Bourbon vanillestokjes uit Madagaskar, geteeld en bewerkt door onze familie in de regio SAVA, in het noordoosten van het eiland. Vier maten, van S tot XL, voor infusies, patisserie en gearomatiseerde rum, zonder tussenhandel tussen de liaan en uw keuken.
Bourbon vanillestokjes uit Madagaskar
1,90 €
- Variëteit
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Regio SAVA, noordoosten van Madagascar
- Bereiding
- Met de hand bestoven, geblancheerd, in de zon gedroogd, gerijpt
- Rijping
- Langzame rijping in kisten, bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid
- Lengte
- Gemeten met de kalibermal, vermeld op het zakje: S, M, L, XL
- Aromatische noten
- Cacao · Pruim · Boter · Houtachtig
- Ideaal voor
- Crèmes, roomijs, vla, gearomatiseerde rum
Bourbon vanillestokjes uit Madagaskar gekocht rechtstreeks van de producent: onze familie kweekt en bereidt ze in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar, en wij verzenden ze zelf naar u. Er staat niemand tussen de liaan en uw keuken.
Eén enkele fiche, twee vragen: welke lengte vanillestokje, en hoeveel. De prijs per stokje staat naast elk formaat vermeld, u vergelijkt zonder te hoeven rekenen. Het volledige assortiment vindt u in de collectie Bourbon vanille uit Madagaskar.
Kaliber
S · 10 tot 12 cm
Aantal
1 vanillestokje
Verpakking
Bestel vóór 14:00 uur (Parijse tijd) voor verzending dezelfde dag. Geschatte levering: tussen 26-10 en 29-10.
Verzonden vanuit ons atelier in Frankrijk, met track en trace. Gratis verzending naar een afhaalpunt vanaf 30 €.
Verkeerd of beschadigd product? Meld het binnen 48 uur, wij bieden vervanging, tegoed of terugbetaling. Ons retourbeleid.
Vaak samen toegevoegd
Wat onze klanten ervan zeggen
4.0Van 5
1 geverifieerde beoordeling
Snelle en efficiënte levering. Uitstekende vanillestokjes die bij het openen van het pakket ons hele huis in geur zetten. De vanillestokjes zijn heerlijk vers. Heel h...
Wij zijn zeer tevreden met de bestelde producten. Erg goede kwaliteit.
Beoordeling achtergelaten zonder commentaar.
Onze vanillestokjes vertrekken binnen 48 uur vanuit Frankrijk, met tracking, en het zakje is vacuümverpakt.
De prijs per vanillestokje daalt vanaf twee artikelen
Het kaliber bepaalt alles
Bij gelijke variëteit en oogst draagt een vanillestokje van 19 cm twee keer zoveel zaadjes als een vanillestokje van 11 cm. Dat is het enige verschil tussen onze vier kalibers: het is dezelfde Bourbon vanille, Vanilla planifolia, van dezelfde oogst, gekweekt en bereid door onze familie in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar.
- S, 10 tot 12 cm: om te infuseren, voor zelfgemaakte vanillesuiker, voor rhum arrangé. Het goedkoopste vanillestokje per stuk.
- M, 13 tot 15 cm: het kaliber van de dagelijkse patisserie. Crèmes, vla's, ijs.
- L, 16 tot 18 cm: wanneer vanille het onderwerp van het dessert is en het vanillemerg zichtbaar moet zijn.
- XL, 19 tot 20 cm: het uitzonderlijke vanillestokje, voor een menukaart of om cadeau te doen.
Herkomst
Regio SAVA, noordoosten van Madagaskar. Van de handmatige bestuiving tot de rijping, alles gebeurt bij ons: er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Dosering
- Crèmes, vla's, ijs: 2 tot 4 vanillestokjes per liter
- Dranken en infusies: 1 tot 2 vanillestokjes per liter
- Rhum arrangé: 3 tot 5 vanillestokjes per liter
Bewaring
In het gesloten zakje of een glazen buisje, op kamertemperatuur, beschermd tegen licht. Nooit in de koelkast. De witte waas die kan verschijnen is gekristalliseerde vanilline, een teken van rijkdom, nooit schimmel.
Verzending naar Nederland en België
Wij verzenden binnen 48 uur, met track-and-trace. Naar Nederland en België kost een afhaalpunt 5,90 € en is het gratis vanaf 49 €; thuisbezorging kost 11,90 € en is gratis vanaf 89 €. Reken na verzending op 3 tot 6 werkdagen. Meer op onze pagina's verzending naar Nederland en verzending naar België.
Verder lezen: wat kost een vanillestokje, vanillestokjes bewaren en hoeveel vanillestokjes per recept.
Wilt u dieper ingaan voordat u koopt, raadpleeg dan onze volledige gids: Bourbonvanille van Madagaskar: gids voor kiezen, bewaren en gebruiken.
Ingrediënten
100 % Bourbonvanillestokjes uit Madagaskar (Vanilla planifolia).
