 14 cm
Poids
1 kg
Stock en France : expédié sous 48 h ouvrées jusqu'à 100 kg, livraison incluse · au-delà de 100 kg, départ Madagascar, confirmé après commande.
Spécifications
- Vanilline : 1,4 à 3 % (HPLC, garantie contractuelle ≥ 1,4 %, lots SAVA sélectionnés typiques 1,9 à 2,4 %)
- Humidité : 30 à 38 % (Karl Fischer)
- Taux de split : 0 % (gousses non fendues, NF ISO 5565-2 catégorie I)
- Calibrage gousse par gousse à la jauge (14 / 16 / 18 cm et plus), tri manuel, contrôle visuel et UV
- Affinage lent 3 à 6 mois en malles, température et hygrométrie contrôlées
Usages : pâtisserie haut de gamme, restauration gastronomique, hôtellerie, glaciers, chocolatiers, reconditionnement retail premium.
Conditionnement
Sous vide alimentaire PE/PA (250 g, 500 g ou 1 kg selon le volume), protégé de la lumière ; cartons de 5 kg à doublure alimentaire pour les volumes intermédiaires. Conservation 36 mois sous vide, au frais et à l'abri de la lumière.
Documents fournis
- Certificat phytosanitaire (DSAVA Sambava, autorité malgache de protection des végétaux)
- Certificat d'origine (Chambre de Commerce d'Antalaha)
- Analyse de laboratoire indépendante : vanilline (HPLC) et humidité (Karl Fischer), distribution de calibres et taux de split sur demande
- Déclaration douanière export Madagascar
Logistique et délais
Stock France (Bessan, Hérault) : expédition sous 48 h ouvrées jusqu'à 100 kg, colis suivis, gousses conditionnées sous vide.
Au-delà de 100 kg : expédition coordonnée depuis Madagascar ; un membre de notre équipe vous appelle après commande pour confirmer délais et documents.
Asie : le vrac au kilo part de notre stock de Guangzhou. En Chine continentale, la livraison intérieure est comprise dans le prix, sous 2 à 4 jours ouvrés. Au Japon, en Corée du Sud, à Singapour, à Hong Kong, à Taïwan, en Malaisie, en Thaïlande, au Vietnam, en Indonésie et aux Philippines, les frais de port SF Express sont calculés au moment du paiement, selon le poids, et les droits et taxes d'importation sont à régler à la réception.
Prix TTC, livraison incluse vers l'Europe. Paiement CB ou virement.
Douane et importation
Livraison incluse dans le prix vers la France, l'Europe et le reste du monde au départ de France. En Asie, le vrac au kilo part de notre stock de Guangzhou et les frais de port SF Express sont calculés au moment du paiement, selon le poids. Pour les livraisons hors France, les droits et taxes d'importation éventuels sont à la charge du destinataire (DAP).
Origine Madagascar : 0 % de droits de douane dans l'Union européenne et au Royaume-Uni avec preuve d'origine, et aux États-Unis (position HS 0905.10 exemptée).
Certificat phytosanitaire, certificat d'origine et analyses de laboratoire fournis avec chaque lot.
Pour les pays exigeant un importateur enregistré (États-Unis FDA/FSVP, Canada, Norvège, Singapour), indiquez votre numéro lors de la commande.
Ingrédients
100 % gousses de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia).
