Vanillecaviar van Bourbonvanille uit Madagaskar (20 g)

Groene vanillestokjes aan de liaan, voor de bewerking

Bourbon-vanillestokjes uit Madagaskar en vanillekaviaar

Dessert met Bourbon-vanille uit Madagaskar

IJs met Bourbon-vanille uit Madagaskar en brownie

Vanillecaviar is de zwarte pulp en de zaadjes, gewonnen uit de vanillestokjes, zonder de plantaardige huls. 20 g pure Bourbon vanille van Madagaskar, direct klaar voor gebruik. Geen inkeep en uitschrapen meer, geen vanillestokje meer om te laten trekken: u doseert met de lepel en verwerkt het direct. Voor chefs met weinig tijd en veeleisende patissiers.

Vanillecaviar van Bourbonvanille uit Madagaskar (20 g)

€27,90

Variété: Vanilla planifolia, Bourbon
Terroir: Regio SAVA, noordoost Madagaskar
Préparation: Vanillestokjes opengesneden en met de hand uitgeschraapt, vruchtvlees en zaadjes verzameld zonder de plantaardige huls
Notes aromatiques: Cacao, pruim, blonde tabak, romig boterachtig, houtachtige afdronk
Idéale pour: Crème brûlée, banketbakkersroom, ijs, biscuitdeeg, ganaches en mousses

Vanillecaviar, dat is de zwarte pulp en de zaadjes van de vanillestokjes, zonder het plantaardige omhulsel : een direct bruikbare vanille, geconcentreerder dan het hele stokje. Bereid uit zorgvuldig geselecteerde vanillestokjes, concentreert het de volledige aromatische rijkdom van de vanille in haar puurste vorm.

Vaak samen toegevoegd

Toevoegen aan mijn bestelling Toegevoegd aan mijn bestelling Bourbon vanillestokjes uit Madagaskar + €1,90

Wat onze klanten erover zeggen

5.0Sur 5 1 avis vérifié

Onze afgeleide producten vertrekken vanuit Frankrijk binnen 48 u, met tracking, goed beschermd.

Wat het is

Vanillecaviar, dat is de pulp die met de hand uit het opengesneden vanillestokje wordt geschraapt : de zwarte zaadjes, de kleine puntjes die zichtbaar zijn in een kwaliteitsvolle crème brûlée, en het geurige vruchtvlees eromheen, verzameld zonder het plantaardige omhulsel. Twintig gram caviar staat gelijk aan de aromatische intensiteit van ongeveer vijf tot zeven hele vanillestokjes. Geen stap van opensnijden of schrapen meer : u doseert met de lepel en voegt toe.

Herkomst

Onze familie kweekt en bereidt deze vanille in de streek SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. De met de hand geoogste vanillestokjes worden een voor een opengesneden en vervolgens geschraapt om de kostbare zaadjes te winnen. Dit vakmanschap, doorgegeven sinds Désiré, oprichter, wordt voortgezet door zijn familie : optimale versheid, volledige traceerbaarheid en een eerlijke prijs, omdat wij het zijn die produceren.

In de keuken

Warme en bloemige tonen, nuances van cacao, lichte accenten van gedroogd fruit. Een zeldzame intensiteit die zowel zoete als hartige bereidingen verheft.

Crème brûlée : een halve theelepel in 500 ml lauwwarme room
Banketbakkersroom, ijs en sorbets : de zichtbare zwarte korrel bevestigt de kwaliteit van het dessert
Koekdeeg, ganaches en mousses : direct te mengen, zonder bereiding
Verfijnde hartige recepten (schaaldieren, gevogelte, creatieve sauzen)

Voor meer informatie : wat vanillecaviar is en hoe wij het extraheren, en hoeveel vanillestokjes voor hoeveel caviar.

Bewaring

Luchtdicht gesloten glazen pot, droog, beschermd tegen warmte en licht, op kamertemperatuur. De luchtdichte pot behoudt de aromatische intensiteit.

Ingrédients

100% vanillestokjes van Bourbon vanille van Madagaskar (Vanilla planifolia).

Notes aromatiques

Geconcentreerd, intens, direct. Alle noten van de Bourbon Vanille · cacao, pruim, blonde tabak, romig boterachtig, houtige afdronk · maar zonder de verdunning door het vanillestokje. Bij contact met een warme vetstof (melk, room, gesmolten boter) komen de aroma's binnen enkele minuten vrij, zonder dat een lange trektijd nodig is. Het vanillemerg is licht vettig en kleverig · dat is normaal, het is zelfs een teken van goede kwaliteit (rijk aan etherische oliën). Een halve theelepel volstaat om 500 ml room te parfumeren.

Conseils d'utilisation

Crème brûlée (4 schaaltjes): ½ tl caviar in 500 ml lauwwarme room. Mengen, klaar. Geen wachttijd voor het trekken meer nodig.
Banketbakkersroom (500 ml): ½ tl aan het einde van de bereiding, van het vuur af. Ideaal voor een snelle bediening.
IJs en sorbets: 1 tl per liter mix. Voeg toe aan het koude mengsel voor het draaien · de zichtbare zwarte korrel is het teken van kwaliteit.
Koekjesbeslag / madeleines / financiers: ½ tl per 250 g beslag. Praktischer dan een vanillestokje laten trekken in een beurre noisette.
Ganaches, mousses, slagroom: ¼ tot ½ tl afhankelijk van het volume. De caviar wordt direct gemengd, zonder koken.

Richtlijn dosering: 1 tl caviar ≈ 2 hele, getrokken vanillestokjes. Begin met minder en pas aan.

Provenance

Origine : Regio Sava, noordoosten van Madagaskar

Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.

Producenten, geen wederverkopers

Onze verbintenissen

Onze familie verbouwt

Van de handmatige bestuiving tot de bereiding, alles gebeurt bij ons, in de SAVA-regio in het noordoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.

Niets anders in het potje

Poeder, kaviaar, extract of vanillesuiker: één enkel Bourbon vanillestokje, zonder toegevoegd aroma of synthetische vanilline. Wat op het etiket staat, is wat erin zit.

Van de teler naar uw keuken

Onze dozen verlaten Madagaskar gewogen en genummerd. Vanuit Frankrijk wordt uw bestelling binnen 48 uur verzonden, met tracking. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon.

Nieuwsbrief

Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden

Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.

Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.

Nous suivre