Aromatische noten
Gebruikstips
Herkomst
Herkomst: Regio SAVA (Sambava), noordoost Madagaskar
Geteeld door onze familie op Madagaskar, zonder tussenpersoon.
Bewaring
Droog bewaren, beschut tegen warmte en licht. Goed afsluiten na gebruik.
In dezelfde collectie
Niet op voorraad
Veertien maanden werk, acht stappen
Van de bloem tot het pakket
De weg van een vanillestokje bij ons, van de met de hand bestoven bloem tot de doos die naar Frankrijk vertrekt.
-
Bestuiving De bloem
Ze opent zich één enkele ochtend. Ze moet met de hand worden bestoven, bloem na bloem, voor de zon klimt.
Handbestuiving van een vanillebloem. Illustratiebeeld.
-
Negen maanden aan de liaan Het stokje
Negen maanden aan de liaan. We snijden wanneer de punt geel wordt, geen dag eerder.
Groene stokjes aan de liaan, voor de snit. Illustratiebeeld.
-
Zonnedroging De zon
Na een bad in heet water gaan de stokjes elke ochtend op de matten. Ze worden bruin en plooien.
Zonnedroging op de matten, regio SAVA.
-
Langzame droging De schaduw
In de namiddag komen ze binnen om in de schaduw verder te drogen. Dat heen en weer duurt weken.
Terug in de schaduw voor de langzame droging, regio SAVA.
-
In de kist De rijping
In bundels gebonden, in papier gelegd. Maandenlang verzamelt het aroma zich.
Bundels opgeborgen in een kist voor de rijping.
-
Kalibrering De sortering
Stokje na stokje, op lengte en op korrel. Elk formaat vertrekt in zijn eigen bundel.
Sortering en kalibrering in het atelier, Sambava.
-
Atelier In de koker
Geteld, uitgelijnd, één voor één in het glas geschoven. Handschoenen, schort, een schone tafel.
Vullen van de kokers, stokjes één voor één geteld.
-
Export Het vertrek
Dozen gewogen, genummerd, omsnoerd. Ze verlaten Sambava richting Frankrijk.
Genummerde dozen, klaar voor export.
Onze familie teelt, bereidt, sorteert en verzendt. Tussen de liaan en uw keuken staat niemand anders.
Stappen 1 en 2: rechtenvrije illustratiebeelden. Groene stokjes aan de liaan, foto RAJOELIMBOLOLONA Maryo Sebastieni, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. De zes andere foto's zijn van ons, genomen in de regio SAVA op Madagaskar.
De handeling
Opensnijden en uitschrapen
-
In de lengte opensnijden
De punt van het mes op halve dikte, één enkele haal van kop tot staart.
-
De zaadjes uitschrapen
De rug van het lemmet schraapt beide helften uit. Dat zwart is het merg.
-
Ook het stokje laten trekken
De lege schil draagt de smaak: ze gaat met de zaadjes mee in de room, ze wordt niet weggegooid.
Eén opengesneden en uitgeschraapt stokje geeft een liter room smaak.
Van het zakje naar de weegschaal
20 stokjes of 250 g?
Lengte M
1 kg
≈ 250 stokjes
Lengte
Onze vier lengtes, met de liniaal gemeten. Het zakje zelf wordt op gewicht verkocht.
-
Eén stokje weegt
4g
Gemiddeld gewicht van een stokje van lengte M, gemeten op onze zakjes.
-
250 g is
≈63stokjes
-
Per kilo
≈250stokjes
En 500 g is ≈ 125 stokjes.
Het zakje noemt zijn gewicht, en wij schrijven de lengte erbij.
Onze stokjes in waaiervorm, close-up van de schil. Foto van onze eigen lengtes, onbewerkt.
De rijp
Die witte kristallen op het stokje
-
Wat u ziet
Een sluier van fijne witte kristallen langs het stokje. Droog, glanzend, in strepen die de nerven volgen.
-
Wat het is
Gekristalliseerde vanilline, opgestegen uit het hart van het stokje. Nooit schimmel: schimmel is donzig en ruikt muf. De rijp ruikt naar vanille.
-
Wat u moet doen
Niets. Het stokje gaat terug in zijn koker. Het is een teken van rijkdom, het wordt niet weggegooid.
De rijp is een teken van rijkdom, geen gebrek.
Lees het wiki-artikel over de rijpProducenten, geen wederverkopers
Onze beloftes
Onze familie kweekt
Van de handmatige bestuiving tot de rijping, alles gebeurt bij ons, in de regio SAVA in het noordoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Van de teler naar uw keuken
De vanillestokjes vertrekken binnen 48 uur vanuit Frankrijk, met tracking, vacuümverpakt. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon of commissionair.
Het kaliber staat vermeld
Elk vanillestokje wordt met de meter opgemeten en het kaliber staat op het zakje vermeld. U weet precies waarvoor u betaalt.
Nieuwsbrief
Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden
Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.
Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.
